Nützliche Tipps, wie Sie Käse über einen längeren Zeitraum richtig im Kühlschrank aufbewahren
Käse ist eines der beliebtesten und vielseitigsten Produkte.
In Einzelhandelsketten wird es in einer breiten Palette von zart neutralen bis hin zu pikanten Geschmacksrichtungen, in unterschiedlichen Konsistenzen und mit unterschiedlichen Zubereitungstechnologien angeboten.
Für welche Sorte man sich auch entscheidet, es ist wichtig zu wissen, wie man Käse richtig im Kühlschrank lagert, um seinen Geschmack und sein Aroma lange zu bewahren.
Inhalt
Ordnungsgemäße Lagerung
Der beste Ort, um Käse über längere Zeit aufzubewahren, ist der Kühlschrank. Stabile Temperatur- und Luftfeuchtigkeitswerte sowie der Schutz vor Sonnenlicht ermöglichen eine lange Haltbarkeit des Produkts, ohne seine Eigenschaften zu verlieren.
Vor dem Öffnen der Originalverpackung
Die werkseitig versiegelte Verpackung ist die beste Option für die Langzeitlagerung von Käseprodukten. Es hilft, den Geschmack und die Eigenschaften zu bewahren und schützt den Käse außerdem vor dem Eindringen von Luft, Feuchtigkeit und Fremdgerüchen.
Nach
Sobald die versiegelte Verpackung des Herstellers entfernt wird, verkürzt sich die Haltbarkeit des Produkts erheblich.
Wie lange ist der Käse haltbar? hängt weitgehend von der Art ab:
- hart – 1,5-2 Wochen;
- halbfest - 1-1,5 Wochen usw.
Je weicher der Käse, desto kürzer ist seine Haltbarkeit.Solearten haben ihre eigene Besonderheit: Sie müssen in derselben Flüssigkeit belassen werden, in der sie sich befanden. Wenn die Verpackung weich war, ist es besser, den gesamten Inhalt in einen Lebensmittelbehälter zu füllen und diesen mit einem Deckel abzudecken.
Das Aroma des Käses kommt besser zur Geltung, wenn das Produkt beim Servieren 30-60 Minuten vorher aus dem Kühlschrank genommen wird. Informationen zur Lagerung von Käse nach dem Öffnen der Verpackung finden Sie hier Das Artikel.
Nach dem Verpacken
Wenn das Produkt in einem Stück gekauft wurde, sollten Sie es zu Hause nicht in einzelne Teile teilen, da ein großer Riegel besser gelagert wird als mehrere kleine. Andernfalls, wenn eine Trennung unumgänglich ist, muss jedes Teil einzeln verpackt werden.
Lesen Sie mehr über die Lagerung von verpacktem Käse Hier, über Käsekuchen - Hier.
Wie bleibt es am besten lange frisch?
Damit Käse möglichst lange haltbar ist, muss er über eine geeignete Verpackung verfügen. Wenn es sich um eine Fabrikverpackung handelt, sollte sich das Produkt darin befinden, bis es benötigt wird..
Eine Möglichkeit, die Haltbarkeit von Käse zu verlängern, ist das Einfrieren. Diese Methode hat ihre Schwächen. Sein Hauptnachteil ist eine Veränderung der Konsistenz und des Geschmacks des Produkts. Darüber hinaus sind diese Veränderungen umso stärker, je weicher der Käse ist und je mehr Wasser er enthält.
Das Einfrieren kann verwendet werden, wenn Sie Käse in Gerichten verwenden möchten, die bei hohen Temperaturen gegart werden – Soßen, Pizza, Bestreuen von Fleisch beim Backen usw.
Solide
Die beste Option ist die Verwendung von Pergament verlängern die Lagerung von Hartkäse.
Verwenden Sie stattdessen keine Frischhaltefolie – der Käse wird darin nass, was seinen Geschmack beeinträchtigt und zum Verderb führen kann. Auch Normalpapier eignet sich nicht zum Verpacken, da das Produkt darin schnell austrocknet.
Superharte Sorten wie Parmesan lassen sich am besten lagern. Lesen Sie mehr über die Aufbewahrung von Parmesan Das Artikel.
Weich
Weichkäse kann daher während der Lagerung austrocknen Es empfiehlt sich, sie in Folie einzuwickeln. Dasselbe gilt für geschmolzene Sorten, am besten jedoch in der Einzelverpackung, in der sie verkauft wurden, oder in den sogenannten „Bädern“.
Lesen Sie mehr über die Lagerung von Schmelzkäse Hier.
Andere Sorten
Blauschimmelkäse erfordern besondere Aufmerksamkeit. Aufgrund ihrer Besonderheit bleiben sie nicht einmal für kurze Zeit unverpackt im Kühlschrank. Dies liegt daran, dass sie andere Produkte verderben können. Als Verpackungsmaterial können Folie, Käsepapier oder Pergament verwendet werden. Sie werden für kurze Zeit gelagert – bis zu einer Woche.
Salzkäse wird in einer speziellen Flüssigkeit verkauft. Dort müssen sie zu Hause im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Art der Salzlake kann Aufschluss über den Zustand des Käses geben.
Wenn es trüb geworden ist, ist es besser, den Käse herauszunehmen, ihn zu waschen und eine neue Lösung aus Wasser und Salz dafür zuzubereiten. Eingelegte Sorten sind nicht lange haltbar – nur etwa drei Tage nach dem Öffnen der Packung. Lesen Sie mehr über die Lagerung von Blauschimmelkäse Hier.
Temperatur
Für Käse liegt der optimale Temperaturbereich zur Lagerung zwischen 0°C und +6°C. Das sind die Voraussetzungen, die im Kühlschrankregal einfach gegeben sind. Dabei Die Luftfeuchtigkeit sollte zwischen 85 und 90 % liegen.
Damit das Produkt länger hält, ist es besser, es von der Tür fernzuhalten und vom Rand des Regals fernzuhalten.
In diesem Fall liegt der Käse auf einer stabilen Temperatur, die sich durch das Öffnen der Kühlschranktür und den Eintritt warmer Luft nicht wesentlich ändert. Bei niedriger Luftfeuchtigkeit kann der Käse austrocknen, bei hoher Luftfeuchtigkeit besteht die Gefahr von Schimmel und schnellem Verderb.
Abschluss
Bei der Lagerung von Käse im Kühlschrank müssen einige Regeln beachtet werden, darunter auch die Verwendung geeigneter Verpackungen. Die meisten Sorten sind verderblich und nicht lange haltbar.Daher ist es nicht ratsam, Vorräte für die zukünftige Verwendung anzulegen.
