Wie lagert man rohe Eier richtig und wie lange?
Eier sind wie andere tierische Lebensmittel nur begrenzt haltbar.
Der Verzehr eines verdorbenen Produkts kann zu schweren Vergiftungen führen.
Wie lange rohe Eier unter welchen Bedingungen gelagert werden, wie man sie am besten lagert und in welchem Behälter, erfahren Sie in diesem Artikel.
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Wie lange aufbewahren – in der Schale oder ohne?
Die Gesamthaltbarkeit roher Eier hängt von der Sauberkeit und Unversehrtheit ihrer Schalen ab. Da die Schale porös ist, dringen Verunreinigungen schnell in das Innere ein und verderben den Inhalt, was zu Fäulnis führt. Deshalb Für die Langzeitlagerung ist es besser, Proben mit sauberer, unbeschädigter Oberfläche zu wählen.
Wie lange zerbrochene Eier im Kühlschrank haltbar sind, erfahren Sie hier Hier.
In einem Kühlschrank
In einem Fach, in dem die Temperatur nicht höher als +4 Grad gehalten wird, werden die Eier 15 bis 18 Tage lang gelagert. Das geschälte Produkt ist für den Verzehr innerhalb von 2 Tagen geeignet. Die halbflüssige Masse wird in einem fest verschlossenen Glasgefäß oder Plastikbehälter aufbewahrt.
Unter Raumbedingungen
Bei einer Temperatur von +20 +24 Grad verdirbt ein rohes Ei in einer intakten Schale nicht innerhalb von 5-7 Tagen. Bruch sollte innerhalb weniger Stunden verbraucht werden.
Im Keller
Wenn beispielsweise in einem Landhaus kein Kühlschrank vorhanden ist, können rohe Eier in einen Keller oder eine Gemüsegrube gelegt werden.
Selbst in der Sommerhitze übersteigt die Temperatur dort selten +10 Grad, was fast den Parametern des Kühlraums entspricht.
Im Keller herrscht meist eine hohe Luftfeuchtigkeit, was einer Langzeitlagerung abträglich ist. Das Produkt muss vor der Lagerung im Keller in einer Plastiktüte verpackt werden..
Im Brunnen
Eine originelle und sehr effektive Lösung, da Brunnenwasser eine konstante Temperatur von +4 +7 Grad hat. Die Eier werden in einen dicht verschlossenen Behälter gelegt, der kein Wasser durchlässt, und an einem Seil abgesenkt, sodass sich der Behälter mit dem Produkt im Wasser befindet.
Kann es eingefroren werden?
Eier ohne Schale vertragen das Einfrieren gut, ohne dass sich ihre Eigenschaften verändern. Bei -18 Grad und darunter sind sie bis zu einem Jahr haltbar. Nach dem Auftauen werden aus den Rohstoffen Omelettes, Rühreier und Backwaren zubereitet.
Der Inhalt der Schale ist eingefroren:
- in Plastikflaschen;
- dichte Plastiktüten mit Reißverschluss;
- in portionierten Plastikbehältern.
Er wird Sie über das Einfrieren von Eiern für die Langzeitlagerung informieren. Das Artikel.
Was ist aufzubewahren, welcher Behälter ist zu verwenden?
Der beste Aufbewahrungsbehälter sind Papp- oder Plastikkassetten mit einzelnen Zellen, in denen die Eier senkrecht mit dem scharfen Ende nach unten platziert werden.
Sie können die Behälter verwenden, in denen sie im Geschäft verkauft werden, sofern die Verpackung sauber und nicht deformiert ist. Es ist nicht ratsam, den Behälter zu schließen; die Luft sollte frei zirkulieren.
Sie können das Produkt halten:
- in einem Korb in Sägemehl oder Spänen;
- Pfanne mit Papiertüchern ausgelegt.
Es ist ratsam, dass sich die liegenden Eier nicht berühren.
Merkmale der Heimspeicherung
Wenn Sie Ihren eigenen Vogel zu Hause haben, können Sie ein hochwertiges Produkt zur Lagerung erhalten, da das von einem Huhn gelegte Ei steril ist.
Wenn alle anderen Dinge gleich sind, ein heimisches Ei bleibt länger frisch als im Laden gekauft. Zur Lagerung eignen sich frisch gelegte Eier mit sauberer, unbeschädigter Schale.
Wenn die Wahl zwischen befruchteten und diätetischen Eiern besteht (es gibt keinen Hahn in der Geflügelherde), müssen Sie für die Lagerung die zweite Option wählen. Das Fehlen eines Embryos hemmt die Entwicklung von Fäulnisprozessen.
Wie kann die Haltbarkeit verlängert werden?
Die Haltbarkeit kann verlängert werden, indem der Inhalt der Schale vollständig von der äußeren Umgebung isoliert wird. Schließlich kommt es zum Produktverderb durch das Eindringen von Luft durch die Poren der Schale und deren anschließende Wechselwirkung mit Eiweiß und Eigelb.
Erstellen Sie einen Schutzfilm mit geschmolzenem Schmalz oder Kerzenwachs und medizinischem Paraffin.
Der Aktionsalgorithmus ist wie folgt:
- Fett oder Wachs in einem Topf über dem Wasserbad auflösen.
- Legen Sie saubere Eier in ein Sieb oder Bratgitter. In die geschmolzene Mischung eintauchen, um das Produkt vollständig zu bedecken.
- 20 Sekunden in der Lösung belassen.
- Trocknen ohne zu wischen.
Verlängert die Haltbarkeit und das Vakuum. Frische Eier werden in einen Beutel gelegt und die Luft mit einem speziellen Gerät abgepumpt. In dieser Form ist das Produkt erfolgreich mehrere Monate im Kühlschrank und bis zu 7 Wochen bei Raumtemperatur haltbar.
Wenn trockene, frische Eier in einen Behälter gegeben und mit trockenem ofenkalziniertem Salz, frischer Holzasche oder Sand bestreut werden, können sie bei Raumtemperatur länger als 3 Wochen aufbewahrt werden.Der Inhalt der Schale bleibt frisch.
Der Nährwert lang gelagerter Lebensmittel ist trotz ihrer Verzehrstauglichkeit dem Frischprodukt deutlich unterlegen.
Wie können Sie feststellen, ob ein Produkt zu verschwinden beginnt?
Vor dem Kochen wird ein Ei, dessen Frische zweifelhaft ist, in sauberes, kühles Wasser gelegt. Wenn es zu Boden sinkt oder das stumpfe Ende teilweise nach oben hebt, ist das Produkt zur Verwendung geeignet. Ist der Inhalt verfault, schwimmt das Ei an die Oberfläche und sinkt nicht.
Rat
Vor der Lagerung für eine längere Lagerung müssen Sie sicherstellen, dass die Schale keine Risse, Löcher, Durchbiegungen oder andere Anzeichen von Verformung aufweist. Sollten sich trockene Flecken auf der Oberfläche befinden, entfernen Sie diese mit einem trockenen Tuch.
Unsere Vorfahren, die keinen Kühlschrank hatten, lagerten Eier oft in einer Kalklösung. Die Methode ist einfach und kostengünstig. Sie benötigen gelöschte Limette, einen Eimer mit Deckel oder ein Gefäß und Wasser.
Kalk wird im Verhältnis 1 zu 5 in kaltem Wasser verdünnt und ungewaschene frische Eier darin eingetaucht. Unter Raumbedingungen, fern von Heizgeräten, bis zu sechs Monate lagern. Vor Gebrauch gründlich ausspülen.
Abschluss
Frische rohe Eier mit hochwertiger Schale werden im Zimmer maximal eine Woche und etwa 15 Tage im Kühlschrank aufbewahrt. Wenn keine Kühlkammer vorhanden ist, werden sie in einen Keller gelegt und einer besonderen Behandlung unterzogen.
