Hinweis für die Hausfrau: Wie lange sind rohe Eier ohne Schale oder zerbrochene Eier im Kühlschrank haltbar?

Wenn zufällig zerbrochene Eier, insbesondere in großen Mengen, entdeckt werden, stellen sich natürlich viele Fragen.

Was tun mit Eiern ohne Schale, wie lange sind sie haltbar und wie geht das richtig? Und sind sie überhaupt essbar?

Wir verraten Ihnen weiter, wie lange Sie rohe Eier ohne Schale im Kühlschrank aufbewahren können.

Wie lange werden sie gelagert?

Der Geschmack und die Vorteile von zerbrochenen Eiern unterscheiden sich nicht von denen ganzer. Aber haben ihre eigenen Eigenschaften hinsichtlich ihrer Verwendung, Haltbarkeit und Lagerung.

Indem Sie geschälte Eier kochen oder braten, bis das Eiweiß vollständig geronnen ist, können Sie dem Risiko einer Vergiftung oder Infektion vorbeugen. Komplizierter wird die Situation, wenn viele Hoden auf einmal gebrochen sind und es nicht möglich ist, sie auf einmal zu verwenden.

Gemäß den streng definierten Bedingungen gemäß GOST 30363-96 für Eiprodukte dürfen zerbrochene rohe Eier nicht länger als 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es ist unmöglich, Eier ohne Schale aufzubewahren, ohne sie in den Kühlschrank zu stellen. Es sollte sofort verzehrt werden und unbedingt einer Wärmebehandlung unterzogen werden..

Wenn es notwendig ist, das Rohprodukt länger ohne Schale aufzubewahren, verwenden Sie den Gefrierschrank.Darin kann die Eimasse 6 bis 15 Monate gelagert werden, sofern die Minustemperatur im Bereich von 6 bis 18 °C gehalten wird. Wie lange können zerbrochene Eier im Kühlschrank aufbewahrt werden? Das Artikel.

Wie richtig?

Die starke und saubere Schale schützt den Inhalt der Eier vor den negativen Auswirkungen pathogener Mikroorganismen.

Wenn es verloren geht, wird der Inhalt zu einem fruchtbaren Boden für die Ausbreitung von Krankheitserregern.. Vor diesem Hintergrund sollten Eier ohne Schale nach besonderen Regeln gelagert werden.

Andernfalls werden sie gesundheitsgefährdend.

Akzeptable Methoden

Es gibt Situationen, in denen bei der Rückkehr aus dem Laden viele zerbrochene Eier in der Verpackung gefunden werden. Es hat keinen Sinn, sie wegzuwerfen. Aber Sie können es nicht einfach im Kühlschrank lassen.

Du kannst das:

1. Nehmen Sie die ganzen Stücke heraus, spülen Sie sie ab, lassen Sie sie auf einem Handtuch trocknen und stellen Sie sie dann in den Kühlschrank.
2. Entfernen Sie vorsichtig die Schale von den zerbrochenen Eiern und geben Sie die Mischung in einen sauberen Behälter mit Deckel, um das Eindringen von Luft zu verhindern.
3. Stellen Sie das Geschirr in die Nähe der Rückwand des Kühlfachs, um es nicht länger als einen Tag aufzubewahren.

Wie kann man die Haltbarkeit verlängern?

Die beste Möglichkeit, die Haltbarkeit eines ungeschälten Produkts zu verlängern, besteht darin, es vollständig einzufrieren. Die Durchführung dieses Verfahrens erfordert die Einhaltung einer speziellen Technologie. Um rohe Eier (unbedingt ohne Schale) einzufrieren, können Sie drei Methoden anwenden.

Eiermelange einfrieren

Dies ist die einfachste und bequemste Methode. Der Aktionsalgorithmus ist wie folgt:

1. Legen Sie alle Eier ohne Schale in eine tiefe Schüssel, die lange im Gefrierschrank aufbewahrt werden kann.
2. Überprüfen Sie, ob noch Muscheln darin sind.
3. Die Eier gründlich verrühren, bis eine glatte, aber schaumfreie Masse entsteht.
4. Füllen Sie einen Behälter mit Deckel und vorzugsweise mit Zellen mit Eiermelange.
5. In den Gefrierschrank stellen.

Sie können Melange in Plastiktüten mit Reißverschluss einfrieren. Ein hervorragender Behälter zum Einfrieren sind Joghurtbecher. Sie müssen mit Frischhaltefolie fest verschlossen werden.

Eiweiß und Eigelb einfrieren

Protein verändert seine Struktureigenschaften im gefrorenen Zustand nicht, sodass es in beliebiger Menge und in jedem Kunststoffbehälter aufbewahrt werden kann. Der Proteinmasse muss nichts hinzugefügt werden. Nach dem Auftauen können damit verschiedene Gerichte zubereitet werden.

Bei niedrigen Temperaturen wird das Eigelb zähflüssig. Dies lässt sich verhindern, indem man dem Produkt eine Prise Salz oder Zucker hinzufügt. Nach gründlichem Mischen wird die Masse in einen Plastikbehälter und dann in das Gefrierfach gegeben.

Ich werde Ihnen etwas über das Einfrieren von Eiern erzählen Das Artikel.

Hilfreiche Ratschläge

Wenn Sie einfache Tipps befolgen, können Sie rohe Brucheier ohne Gesundheitsschäden verwenden. Hier sind einige davon:

1. Beim Befüllen eines Behälters mit Zellen wird davon abgeraten, diese bis zum Rand zu füllen. Während des Gefriervorgangs nimmt das Volumen der Eimasse zu, was zu Schäden am Kunststoffbehälter führen kann.
2. Um zu verhindern, dass die Oberfläche von rohen Eiern ohne Schale beim Einlegen in den Kühlschrank austrocknet, sollten Sie einen Behälter mit dicht schließendem Deckel verwenden oder die Melange dünn mit Wasser übergießen.

   Dadurch bleibt das Produkt 1 Tag lang frisch.

3. Es ist wichtig, das Eiprodukt richtig aufzutauen. Dazu werden sie abends vom Gefrierfach ins Kühlfach gebracht. Vor dem Morgen tauen sie auf und sind zum Kochen geeignet.
4. Es ist unmöglich, die Eimasse wiederholt niedrigen Temperaturen auszusetzen. Daher müssen Sie so viel auftauen, wie Sie verwenden möchten.
5. Es ist besser, Eier in einem Behälter mit separaten Zellen oder Eiswürfelbehältern einzufrieren. Dies erleichtert die portionsweise Entnahme.

Um die Anzahl der Eier für den einmaligen Gebrauch richtig zu berechnen, ist zu beachten, dass ein frisches Ei 3 EL entspricht. l. gefrorene Melange.

Abschluss

Rohe Eier ohne Schale bleiben zum Verzehr geeignet, solange sie im Kühl- oder Gefrierschrank aufbewahrt werden. Gleichzeitig verlieren sie ihre wohltuenden Eigenschaften und ihren Geschmack nicht. Ein wichtiges Kriterium für deren Qualität ist die Einhaltung akzeptabler Verfallsdaten..