Das gibt es nicht im Laden, oder wie viele Tage sind selbstgemachte Eier haltbar?
Frische Eier von Geflügel, das natürliches Getreide, Gräser und Gemüse frisst, gelten als wertvolles Lebensmittel.
Die Praxis hat gezeigt, dass sie bei gleichen Lagerbedingungen deutlich länger frisch bleiben als im Laden gekaufte.
Der Grund liegt in der richtigen Ernährung des Geflügels und dem Fehlen eines langen Transports zum Verbraucher mit unvermeidlichem Schütteln der Ladung.
Wir verraten Ihnen weiter, wie viel und unter welchen Bedingungen selbstgemachte Eier gelagert werden.
Inhalt
Unter welchen Bedingungen, Temperatur?
Nach den Empfehlungen von Rospotrebnadzor sind Lebensmitteleier zur Lagerung bestimmt muss folgende Parameter erfüllen:
- eine Schale ohne Chips, Risse, Löcher oder Durchbiegungen haben;
- frei von Verunreinigungen;
- haben eine Standardgröße und ein Standardgewicht.
Als Behälter werden spezielle Karton- oder Kunststoffbehälter mit Einzelzellen verwendet. Dort werden die Eier mit der stumpfen Seite nach oben abgelegt. Es empfiehlt sich, bereits benutzte Kunststoffverpackungen mit Seife oder Soda zu waschen und trocken zu trocknen.
Die Eier können Sie behalten in normalen Kisten oder Schüsseln, auf eine Seite gelegt, es empfiehlt sich jedoch, sie mit einem sauberen Tuch abzudecken.Während der Lagerung wird empfohlen, sie täglich auf die andere Seite zu wenden, um eine Vermischung der Luftkammer zu vermeiden.
Die optimale Lagertemperatur für Geflügeleier beträgt +4 Grad bei einer Luftfeuchtigkeit von 60 %, was den Parametern eines Haushaltskühlschranks entspricht.
Wie lagere ich Rohkost richtig – mit und ohne Schale?
Der Verfall des Schaleninhalts erfolgt durch die Entwicklung von Fäulnisbakterien, die durch Löcher in der Schale eindringen. Je sauberer die Schale selbst und die umgebende Atmosphäre sind, desto länger bleibt das Produkt frisch.
In einem Kühlschrank
Die Standardlagerdauer für die gängigsten kulinarischen Produkte, rohe Hühnereier von Ihren eigenen Hühnern, im Kühlschrank 2-3 Wochen haltbar.
Sie werden in einem speziellen Fach an der Tür aufbewahrt, in dem sich für jedes Ei eine Aussparung befindet. Sie können den Behälter auf ein Regal stellen, wo die Temperatur bei +2 +4 Grad gehalten wird.
Wenn der Behälter keinen dichten Deckel hat, sollten stark riechende Lebensmittel (geräuchertes Fleisch, orientalische Süßigkeiten, koreanische Salate) nicht in der Nähe aufbewahrt werden.
Der von der Schale befreite Schaleninhalt verdirbt im Kühlschrank nur 2-3 Tage lang nicht. Das Produkt sollte in einem fest verschlossenen Glasgefäß oder Plastikbehälter aufbewahrt werden.
Wie lange sind rohe und gekochte Wachteleier im Kühlschrank haltbar? HierLesen Sie mehr über die Haltbarkeit zerbrochener Eier Hier.
Im Zimmer
Die Haltbarkeit roher Hühnereier in der Schale bei einer Temperatur von +20 +22 Grad beträgt 7-10 Tage. Die Verpackung sollte vor Sonneneinstrahlung und erhöhter Feuchtigkeit geschützt werden. Das Eigelb und das Eiweiß ohne Schale beginnen in der Hitze nach 3-4 Stunden zu verschwinden.
Im Keller, kalter Untergrund
Jedes Privathaus verfügt über einen wunderbaren Ort zum Aufbewahren von Lebensmitteln – einen Keller oder einen Keller.In einer tiefen Grube, die mit einer dicken Tür dicht verschlossen ist, steigt die Temperatur selbst auf dem Höhepunkt der Sommerhitze nicht über 8-10 Grad. Unter solchen Bedingungen frische heimische Eier halten problemlos mehr als 2 Wochen ohne Qualitätsverlust.
Haltbarkeit von gekochtem
Hartgekochte Eier bleiben doppelt so lange essbar wie rohe Eier. Nicht umsonst sind sie nach wie vor ein Lieblingsessen für Reisende, die unterwegs keinen Kühlschrank nutzen können.
Um ein Ei richtig hart zu kochen, legen Sie es in kaltes, leicht gesalzenes Wasser und Nach dem Kochen mindestens 8 Minuten und höchstens 15 Minuten kochen lassen. Überprüfen Sie, ob das Ei gar ist, indem Sie es auf einer ebenen Fläche drehen. Steile Dinge drehen sich lange, aber bei halbgebackenem Inhalt bleiben sie schnell stehen.
Lesen Sie, wie lange gekochte Eier im Kühlschrank haltbar sind Hier, ohne Schale - Hier, bei Raumtemperatur - in Das Artikel, Wachtel - in Das.
Funktionen für Huhn, Wachtel, Ente und andere
Neben Hühnchen werden auch Eier und andere Geflügelarten aktiv beim Kochen verwendet. Abhängig von der Struktur der Schale haben sie unterschiedliche Haltbarkeitsdauern:
- Dank eines speziellen Ölfilms auf der Schale verderben Ente und Gans bei Hitze bis zu 10 Tage und im Kühlschrank länger als einen Monat.
- Die Haltbarkeit von Puten- und Wachteleiern ähnelt der Haltbarkeit von Hühnereiern.
- Perlhühner bleiben bei Raumtemperatur bis zu 2 Wochen und im Kühlschrank bis zu 4 Monate frisch.
Der Aufbewahrungsmeister ist das Straußenei mit einer überraschend starken Schale. Unter Raumbedingungen verschlechtert es sich nicht länger als 60 Tage.Im Kühlschrank aufbewahrt ist es auch nach sechs Monaten noch genießbar!
Er erklärt Ihnen, wie man Wachteleier lagert Das Artikel, Gans - Das.
Ist es möglich, die Haltbarkeit zu verlängern?
Wenn Sie den Kontakt des Schaleninhalts mit der äußeren Umgebung ausschließen, bleibt dieser länger steril. Früher griffen die Menschen ohne Kühlschrank auf verschiedene Methoden zurück Eier lange haltbar machen:
- sie wurden in Körbe gelegt und mit gesiebter Ofenasche, grobem trockenem Salz und kalziniertem Sand bestreut;
- überzogen mit geschmolzenem Gänse- oder Schweinefett, Bienenwachs;
- mit Tonbrei überzogen;
- eingetaucht in eine Lösung aus Kalk oder Salz (1 Glas pro 3 Liter Wasser).
Diese Methoden trugen dazu bei, die Frische des Produkts um bis zu mehrere Monate zu verlängern und die Häutungsperiode der Hühner abzuwarten.
Wie können Sie feststellen, ob ein Produkt zu verschwinden beginnt?
Bei Eiern, die schon lange liegen, vergrößert sich die Luftkammer am stumpfen Ende, das Eiweiß „trocknet“ aus und nimmt an Größe ab. Wenn Sie mit einer Taschenlampe durch die Hülle leuchten, können Sie erkennen, dass der Hohlraum bis zur Hälfte des Innenraums einnimmt. Solche Eier sollten nicht als Nahrungsmittel verwendet werden.
Eine andere Möglichkeit zur Überprüfung besteht darin, das Ei in Wasser zu legen. Das frische Zeug bleibt unten, das faule Zeug schwimmt nach oben., da die Luft in der vergrößerten Kammer als Schwimmer fungiert.
Rat
Achten Sie bei der Auswahl der zu lagernden Eier nicht nur auf die Unversehrtheit, sondern auch auf die Festigkeit der Schale. Dieser Indikator wird durch die Ernährung des Vogels beeinflusst, die Mineralien (Kalzium, Natrium) und Vitamine (D, A) enthalten muss.
Geflügel legt morgens Eier, also Die „Ernte“ wird von 9 bis 14 Uhr eingeholt.. Die Nester müssen ausreichend saubere Einstreu (Sägemehl, Heu) haben, damit die gelegten Eier unbeschädigt bleiben. Bei der Lagerung roher Eier sollte darauf geachtet werden, diese zu schütteln, damit sich Eiweiß und Eigelb nicht vermischen.
Abschluss
Die Vorteile der frischesten, gerade gelegten Eier sind mit keinem Produkt zur Langzeitlagerung zu vergleichen, egal wie gut es gepflegt wird. Mit einer eigenen kleinen Geflügelfarm haben Sie das ganze Jahr über frische Eier auf dem Tisch.
