Wie lange sind Hühner-, Gänse-, Enten-, Wachtel- und Straußeneier bei Zimmertemperatur haltbar?
Die Haltbarkeit von rohen, gekochten und Spiegeleiern bei Raumtemperatur unterscheidet sich erheblich. Eine besondere Rolle spielen die Lufttemperatur im Raum, die Beleuchtung und der Behälter, in dem sie gelagert werden.
Manchmal können Sie die Haltbarkeit von Lebensmitteln bei Raumtemperatur verlängern. Es ist wichtig, eine Reihe von Empfehlungen für die Lagerung zu befolgen.
Über die Haltbarkeit von Eiern bei Raumtemperatur informieren wir Sie in diesem Artikel.
Inhalt
Wie lange sind Eiweiß und Eigelb in der Schale und ohne Schale haltbar?
Da Eigelb und Eiweiß ein leicht verderbliches Produkt sind, müssen sie im Kühlschrank aufbewahrt werden. In Abwesenheit kann das Produkt bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Die Haltbarkeit hängt aber nicht nur von der Temperatur und Luftfeuchtigkeit im Raum ab, sondern auch von der äußeren Beschaffenheit, dem Frischegrad und dem Aussehen.
Wie lange Eier ohne Kühlung haltbar sind, erfahren Sie hier. Hier.
Roh
Speiseeier sind bei Zimmertemperatur am längsten haltbar. Sie sind mit einem blauen Stempel gekennzeichnet. Wenn das Produkt frisch ist, kann es maximal 25 Tage im Innenbereich gelagert werden..
Rohe Speiseeier dürfen nur bei Raumtemperatur und einer Luftfeuchtigkeit von nicht mehr als 85 % gelagert werden. Die Raumtemperatur selbst sollte nicht mehr als 20 C betragen.
Die Haltbarkeit von Diäteiweiß und Eigelb außerhalb des Kühlschranks beträgt maximal 7 Tage. Ein solches Produkt ist mit einem roten Stempel gekennzeichnet.
Das Vorhandensein oder Fehlen von Schalen beeinflusst die Haltbarkeit. Es ist eine natürliche Barriere gegen pathogene Bakterien. Wenn die Schale nicht beschädigt ist, kann das Tafelprodukt 21–25 Tage und das Diätprodukt 5–7 Tage gelagert werden.
Ohne Schale ist die Haltbarkeit kurz. Bei Beschädigung der Hülle ist das Rohprodukt maximal 6 Stunden haltbar. Ohne Schale werden Eigelb und Eiweiß nicht länger als 15 Minuten außerhalb des Kühlschranks aufbewahrt.
Lesen Sie, wie lange gekochte Hühnereier bei Zimmertemperatur haltbar sind. Das Artikel.
Gekocht
Da die Eierschale während des Garvorgangs ihre Struktur verändert, beginnen verschiedene Mikroorganismen schneller in das Innere des Produkts einzudringen. Gekochtes Eiweiß und Eigelb werden außerhalb des Kühlschranks viel kürzer gelagert als rohes.
Es ist wichtig, Folgendes zu berücksichtigen:
- Hartgekochtes Eigelb und Eiweiß mit intakter Schale sind maximal drei Tage haltbar;
- Weiß und Eigelb, hartgekocht, aber mit beschädigter Schale, sind innerhalb von 12 Stunden zum Verzehr geeignet;
- hartgekochtes und geschältes Eigelb mit Eiweiß maximal 8 Stunden haltbar;
- Eiweiß mit Eigelb, weichgekocht, kann in der Schale nicht länger als 20 Stunden gelagert werden;
- Eiweiß und Eigelb, weich gekocht, sind ohne Hülle höchstens 6 Stunden haltbar;
- Ein Ei in einer Tüte ohne Schale wird 6 Stunden lang drinnen gelagert.
Befindet sich das Produkt nach dem Garen in einem Raum, in dem die Temperatur 200 °C übersteigt, sollte es innerhalb von 3 und maximal 6 Stunden verzehrt werden.
Gebraten
Das Frittieren sorgt für die Wärmebehandlung des Eiweißes und des Eigelbs, aber ihre Haltbarkeit bei Raumtemperatur ist in der Zukunft kurz.
Im Freien wird das Produkt schnell von pathogenen Mikroorganismen besiedelt.Spiegeleier sollten nicht länger als 6 Stunden drinnen gelagert werden.
Wenn die Raumtemperatur mehr als 20 °C beträgt, wird empfohlen, das Produkt sofort zu verwenden. Unter solchen Bedingungen kann es nur 3-4 Stunden gelagert werden.
Lesen Sie mehr über die Haltbarkeit von Spiegeleiern in Das Artikel.
Funktionen für verschiedene Produkttypen
Die Haltbarkeit von Hühner-, Wachtel-, Enten-, Gänse- und Straußeneiern bei Raumtemperatur kann erheblich variieren:
| Produktvielfalt | Merkmale der Lagerung in der Schale |
| Rohes Hühnchen | Bis zu 25 Tage |
| Rohe Wachtel | Bis zu 25 Tage |
| Hartgekochtes Hähnchen | Bis zu 3 Tage |
| Hartgekochte Wachteln | Bis 12 Uhr |
| Weichgekochtes Hähnchen | Bis zu 20 Stunden |
| Weichgekochte Wachteln | Bis zu 3 Stunden |
| Rohe Ente | Bis zu 7 Tage |
| Rohe Gans | Bis zu 7 Tage |
| Gekochte Ente | Bis 12 Uhr |
| Gekochte Gans | Bis 12 Uhr |
| Roher Strauß | Bis zu 3 Monaten |
| Gekochter Strauß | Bis zu 24 Stunden |
Die Regeln und Lagerzeiten für Hühner- und Wachteleier sind gleich. In diesem Fall sollten gekochte Wachteln möglichst schnell verzehrt werden. Aufgrund der Porosität der Schale werden Enten- und Gänseeier schneller von Bakterien besiedelt und sollten daher nur eine Woche außerhalb des Kühlschranks gelagert werden.
Unterschiede bei heimischen Eiern
Ein selbstgemachtes Produkt behält seine wohltuenden Eigenschaften länger als ein im Laden gekauftes. Dies ist auf die bessere Ernährung der Hühner und den fehlenden Transport zurückzuführen.
Selbstgemachtes Produkt kann bis zu 10 Tage im Innenbereich gelagert werden, wenn das Temperaturregime eingehalten wird (nicht mehr als 20 °C). Rohes Eiweiß und Eigelb können zwei Wochen lang haltbar sein, wenn sie im Keller oder Keller eines Privathauses aufbewahrt werden.
Gekochte Eier können bis zu 14 Tage im Haus bleiben. Bei Lagerung ohne Schale verkürzt sich die Haltbarkeit auf 2 Tage. Details - in Das Artikel.
Ist es möglich, die Haltbarkeit zu verlängern?
Lebensmittel können etwas länger als ihr Verfallsdatum gelagert werden, unter Beachtung der folgenden Empfehlungen:
- In einem trockenen Behälter mit grobem Salz, Asche oder kalziniertem Sand aufbewahren.
- Mit Wachs oder Pflanzenöl vorbeschichten.
- Mit einer dicken Schicht Ton schmieren.
- In eine Kalklösung im Verhältnis 1 zu 3 geben (ein Glas Kalk pro 3 Liter Wasser).
- An einem dunklen und kühlen Ort in der Wohnung ohne Zugang zu Licht aufbewahren (im Keller, Keller, in einem Schrank).
Anzeichen für den Beginn eines Schadens
Alte Eier schwimmen schnell, wenn man sie ins Wasser legt. Das bedeutet, dass sie bereits älter als 3 Wochen sind. Frische sinken sofort auf den Boden eines Glases Wasser. Der Verfall des Eiweißes und des Eigelbs wird durch die Ansammlung von Luft in der Eierschale angezeigt.
Dies macht sich bemerkbar, wenn es durchscheinend ist. Luft nimmt bereits die Hälfte des Platzes im Inneren des abgestandenen Produkts ein. Verdorbenes Eiweiß und Eigelb haben einen spezifischen Schwefelwasserstoffgeruch.
Auch verdunkeltes Eiweiß weist auf den beginnenden Verderb hin. Bei gekochten Eiern ohne Schale verwittert das Eigelb. Sie sollten diese Art von Lebensmitteln auch nicht essen.
Empfehlungen
Zur Verlängerung der Haltbarkeit von Lebensmitteln Folgende Empfehlungen sind zu beachten:
- Bewahren Sie es nur in einem Papierbehälter oder Korb auf, der fest mit einem Deckel verschlossen ist.
- Bewahren Sie Eiweiß und Eigelb nicht neben anderen Lebensmitteln auf;
- sorgen für eine gleichmäßige und konstante Temperatur im Raum bis zu 20 °C;
- Nicht schütteln oder mit Wasser abspülen.
Gekochtes Eigelb und Eiweiß können zur Verlängerung der Haltbarkeit in Folie eingewickelt werden.
Abschluss
Tafel- und selbstgemachte Eier bleiben außerhalb des Kühlschranks am längsten haltbar. Ihre Haltbarkeit kann bis zu 25 Tage betragen. In diesem Fall spielt die Temperatur eine Rolle. Die Temperatur sollte innerhalb von 20 °C liegen.
Weich gekochte und frittierte Lebensmittel werden am wenigsten drinnen gelagert Eier. Die Lagerung an einem dunklen und kühlen Ort trägt dazu bei, ihre Haltbarkeit deutlich zu verlängern.
