Bewahrung von Geschmack und Nährwert oder wie viele Tage kann Fleisch im Kühlschrank aufbewahrt werden?
Fleisch ist ein nahrhaftes und sättigendes Produkt, eine Quelle für Aminosäuren und Proteine. Die richtige Lagerung in den Regalen des Kühlschranks trägt dazu bei, seine Frische und seinen Wert zu verlängern, ohne seinen Geschmack zu beeinträchtigen.
Die Verweildauer im Kühlschrank hängt direkt von der Temperatur im Kühlgerät ab. Ob Rind, Huhn oder Schwein – für jedes dieser Fleischprodukte wird eine bestimmte Haltbarkeitsdauer empfohlen.
Wie lange Fleisch im Kühlschrank haltbar ist, verraten wir Ihnen später.
Inhalt
Haltbarkeit von roh
Es wird empfohlen, frisches Fleisch auf der unteren Ablage des Kühlschranks im Gemüsefach zu platzieren. Die Geräteregale sollten nicht enthalten:
- Schimmel,
- übrig gebliebenes verdorbenes Essen,
- unangenehme Gerüche.
Fleisch ohne Knochen ist länger haltbar als ein vergleichbares Produkt mit Knochen. Es wird empfohlen, große Stücke auf die Kühlregale zu legen – sie bleiben länger frisch. Die Haltbarkeit von Fleisch verlängert sich, wenn es getrennt von anderen Produkten aufbewahrt wird.
Gekühlt
Gekühltes Fleisch ist Fleisch, das wurde nicht schnell eingefroren. Dieses Produkt hat im Gegensatz zu gefrorenem Produkt einen besseren Geschmack und einen höheren Nährwert.
Gekühltes Fleisch wird durch Schneiden von Schlachtkörpern und deren Lagerung im Kühlschrank bei den erforderlichen Temperaturen gewonnen.
Die Besonderheiten dieses Produkts sind die elastischen Muskeln der Karkasse und eine leicht trocknende Kruste. Im Gegensatz zu gefrorenem Fleisch ist gekühltes Fleisch nicht für die Langzeitlagerung geeignet.
| Temperatur | Produktart | Speicherdauer |
| +2 bis 0 °C | Rindfleisch | 1 Tag |
| Schweinefleisch | 1 Tag | |
| Huhn | bis zu 5 Tage | |
| von 0 bis -2 °C | Rindfleisch | 12 Tage |
| Schweinefleisch | 16 Tage | |
| Huhn | 3-4 Tage |
Aufgetaut
Lagern Sie Rind-, Schweine- oder Geflügelfleisch nach dem Auftauen auf den Kühlregalen Dies ist unter Berücksichtigung der Art des Produkts und der Temperatur im Inneren des Geräts erforderlich. Je niedriger die Indikatoren, desto länger kann das Fleisch gelagert werden.
Fleisch sollte nicht länger als die angegebene Zeit im Kühlschrankregal gelagert werden. Mit der Zeit beginnt es sich zu zersetzen und es vermehren sich darin pathogene Bakterien. Außerdem kann ein aufgetautes Produkt nicht wieder eingefroren werden.
Wie lange ist aufgetautes Fleisch im Kühlschrank und ohne Kühlschrank haltbar? Das Artikel.
| Temperatur | Produktart | Speicherdauer |
| Von +5 bis 7 °C | Rindfleisch | 1 Tag |
| +5 °C | Schweinefleisch | 1 Tag |
| +4 °C +7 °C | Huhn | 36 Stunden 1 Tag |
Wie lange ist es ohne Einfrieren haltbar?
Die Lagerdauer von Frischfleisch in den Kühlregalen hängt von der Art des Produkts ab.
Rindfleisch
Im Kühlschrankregal bis zu 5 Tage bei Temperaturen von 0 bis + 3 C° haltbar. Es ist sehr wichtig, auf die Verpackung des Produkts zu achten. Besser ist es, Steaks oder Rinderfilet in Pergament einzuwickeln. Lesen Sie, wie lange Sie Rindfleisch im Kühlschrank und an anderen Orten aufbewahren können Hier.
Schweinefleisch
Teile von Schweineschlachtkörpern oder Schweinefilet sollten in Folie eingewickelt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Eine solche Verpackung muss zusätzlich in Folie eingewickelt oder in eine Plastiktüte gelegt werden.
In diesem Paket müssen Sie zusätzliche Löcher für die Luftzirkulation bohren. Auf diese Weise verpacktes Fleischprodukt bleibt bis zu 48 Stunden frisch, wenn es nicht über +3 °C gelagert wird.
Bei Temperaturen von +4 bis +7 °C beträgt die Lagerdauer maximal 24 Stunden. Hier erfahren Sie, wie lange Schweinefleisch im Kühlschrank, eingefroren und aufgetaut haltbar ist. Hier.
Huhn
Der Vogel muss ausgenommen werden, bevor er in den Kühlschrank gelegt wird.. Hähnchen können in portionierten Stücken, halben oder ganzen Schlachtkörpern in den Kühlschrank gestellt werden.
Wie lange kann man Brathähnchen im Kühlschrank aufbewahren? Hier, roh - Hier.
Andere
Auch andere Fleischsorten erfordern besondere Lagerbedingungen in den Kühlregalen.
| Produktart | Temperatur | Haltbarkeitsdatum | Speicherfunktionen |
| Hammelfleisch | Von 0 bis +4°C | Bis zu 4 Tage. | Es empfiehlt sich, das Fleisch vorab in Glasbehälter zu versenden oder in Folie einzuwickeln. |
| Ente, Gans | Von 0 bis +4°C Von 0 bis +4°C | Ganzer Kadaver – bis zu 7 Tage. Portionierte Stücke - bis zu 3 Tage. | Der Kadaver muss zunächst entkernt und in Folie oder Pergament eingewickelt werden. |
| Truthahn | Von 0 bis +4°C Von 0 bis +4°C | Ganzer Kadaver – bis zu 3 Tage. Portionierte Stücke/Filets – bis zu 2 Tage. | Es wird empfohlen, den Kadaver zunächst in Pergament oder Papiertücher einzuwickeln. Verpacken Sie die Verpackung jeden neuen Tag der Lagerung neu. |
| Kaninchen | Von 0 bis +4°C Von 0 bis +4°C | Ganzer Kadaver – bis zu 4 Tage. Portionierte Stücke und Filets – bis zu 3 Tage. | Es wird empfohlen, die Kaninchenstücke oder den Kadaver trocken zu wischen, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen. |
Inhalt und Haltbarkeit des fertigen Produkts
Die maximale Lagerzeit für wärmebehandeltes Fleisch beträgt 5-7 Tage.
Der genaue Zeitpunkt hängt von der Art ab Fleisch:
- Rindfleischgerichte sind im Kühlschrank bei einer Temperatur von 0 bis +5 °C bis zu 2 Tage haltbar.
- Die Haltbarkeit von gekochtem Hähnchen beträgt 2 Tage bei Temperaturen bis 4 °C. Das geräucherte Produkt ist bis zu 7 Tage haltbar.
- Gekochtes Schweinefleisch kann bei Temperaturen bis zu +4 °C bis zu 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Das gedünstete Produkt bleibt im Kühlschrank 36 Stunden lang frisch. Es wird empfohlen, gekochtes Fleisch in der Brühe zu belassen, in der es gekocht wurde. In dieser Form kann das Produkt 48–76 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Das frittierte Gericht sollte am besten innerhalb von 24 Stunden verzehrt werden. Gebackene Fleischprodukte sind bis zu 2 Tage haltbar.
Gekochte Lebensmittel bleiben in einem geschlossenen Behälter länger frisch.. Hierfür eignen sich sowohl Kunststoffbehälter als auch Emaille- oder Keramikgeschirr.
Das frittierte Gericht kann in einem locker verschlossenen Behälter auf den Regalen des Kühlschranks aufbewahrt werden. Auf diese Weise bleibt keine Feuchtigkeit auf dem Produkt zurück, die Luft strömt ungehindert, das Produkt verwittert jedoch nicht. Wie lange ist gekochtes Fleisch im Kühlschrank und ohne Kühlschrank haltbar? Das Artikel, wie lange gebackenes, gebratenes, gekochtes, gedünstetes, geräuchertes Fleisch im Kühlschrank und ohne aufbewahrt wird - Das.
Anzeichen für ein verdorbenes Produkt
Das wichtigste Anzeichen dafür, dass Fleisch zu verderben beginnt, ist ein unangenehmer Geruch. Es stammt aus jedem Produkt, dessen Verfallsdatum abgelaufen ist, sei es Hackfleisch, Hühnerkadaver oder Schweinefleisch.
Auch bei Fleischverderb Andere Anzeichen weisen auch darauf hin:
- Schleimige, rutschige Oberfläche. Frisches Fleisch hat einen leicht feuchten Schnitt und die Hand bleibt bei Berührung nicht am Produkt kleben.
- Trüber Saft. Beim Drücken auf frisches Fleisch wird eine rosa durchscheinende Flüssigkeit freigesetzt.
- Vorhandensein von Flecken. Gelbe oder graue Streifen weisen darauf hin, dass das Produkt verderblich ist oder bereits verdorben ist. Ein frisches Stück hat einen roten oder rosafarbenen Farbton.
- Verdächtiger Fettton. Eine grünliche, graue oder gelbe Farbe weist auf einen Mangel an Erstfrische hin. Wenn ein Stück Ziege oder Rindfleisch von einem alten Tier stammt, hat das Fett eine cremige Farbe. Idealerweise sollten die Fettschichten milchig oder weiß sein.
- Gruben, die bei Berührung zurückbleiben. Wenn man frisches Fleisch mit dem Finger drückt, nimmt es schnell wieder seine ursprüngliche Form an.
Abschluss
Durch die Lagerung im Kühlschrank bleibt das Fleisch mehrere Tage lang frisch. Spezifische Fristen hängen von der Art des Produkts ab:
- gekühlt,
- aufgetaut,
- einer Wärmebehandlung unterzogen.
Wenn alle Lagerbedingungen erfüllt sind, behalten Fleischprodukte im Kühlschrank länger ihren Geschmack und Nährwert.
