Tipps von erfahrenen Geflügelzüchtern: Wie viele Tage sind selbstgemachte Eier im Kühlschrank haltbar?
Der Kühlschrank ist kein Luxusartikel mehr, sondern ein unverzichtbares Gerät zur Aufbewahrung von Lebensmitteln.
Besitzer von Hausgeflügelfarmen nutzen aktiv Kühlkammern, um die gesammelte „Ernte“ von Eiern zu lagern.
Wie lange sind selbstgemachte Eier im Kühlschrank haltbar? Die Regeln und Dauer der Lagerung von Lebensmitteln finden Sie im Artikel.
Inhalt
Wie lange kann es gelagert werden?
Haltbarkeit im Kühlschrank hängt von mehreren Faktoren ab:
- anfängliche Frische des Produkts;
- die Integrität und Reinheit seiner äußeren Hülle;
- Sauberkeit des Innenraums des Kühlschranks (aktiver Gasaustausch des Inhalts mit der Außenumgebung erfolgt durch die poröse Hülle);
- ordnungsgemäßer Betrieb des Geräts (häufiges Ausschalten und Neustarten des Kühlschranks ist nicht zulässig).
Roh
Frische rohe hausgemachte Hühnereier verderben im Kühlschrank nicht bis zu 3 Wochen, sofern eine saubere Umgebung gewährleistet ist.
Das verpackte Produkt darf nicht geschüttelt oder von Regal zu Regal transportiert werden, da dies zu Temperaturschwankungen führen kann.
Es wird nicht empfohlen, Lebensmittel mit starkem Aroma (geräuchertes Fleisch, Marinaden) ohne dichte Verpackung in der Nähe von Eiern aufzubewahren.
Gekocht
Hartgekochte (mindestens 10 Minuten in Salzwasser gekochte) Eier in der Schale Kann 6 Wochen nach der Ernte zur Lagerung verzehrt werden. Ohne Schale bleiben sie bis zu 5 Tage essbar. Gekochte Eier in der Schale können in offenen Schüsseln aufbewahrt werden, geschälte Eier können unter einem Deckel aufbewahrt werden.
Lesen Sie, wie lange gekochte Eier im Kühlschrank haltbar sind. Hier, ohne Schale - Hier, Wachtel - Hier.
Gebraten
Rührei wird normalerweise in Öl gebraten, das einen hervorragenden Nährboden für Bakterien darstellt. Essensreste, die in einen sauberen Behälter umgefüllt werden, können nicht länger als einen Tag bei einer Temperatur von nicht mehr als +4 Grad gelagert werden.
Kann es eingefroren werden?
Selbstgemachte frische rohe Eier können nach dem Entfernen der Schale in einem Haushaltsgefrierschrank eingefroren werden. Der Inhalt (Sie können das Eiweiß sofort vom Eigelb trennen, falls dies für die weitere Zubereitung erforderlich ist) wird in Portionsbehälter oder Flaschen aus Kunststoff abgefüllt, ohne diese bis zum Rand zu füllen.
Empfohlene Lagertemperatur ab -18 Grad. Die maximale Haltbarkeit beträgt 1 Jahr. Das Produkt kann nicht mehrmals eingefroren und aufgetaut werden!
Tauen Sie das Eiweiß und das Eigelb vor dem Kochen auf, indem Sie sie in den Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur stellen. Aufgetaute Rohstoffe eignen sich zur Herstellung von Biskuitkuchen, Omeletts, Eiercreme, Rührei und Aufläufen.
Auch hartgekochte und geschälte Eier können eingefroren werden.. Sie werden auf die gewünschte Größe zerkleinert und in Behälter gefüllt. Anschließend wird der Rohstoff als Füllung für Kuchen verwendet.
Ich werde Ihnen etwas über das Einfrieren von Eiern erzählen Das Artikel.
Funktionen für Huhn, Wachtel, Ente und andere
Es gibt keine Unterschiede bei der Lagerung von Eiern verschiedener Geflügelarten.Es ist jedoch nicht ratsam, Produkte von Landvögeln (Huhn, Truthahn, Wachtel) und Wasservögeln in einen Behälter zu geben.
Ungefähre Haltbarkeit rohe Eier im Kühlschrank von verschiedenen Geflügelarten:
- Wachteln bis zu 45 Tage (lange herumliegende Eier werden durch das Austrocknen des Inhalts heller).
- Ente, Gans ca. 50 Tage.
- Türkei 20-25 Tage.
- Perlhuhn über 4 Monate alt.
- Strauß 8-11 Monate.
Die angegebenen Fristen gelten für ein Produkt von optimaler Qualität und vorbehaltlich der Lagerbedingungen. Lesen Sie mehr über die Lagerung von Wachteleiern Hier, Gans - Hier.
Unterschiede zu im Laden gekauften Produkten
Wie die Praxis zeigt, bleiben selbstgemachte Eier bei gleichen Lagerbedingungen länger frisch als im Laden gekaufte.
Gründe für dieses Phänomen:
- Fehlen von Antibiotika und künstlichen Stimulanzien in der Geflügelnahrung;
- kurzer Weg vom Abriss bis zur Lagerung;
- minimaler Kontakt mit potenziellen Verunreinigungen.
Es wird nicht empfohlen, ein in einem Geschäft gekauftes Produkt vor dem Kochen aus der Verpackung zu nehmen, da Eier in Geflügelfarmen unmittelbar vor dem Einlegen in Kartons einer speziellen Desinfektion unterzogen werden.
Wie kann die Haltbarkeit verlängert werden?
Durch die Aufrechterhaltung einer niedrigen Temperatur verlängert der Kühlschrank die Haltbarkeit des Produkts. Sie können es noch erhöhen, wenn Sie die Hülle mit einer luftdichten Masse abdecken. Durch die Isolierung des inneren Inhalts des Eies von der äußeren Umgebung wird den Bakterien keine Möglichkeit gegeben, sich zu vermehren.
Für diese Verwendung:
- geschmolzene Butter;
- flüssiges Gänse-, Hühner- oder Schweinefett;
- Kerzenparaffin;
- Bienenwachs.
Unmittelbar nach dem Legen durch das Huhn werden saubere Eier von allen Seiten mit einer Bürste bestreicht oder in eine Schutzflüssigkeit getaucht. Nachdem die Filme getrocknet sind, werden sie zur Lagerung entnommen. Vor dem Kochen wird die Schale durch Waschen in Seifenwasser oder durch Abkratzen des Paraffins mit einem Messer von ihrem Belag befreit.
Wie können Sie feststellen, ob ein Produkt schlecht geworden ist?
Wenn Sie die empfohlene Lagerzeit überschreiten, überprüfen Sie vor dem Kochen unbedingt die Qualität des Eies. Der rohe Inhalt der Schale trocknet allmählich aus und nimmt an Volumen ab. Wenn Sie die Schale mit einer starken Taschenlampe oder einem Ovoskop beleuchten, ist die vergrößerte Luftkammer am stumpfen Ende des Eies deutlich sichtbar.
Wenn Sie keine Erfahrung in der Aufklärung haben, können Sie es einfacher machen, Tauchen Sie das rohe Ei in sauberes oder gesalzenes Wasser.
Die Frische eines hartgekochten Produkts wird durch den Geruch nach dem Schälen bestimmt. Hochwertige Lebensmittel haben keinen Geruch, verdorbene Lebensmittel riechen jedoch nach Schwefelwasserstoff.
Hilfreiche Ratschläge
Im Winter sinkt die Temperatur im Stall manchmal auf 0 °C oder darunter. Ein Ei, das ins Haus gebracht und in den Kühlschrank gestellt wird, wo die Temperatur etwas höher ist, bildet Kondenswasser – auf der Schale bilden sich Wassertröpfchen. Wischen Sie die Flüssigkeit nicht ab! Es wird mit einem Papiertuch abgetupft.
Nester, in denen Vögel fliegen, müssen sauber gehalten werden: Streu rechtzeitig wechseln, Kot entfernen. Die gelegten Eier sollten alle 2 Stunden eingesammelt werden, damit sie nicht lange im Stall bleiben.
Um die Schale stark und damit für Mikroben undurchdringlich zu halten, sollten Sie die Ernährung des Geflügels mit Vitaminen und Mineralstoffen (Schale, Kreide) anreichern.
Sie können die Schale nicht mit Wasser waschen, geschweige denn mit Reinigungsmitteln; Sie können die Schale vor der Lagerung nicht mit harten Gegenständen abkratzen! Seine Integrität wird beeinträchtigt und Flüssigkeit dringt durch die Poren ein, was zur Vermehrung schädlicher Bakterien führt.
Abschluss
Die einfachste und kostengünstigste Aufbewahrungsmethode ist die Aufbewahrung selbstgemachter Eier im Haushaltskühlschrank. Es erfordert keine besondere Vorbereitung des Produkts und ermöglicht es Ihnen, Lebensmittel bis zu einem Monat frisch zu halten.
