Das ganze Jahr über frische Äpfel oder wie man Früchte für den Winter im Keller lagert
An den Vorteilen von Äpfeln besteht kein Zweifel. Früchte sind reich an Vitaminen und Mikroelementen, die den ganzen Winter über erhältlich sind, aber dafür müssen sie richtig gelagert werden.
Gärtner decken sich im Herbst mit ihrer Ernte ein. Gleichzeitig werden Äpfel von Menschen gekauft, die es gewohnt sind, ihr Budget mit Bedacht zu planen. Während der Saison kosten sie 2-3 mal günstiger.
Lesen Sie den Artikel darüber, ob und wie man Äpfel den ganzen Winter über richtig im Keller lagert und Verluste minimiert und wie die Lagertemperatur im Keller sein sollte.
Inhalt
Ist es möglich, im Winter Obst im Keller zu lagern?
Im Keller können Sie Äpfel lagern. Dieser Raum ist der beste Ort zum „Überwintern“ von Früchten.. Mit einem richtig organisierten Prozess können Sie saftige und schmackhafte Früchte genießen, bevor das Wetter wärmer wird.
Optimale Temperatur und Luftfeuchtigkeit
Optimal Lagertemperatur von Äpfeln - 0 Grad. Wenn Sie ihn absenken, gefriert das Obst.
Wenn es im Keller wärmer ist, beginnen sie schnell zu verderben. Bei Temperaturen über Null setzen Früchte aktiv Ethylen frei. Dieses Gas fördert deren Reifung, weshalb die Haltbarkeit der Ernte deutlich verkürzt wird.
Die Luftfeuchtigkeit im Keller sollte bei 85–95 % gehalten werden. Unter solchen Bedingungen werden Äpfel nicht knittern und verdorren.
Vorbereitung zur Lagerung
Bevor das Erntegut gelagert wird, muss es ordnungsgemäß vorbereitet werden. Wenn Sie diesen Schritt ignorieren, verderben die Früchte schnell. Nicht nur die Früchte selbst brauchen Vorbereitung, sondern auch der Keller.
Welche Sorten sind geeignet?
Frühreife Früchte sind nicht zur Lagerung geeignet. Sie werden direkt nach der Ernte frisch verzehrt. Mittelreife Früchte sind ca. 2 Monate haltbar und werden daher meist nicht in den Keller gestellt.
Solche Früchte müssen nicht sofort gegessen werden, sie sind noch zu hart und sauer. Mit zunehmender Reife entsteht Süße. Die Schale der Frucht ist dick, so dass das Fruchtfleisch zuverlässig vor Austrocknung und Infektion geschützt ist.
Folgende Früchte lassen sich am besten lagern: Sorten:
Gloucester;- Antonowka;
- Melba;
- Ich wagte;
- Fuji;
- Ligol;
- Gala;
- Simirenko;
- Cortland;
- Gloucester;
- Golden Delicious.
Wie bereitet man Äpfel richtig zu?
Bevor Sie Äpfel lagern, müssen Sie sie aussortieren. Gebrochene, faule und zerkratzte Früchte werden aussortiert. Nur glatte und gesunde Früchte kommen in den Keller.
Verschiedene Apfelsorten werden getrennt voneinander gelagert. Schon eine früh reifende Frucht, die versehentlich in der falschen Kiste landet, kann der gesamten Ernte schaden.wenn es anfängt zu faulen.
Anforderungen an die Räumlichkeiten
Nicht jeder Keller ist für die Lagerung von Äpfeln geeignet. Die Räumlichkeiten müssen folgende Anforderungen erfüllen:
Die Deckenhöhe beträgt ab 2,2 m. Wenn sie niedrig ist, sammelt sich darauf Kondenswasser, was eine ideale Umgebung für das Wachstum von Schimmel und Bakterien darstellt. Unter solchen Bedingungen verfaulen die Früchte schnell.- Kein Betonboden.Es sollte mit Ziegeln oder Trockenbrettern ausgekleidet sein.
- Weiß getünchte Wände. Sie werden jedes Jahr mit Kalk und Kupfersulfat behandelt. Dies hilft, das Auftreten von Pilzen zu verhindern. Für 10 Liter Wasser benötigen Sie 1,5 kg Kalk und 150 g Vitriol.
- Hochwertige Belüftung. Wenn die Haube schwach ist, müssen Sie zusätzliche Lüfter installieren.
Vor dem Pflanzen der Ernte muss der Keller gereinigt und der gesamte Müll gesammelt werden. Verrottete Bretter und Kisten werden durch neue ersetzt. Ist dies nicht möglich, werden die beschädigten Stellen mit einem Lötkolben verbrannt.
In den Ecken aufgestellte Kisten mit Salz oder Kohle helfen bei hoher Luftfeuchtigkeit.. Sie nehmen überschüssiges Wasser aus der Luft auf.
Aufbewahrungsregeln
Richtig ausgewählte Behälter können die Haltbarkeit der Ernte verlängern. Man kann Äpfel nicht einfach auf den Kellerboden werfen. Sie werden auf Gestellen, in Kisten oder in Beuteln platziert. Die Früchte werden 3 bis 6 Monate in Kisten gelagert.
In Kartons
Gemüsekisten sind eine der beliebtesten Möglichkeiten zur Lagerung von Feldfrüchten. Sie können aus Kunststoff oder Holz bestehen. Der Boden der Schachtel ist mit Papier oder Stoff ausgekleidet.
Es wird nicht empfohlen, das gesamte Erntegut in eine Kiste zu legen. Andernfalls werden die unteren Früchte knittern und verderben. Das optimale Gewicht beträgt 25 kg.
Um Platz zu sparen, können Sie die Boxen übereinander stapeln, jedoch nicht dicht aneinander.. Oben sollte ein Spalt zur Belüftung vorhanden sein.
In Paketen
Im hermetisch verschlossenen Beutel findet ein Gasaustausch statt, wodurch sich die Haltbarkeit von Äpfeln verlängert. Sie reifen langsam und gewinnen an Geschmack und Saftigkeit. In eine Tüte dürfen nicht mehr als 4 kg Obst gegeben werden.
Sie können Taschen nicht sofort binden. Sie werden sieben Stunden lang offen gelassen, damit die Äpfel auf Kellertemperatur abkühlen können. Erst danach können Sie die Früchte verpacken.
Zur Belüftung reichen 4-5 Löcher. Sie werden mit einem Zahnstocher oder einem Streichholz hergestellt. In Tüten bleiben Äpfel essbar, bis das Wetter wärmer wird. Wintersorten können darin bis zu 7 Monate gelagert werden.
Auf den Gestellen
Wenn die Ernte nicht zu groß ist, kann sie kompakt auf Gestellen platziert werden. Die Regale müssen mit sauberem Papier abgedeckt werden. Die Früchte werden in einer Schicht ausgelegt, die Stecklinge nach oben.
Zwischen den Äpfeln sollte ein Abstand sein, damit sie sich nicht berühren. Oben werden sie mit Pappe abgedeckt und eine weitere Schicht Obst ausgelegt..
Auf Papier
Damit sich die Äpfel nicht berühren und verrotten, können Sie sie in Papier einwickeln. Hierfür eignen sich normale weiße Servietten oder Zeitungen.
Jede Frucht wird in mehrere Schichten eingewickelt und anschließend Schicht für Schicht in einen geeigneten Behälter gelegt.
Das Papier absorbiert überschüssiges Wasser und hält Ethylen im Behälter zurück. Die Früchte werden darin 4-6 Monate lang perfekt gelagert.
Im Boden oder im Sand
In Plastiktüten verpackte Äpfel können in der Erde vergraben werden. Das Loch wird bis zu einer Tiefe von 0,5 m gegraben. Am Boden werden Fichten- oder Fichtenzweige platziert. Ihr Geruch wird Nagetiere abwehren. Die Säcke werden im Keller abgekühlt und anschließend in den Boden gesenkt, mit Fichtenzweigen und einer weiteren Erdschicht bedeckt. Sie können die Grube mit abgefallenem Laub isolieren.
Manche Gärtner lagern ihre Ernte im Sand. Es wird erhitzt, um Mikroben abzutöten. Sie füllen den Boden des Behälters damit und legen die Äpfel gleichmäßig übereinander.
Die Lücken werden mit Sand gefüllt.Auf diese Weise wird die Ernte in Fässern, Kisten und Kisten gelagert. Decken Sie den gefüllten Behälter mit einem Deckel ab.
In Tüten
Die Lagerung von Äpfeln in Tüten erfolgt auf die gleiche Weise wie in Tüten. Der einzige Unterschied besteht darin, dass die Beutel selbst „atmen“, sodass keine zusätzlichen Löcher in sie gebohrt werden müssen.
Wenn ein Sack für 25 kg ausgelegt ist, bedeutet das nicht, dass er bis zum Rand gefüllt werden muss. Es sollten nicht mehr als 10 kg Äpfel in einem Behälter sein.
Es ist besser, die Beutel auf den Boden oder auf Regale zu stellen, als sie in der Nähe der Wand aufzustellen. Mit dieser Methode können Sie die Haltbarkeit von Äpfeln auf 4-5 Monate verlängern.
Verarbeitung der Ernte vor dem Pflanzen
Zur Erhöhung der Widerstandsfähigkeit von Früchten und zur Verlängerung der Haltbarkeit vor der Lagerung im Keller sie werden verarbeitet eine der folgenden Kompositionen:
- Eine schwache Lösung von Kaliumpermanganat. Die Früchte 2 Minuten einweichen.
- Glycerin.
- Jodinollösung. Es wird in Apotheken als Gurgelmittel verkauft. Die Früchte werden 30 Minuten darin eingeweicht.
- Calciumchloridlösung 4 %. Die Früchte werden nicht länger als eine Minute aufbewahrt.
- Wachs. Es wird im Wasserbad geschmolzen und die Äpfel einzeln hineingetaucht.
- Ultraviolett. Unter der BUF-60-Lampe werden die Früchte etwa eine halbe Stunde lang aufbewahrt, in einer Schicht ausgelegt und in einem Abstand von bis zu 1,5 m platziert.
- Alkoholtinktur aus Propolis. Für 0,5 Liter Alkohol benötigen Sie 100 g Propolis. Vor der Verarbeitung der Früchte wird die Tinktur auf 40 Grad erhitzt.
Unabhängig von der Zusammensetzung, mit der der Apfel überzogen wurde, muss er vor dem Verzehr gründlich gewaschen werden.Alle Produkte sind für die menschliche Gesundheit unbedenklich, sofern sie nicht konsumiert werden. Diese Stoffe können nicht in den Apfel selbst eindringen. Daher müssen die Früchte vor dem Verzehr in heißem Wasser gewaschen werden.
„Nachbarn“ auswählen
Sie müssen Äpfel richtig im Keller platzieren. Früchte haben die Fähigkeit, Gerüche anderer Lebensmittel aufzunehmen.
Darüber hinaus produzieren sie selbst Ethylen. Dieses Pflanzenhormon beschleunigt die Reifung benachbarter Gemüsesorten..
Äpfel tolerieren nur die Nähe zu Birnen, da diese ähnliche Anforderungen an die Lagerbedingungen stellen. Es ist besser, sie von anderen Kulturen fernzuhalten.
Schlimmste Nachbarn Äpfel:
Abschluss
Bewahren Sie Äpfel für den Winter auf nicht schwierig. Spät reifende Sorten gedeihen bei Nulltemperaturen. Es gibt viele Aufbewahrungsmöglichkeiten: in Säcken, im Boden, in Kartons, in Papier und mehr. Die Hauptsache ist, die Früchte richtig auf den kommenden Winter vorzubereiten..
