Kohl

Leckerer und saftiger Kohl kann bis zur Erwärmung des Wetters frisch bleiben, dafür müssen Sie ihn jedoch richtig lagern. Von der Sortenwahl bis zur Auswahl geeigneter Gefäße gibt es viele Nuancen.

Es reicht aus, die Technologie einmal erfolgreich zu beherrschen, und Sie müssen in Zukunft nicht mehr nach neuen Wegen suchen, um die Haltbarkeit von gesundem Gemüse zu verlängern.

Lesen Sie den Artikel zur richtigen Lagerung von Kohl im Winter.

Vorbereitung zur Lagerung

Bei der Vorbereitung zur Lagerung geht es nicht nur darum, den Kohl von Schmutz zu befreien und zu trocknen. Es beginnt im Frühjahr mit der Sortenauswahl.

Die besten Wintersorten

Für die Lagerung müssen Sie spät reifende Kohlsorten wählen. Ernte in der zweiten Herbsthälfte mit Einsetzen der ersten Fröste. Ein so langer Aufenthalt eines Gemüses im Garten härtet es aus, stärkt die Immunität und hat keine Angst vor Krankheiten.

Köpfe gelagerter Sorten sind weniger saftig, enthalten aber mehr Ballaststoffe. Ihre Blätter sind geädert, hart und dicht. Für die Langzeitlagerung können Sie folgende Samen wählen:

• Schneesturm;
• Schneewittchen;
• Gegenwärtig;
• Dombrowskaja;
• Ruhm;
• Stolichnaja;
• Ernte usw.

Die Haltbarkeit spät reifender Sorten kann bis zu 12 Monate betragen. Liste der Kohlsorten für die Winterlagerung - Hier.

Optimale Bedingungen

Kohl stellt bestimmte Anforderungen an die Lagerbedingungen. Optimale Parameter:

• Lufttemperatur – von -1 bis +2 Grad.
• Luftfeuchtigkeit 85-95 %.

Erfahren Sie mehr über die Lagertemperatur von Kohl Hier.

Was ist der beste Weg, es aufzubewahren: Möglichkeiten

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Kohl aufzubewahren, nämlich:

1. In Frischhaltefolie. Dazu wird der Kohlkopf in 2-3 Lagen eingewickelt, sodass das Polyethylen eng an seiner Oberfläche anliegt.
2. Auf Papier. Es wirkt isolierend und verhindert, dass sich die Gabeln berühren. Allerdings muss es von Zeit zu Zeit gewechselt werden, da nasses Papier ein Nährboden für das Wachstum von Bakterien und die Fäulnis von Gemüse ist.
3. In Kartons. Bevorzugt werden Holz- oder Kunststoffbehälter mit Löchern zwischen den Brettern und einer offenen Oberseite.
4. Auf Holzpaletten. Die Kohlköpfe sind in einer Pyramide gestapelt.
5. In Sand. Legen Sie die Gabeln schichtweise in Kisten und bestreuen Sie sie anschließend mit Sand.
6. In der Schwebe. Für diese Methode sind ein Seil und ein Balken erforderlich, an denen das Gemüse befestigt wird. Sie werden um den Stumpf gewickelt, der nicht abgeschnitten wird.
7. Auf Regalen. Die Gabeln sind so ausgelegt, dass sie sich nicht berühren.

Bewährt hat sich die Methode, Kohl in Ton zu lagern. Die Zubereitung wird viel Zeit in Anspruch nehmen, aber die panierten Kohlköpfe sind mindestens 7-8 Monate haltbar. Legen Sie sie in Kisten oder auf Regale.

Wann sollte es zur Lagerung weggeräumt werden?

Wenn Entfernen Sie die Kohlköpfe zur Aufbewahrung zu früh, das Gemüse wird welk. Eine Verzögerung des Drehmoments führt zu Rissen in den Gabeln.

Daher müssen Sie mehrere Regeln befolgen:

1. Die Ernte beginnt, wenn die Lufttemperatur tagsüber +3...+8 Grad beträgt und nachts auf 0...-3 Grad sinkt.
2. Das Wetter sollte trocken sein. Bei Regen werden die Gabeln nicht abgeschnitten.
3. Nach der Ernte werden die Kohlköpfe in einem warmen Raum mit guter Belüftung oder draußen unter einem Baldachin getrocknet.

Prozessmerkmale

Es ist falsch zu glauben, dass Kohl nur im Keller gelagert werden kann, obwohl dort ideale Bedingungen dafür geschaffen wurden. Tatsächlich überwintert Gemüse auf dem Balkon, im Kühlschrank, in Garagen. Manchmal werden sie sogar in der Erde vergraben.

Zu Hause

Sie können Kohl zu Hause lagern im Kühlschrank, im Gemüseregal. Es ist jedoch nicht möglich, mehr als 2-4 Gabeln in die Box zu legen.

Blumenkohl und Wirsing können Sie einfrieren Kohl Weißkohl kommt erst nach der Vorverarbeitung in den Gefrierschrank: gedünstet oder eingelegt.

Frische Kohlköpfe vertragen keine plötzliche Abkühlung; nach dem Auftauen werden ihre Blätter weich und verlieren ihren Geschmack. Wenn Sie Kohl in Ihrer Wohnung lassen, beginnt er innerhalb von 7-9 Tagen zu verderben.

Ein weiterer Ort, um frische Gabeln aufzubewahren, ist der Balkon. Es muss glasiert sein. Andernfalls gefriert das Gemüse. Auf der Loggia werden sie in mit Schaumstoff isolierten Kisten gelagert, die oben mit Decken oder alten Jacken abgedeckt werden.

Eine wichtige Voraussetzung für die Lagerung von Kohl auf dem Balkon ist die Aufrechterhaltung einer stabilen Temperatur. Bei ständigen Veränderungen beginnt das Gemüse schnell zu verderben. Mehr lesen Hier.

Im Keller oder Keller

Sie können Kohl im Keller oder Keller lagern, bis er warm ist. Der Raum muss einmal im Monat sauber und belüftet sein. Platzieren Sie die Kohlköpfe auf beliebige Weise: Hängen Sie sie an Baumstümpfen auf oder legen Sie sie in Kisten.

Im Winter müssen Sie Ihr Gemüse regelmäßig überprüfen. Bei Anzeichen von Fäulnis werden verdorbene Exemplare entferntdamit sie gesundes Gemüse nicht infizieren. Lesen Sie mehr über die Lagerung von Kohl im Keller Hier.

In der Garage

Wenn die Garage nicht unterkellert ist, können Sie Kohl einfach in Regalen oder Gestellen lagern.

Ein ungeheizter Raum gefriert also Kohlköpfe sollten möglichst hoch über dem Boden platziert werden. Sie müssen in Folie eingewickelt und mit Decken abgedeckt werden.

Wenn die Garage beheizt ist, können Sie den Kohl auf Gestellen in einer Höhe von 20 bis 30 cm über dem Boden auslegen. Eine andere Möglichkeit besteht darin, Gemüse an den Wurzeln aufzuhängen. Es ist darauf zu achten, dass die Lufttemperatur im Raum nicht über +8 Grad steigt. Andernfalls gehen die Kohlköpfe nicht in den „Schlafmodus“ und verderben schnell.

Polyethylenfolie schützt Gemüse vor Feuchtigkeitsverlust, da es schwierig ist, in einer Garage eine Luftfeuchtigkeit von 95 % zu erreichen.

Im Winter in einer Grube

Wenn Sie Gemüse vor Feuchtigkeit und Schädlingen schützen und für eine gute Belüftung sorgen, ist es gut im Boden gelagert.

Merkmale des Legens von Gemüse in ein Loch:

1. Heben Sie an einer geeigneten Stelle einen Graben mit einer Tiefe von 60 cm und einer Breite von 40 cm aus.
2. Der Boden der Grube wird mit Sand bestreut und mehrere Pfähle darauf gestellt.
3. Die Gabeln werden in 1-2 Lagen mit den Stümpfen nach oben in einen Graben gelegt.
4. Alle 3 m wird ein Rohr verlegt, das für die Belüftung der Grube sorgt.
5. Füllen Sie das Loch mit Sand oder trockenem Stroh. In diesem Fall müssen Sie darauf achten, dass das Material nicht in das Rohr gelangt.
6. Die Oberseite des Grabens wird mit einer 10 cm dicken Tonschicht bestreut und anschließend bis zu 20 cm Erde hinzugefügt. Der Ton verhindert, dass Feuchtigkeit in das Innere eindringt, und der Boden schützt die Gabeln vor Frost.
7. Zusätzlich wird der Graben mit Dachpappe oder Schiefer abgedeckt, sodass die Lüftungslöcher offen bleiben.
8. Wenn genügend Schnee gefallen ist, wird dieser über den Graben geworfen, um dessen Wärmedämmung zu verbessern.

Regeln für verschiedene Gemüsesorten

Je nach Gemüsesorte unterscheiden sich die Lagerbedingungen. Beispielsweise bleibt Chinakohl im Kühlschrank mehrere Monate frisch, eingelegtes Gemüse rollt man am besten unter einem Metalldeckel und Blumenkohl empfiehlt sich zum Einfrieren.

Peking

Merkmale der Speicherung von Peking Kohl:

1. Bevor Gemüse im Kühlschrank gelagert wird, wird es in Plastik eingewickelt. In dieser Form bleibt es bis zu 3-5 Monate frisch.
2. Die Lagertemperatur sollte +4 Grad nicht überschreiten, um zu verhindern, dass Gemüse sprießt und verdirbt.
3. Chinakohl kann eingefroren werden. Es wird gewaschen, getrocknet, gehackt oder in Blätter geteilt und in den Gefrierschrank gestellt. Unter solchen Bedingungen bleibt es länger als 6-8 Monate frisch.

Die Blätter können in Streifen geschnitten und im Trockner oder Ofen getrocknet werden, Hausfrauen fermentieren Chinakohl auch und lagern ihn in Gläsern (im Keller oder im Kühlschrank).Er wird Ihnen von der Lagerung von Chinakohl erzählen Das Artikel.

Wirsing

Wirsing wird wie Weißkohl gelagert:

• im Keller;
• im Kühlschrank;
• auf dem Balkon.

Vor der Lagerung wird es von Erde befreit, in Plastikfolie eingewickelt und so ausgelegt, dass sich die Gabeln nicht berühren.

Sauerkraut

Sauerkraut sollte an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Bei Hitze verdirbt es schnell und gärt.

Hauptspeichermethoden:

1. Im Keller.
2. Im Kühlschrank: im Hauptfach oder im Gefrierschrank.
3. Auf dem Balkon.

Sauerkraut hat keine Angst vor dem Einfrieren; niedrige Temperaturen beeinträchtigen seinen Geschmack nicht. Daher kann das Produkt auch auf einem unglasierten Balkon überwintert werden.

Die Hauptsache ist, Temperaturschwankungen zu vermeiden. Einmal aufgetaut kann Kohl nicht wieder eingefroren werden. Alles über die Lagerung von Sauerkraut – Hier.

Farbe

Blumenkohl kann im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Dies hat keinen Einfluss auf seine Vorteile und seinen Geschmack. Es ist keine besondere Vorbereitung erforderlich.

Die Köpfe werden in Blütenstände geteilt, gewaschen und in Plastiktüten verpackt, die in den Gefrierschrank gelegt werden. Bei Temperaturen um 0 Grad wird Kohl im Keller oder Keller gelagert.

Hier finden Sie alle wichtigen Informationen zur Lagerung von Blumenkohl Das Abschnitt.

Gedünstet

Gedünsteter Kohl, der für die zukünftige Verwendung vorbereitet ist, wird im Gefrierschrank perfekt aufbewahrt.Dazu muss es abgekühlt und in einen geeigneten Behälter, beispielsweise in Plastiktüten oder Plastikbehälter, gegeben werden.

Geschmortes Gemüse ist im Gefrierschrank bis zu sechs Monate haltbar. Sie können das Gericht in der Mikrowelle oder in einer Bratpfanne erhitzen. Durch Kälteeinwirkung verändert sich der Geschmack des Produktes nicht. Mehr lesen Hier.

Brüssel

Rosenkohl auf eine der folgenden Arten gespeichert:

1. Frisch im Keller oder Keller. Sie können Gemüse am Stiel aufhängen, indem Sie die oberen Blätter entfernen.
2. Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Kohlköpfe auszugraben und in eine Kiste mit angefeuchteter Erde zu pflanzen. Die Lufttemperatur sollte im Bereich von +3...+5 Grad bleiben.
3. Durch das Einfrieren können Sie alle wohltuenden Eigenschaften kleiner Gabeln bewahren und ihre Haltbarkeit auf 10 Monate verlängern.
4. Für Hausfrauen, die gerne Zubereitungen zubereiten, eignet sich das Einlegen oder Salzen als Aufbewahrungsmethode.

Rosenkohl ist in jeder Form köstlich. Es wird frisch, gekocht und eingelegt gegessen. Lesen Sie mehr über die Lagerung von Rosenkohl Hier.

Wie lange kann es frisch gelagert werden?

Haltbarkeit von Kohl unter verschiedenen Lagerbedingungen:

1. Im Keller, im Freien – bis zu 3 Monate.
2. In Plastikfolie bei 0 Grad – bis zu 6-8 Monate.
3. In einer Grube - bis zu 10 Monate.
4. Im Kühlschrank - bis zu 3 Monate.
5. Bei Raumtemperatur bis zu 10 Tage.

Wie wählt man die richtigen Nachbarn aus?

Es gibt Gemüsesorten, mit denen Kohl „befreundet“ ist, sodass sie in unmittelbarer Nähe platziert werden können. Diese beinhalten:

• Kartoffel;
• Rüben;
• Karotte;
• Rettich;
• Kürbis.

Die Hauptregel besteht darin, Kohl nicht daneben zu lagern Äpfel. Es ist ratsam, dass sie sich überhaupt nicht im Raum befinden. Äpfel geben Gas ab, das die Reifung anderer Gemüse- und Obstsorten beschleunigt und sie so schnell verderben lässt.

Mögliche Probleme und Wege, sie zu überwinden

Wenn der Kohl zu faulen beginnt, entfernen Sie die oberen, verdorbenen Blätter und bestäuben Sie die Kohlköpfe mit zerstoßener Kreide. In der Regel wird der Verderbsprozess verlangsamt, allerdings müssen solche Gabeln getrennt vom Rest der Ernte gelagert werden.

Wenn die Blätter verwelken, ist die Luftfeuchtigkeit im Raum niedrig.. Sie können ihn erhöhen, indem Sie Wasserbehälter in den Keller stellen.

Manchmal bildet sich unter der Folie eine große Menge Konzentrat, was eine ideale Umgebung für das Wachstum von Bakterien darstellt. Am häufigsten geschieht dies, weil die Kohlköpfe warm eingewickelt und dann an einen kalten Ort gelegt wurden.

Wasser ist eine Folge von Temperaturänderungen. Die Lösung des Problems ist einfach: Entfernen Sie einfach die alte Folie und ersetzen Sie sie durch eine neue.

Abschluss

Die Lagerung von Kohl ist ein einfacher Vorgang, wenn Sie bestimmte Bedingungen kennen und befolgen. Um die Gabeln möglichst lange frisch zu halten, müssen Sie die Lufttemperatur bei etwa 0 Grad und die Luftfeuchtigkeit bei 90 % halten. Der Raum sollte sauber sein und die Gabeln selbst sollten nicht zu fest aneinander gedrückt werden.