Weine, insbesondere teure und wertvolle Weine, müssen ordnungsgemäß gelagert werden.
Bei richtiger Pflege kann ein solches Produkt auch zu Hause jahrelang halten, ohne seine Eigenschaften zu verlieren.
Über die Bedingungen und Regeln für die Lagerung von Wein informieren wir Sie im Artikel.
Inhalt
Bedingungen: Wie lange wird es gespeichert?
Die Weinherstellung ist ein komplexer chemischer Prozess, der unter bestimmten Bedingungen unter Beteiligung von Mikroorganismen abläuft. Sobald das Produkt fertig ist, wird es in Flaschen abgefüllt und sorgfältig verschlossen.
Gemäß der aktuellen Gesetzgebung der Russischen Föderation Hersteller müssen das Ablaufdatum der Garantie auf dem Produkt angeben.. Dies ist der Zeitraum, in dem es mit Sicherheit nicht zu Veränderungen am Wein kommt, die nicht durch technische Standards vorgesehen sind. Und alle Eigenschaften des Produkts bleiben garantiert erhalten – Farbe, Geschmack, Konsistenz usw.
Nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums ist der Wein nicht unbedingt verloren. Es können jedoch Alterserscheinungen auftreten – einige Veränderungen. Dabei kann es sich beispielsweise um Sedimente handeln, die vorher nicht in der Flasche waren. Bei unsachgemäßer Lagerung beginnen Mikroorganismen im Wein aktiv zu werden, und es gilt, dies zu verhindern.
Hausbedingungen
Wie viel Wein sein Bouquet, seinen Geschmack und sein Aussehen behält, hängt weitgehend von den Lagerbedingungen ab.Es ist notwendig, dass die Luftfeuchtigkeit, die Temperatur und der Beleuchtungsgrad des Raumes unter Kontrolle gehalten werden.
Temperatur
Optimale Temperatur zur Weinlagerung ist ein Indikator im Bereich von 10°C bis 15°C. Bei einer niedrigeren Temperatur unterbleibt der natürliche Reifeprozess des Getränks.
Besonders gefährlich ist es für das Produkt, wenn es bei Minusgraden gelagert wird. In diesem Fall ist es nach dem Auftauen unmöglich, den Geschmack des edlen Getränks wiederherzustellen.
Auch die Lagerung von Wein bei hohen Temperaturen ist schädlich. Bei Hitze beginnen sehr schnell oxidative Prozesse. Dadurch gehen Geschmack und Frische des Produkts verloren. Vermeiden Sie häufige und/oder plötzliche Temperaturschwankungen. Einzelheiten - Hier.
Luftfeuchtigkeit
Auch die Luftfeuchtigkeit im Raum, in dem der Wein gelagert wird, ist sehr wichtig. Er sollte zwischen 60 und 80 % liegen.
Selbst eine kurze Exposition gegenüber einem Bereich mit ungeeigneter Luftfeuchtigkeit kann zu Schäden am Produkt führen.
Beleuchtung
Es ist nicht ratsam, gelagerte Weinflaschen natürlichem oder künstlichem Licht auszusetzen., da dies zur Alterung und Verschlechterung des Produkts führt. Bei der Festlegung eines Aufbewahrungsortes für Wein sollte dieser Umstand berücksichtigt werden.
Wie lagern?
Für die Lagerung einer Weinsammlung wird traditionell ein Keller oder ein spezieller Weinschrank gewählt. Welcher Standort auch immer gewählt wird, er muss optimale Bedingungen für den Wein bieten. Sie können lernen, wie man Wein richtig lagert Hierwo aufbewahren - Hier.
Wo und in was?
Nachdem Sie sich für einen Keller zur Lagerung von Weinvorräten entschieden haben, sollte dieser nach allen Regeln ausgestattet sein. Mit einem automatischen System ausgestattete Weinschränke ermöglichen es Ihnen, mühelos das gewünschte Mikroklima aufrechtzuerhalten. Die Größe und Anzahl der Regale in einem solchen Schrank kann unter Berücksichtigung des verfügbaren Platzes beliebig gewählt werden. Wir sagen Ihnen, wo Sie Wein in einer Stadtwohnung lagern können Das Artikel.
Flaschen
Zu Hause, wenn Sie eine langfristige Lagerung von Weinen planen, Flaschen müssen horizontal platziert werden.
Dies ist notwendig, damit der Flascheninhalt den Korken benetzt. Mit dieser Organisation kann es nicht austrocknen und Luft durchlassen.
Wenn der Korken austrocknet, wird seine Dichtigkeit beeinträchtigt. Der Wein kommt mit Luft in Kontakt und oxidiert. Sie können mehr erfahren Hier.
Offen
Wenn die Flasche bereits geöffnet, der Wein aber noch nicht getrunken wurde, stellt sich die Frage, wie lange er haltbar ist und ob eine längere Lagerung möglich ist. Standard-Durchschnittsempfehlung: Das Produkt sollte innerhalb von 3 Tagen verbraucht werden.
Wenn Sie eine Flasche entkorken, kommt ihr Inhalt sofort mit Luft in Kontakt. Dadurch werden oxidative Prozesse in Gang gesetzt. Das Ersetzen der Flasche durch einen Korken löst das Problem nicht.
Die Ausnahme bilden Dessert- und Likörweine. Enthält das Produkt viel Alkohol und Zucker, erhöht sich die Haltbarkeit der geöffneten Flasche auf 7 Tage. Vollmundige Rotweine dürfen nicht länger als 5 Tage, Rosé- und Weißweine – 3 Tage, Schaumweine – nicht länger als 1 Tag gelagert werden.
Weitere Informationen zur Aufbewahrung einer offenen Flasche Wein finden Sie unter Das Artikel.
Aus Kunststoff
Selbstgemachter Wein wird manchmal in Plastikflaschen abgefüllt. Dieser Ansatz ist durchaus umstritten und wird von professionellen Winzern nicht begrüßt. Der Kunststoff des Behälters kann mit dem Inhalt reagieren, was sich auf die Qualität, den Geschmack und das Aroma des Weins selbst auswirkt.
Bei der Verwendung von Kunststoffbehältern ist auf die Kennzeichnung des Behälters zu achten. Es können folgende Flaschen verwendet werden: HDPE, PETE, PET. Wenn die Nummern 3-7 angegeben sind, sollte ein solcher Behälter nicht für Wein verwendet werden.
Hausgemachte Weine haben typischerweise einen Alkoholgehalt von bis zu 10–14 %. Dadurch können Sie Wein in einer Plastikflasche für kurze Zeit recht sicher aufbewahren.
Für angereicherte Getränke ist diese Option nicht zu empfehlen., da sie bereits mehr Alkohol enthalten, bis zu 20 %. In diesem Fall interagieren die Chemikalien aus dem Kunststoff aktiver mit dem Wein, was zu unangenehmen Folgen führen kann.
Ein weiterer Nachteil von Plastikflaschen ist ihre mangelnde Dichtheit und Gasdurchlässigkeit. Ein solcher Kontakt führt zur Oxidation des Produkts und zur Verschlechterung seiner Qualität.
Unter Berücksichtigung der Materialeigenschaften darf die Lagerungsdauer in Kunststoff auch bei Erfüllung aller Bedingungen nicht länger als 3 Monate betragen. Einzelheiten - Hier.
Ist das im Kühlschrank möglich?
Kühlschrank zur Weinlagerung kann nur für den Inhalt einer angefangenen Flasche berücksichtigt werden.
In anderen Fällen ist der Einsatz eines Haushaltsküchenkühlgerätes nicht ratsam. Dies liegt daran, dass die dortigen Bedingungen für die Lagerung von Wein über einen längeren Zeitraum nicht geeignet sind.
Wenn Sie eine bereits geöffnete Flasche aufbewahren müssen, können Sie sie in den Kühlschrank stellen. Die Lagerung kann nicht lange dauern – je nach Produkttyp zwischen 1 Tag und einer Woche. Kann man Wein im Kühlschrank aufbewahren? Das Artikel.
Keller
Zur Aufbewahrung der Sammlung kann ein gewöhnlicher Keller oder Keller genutzt werden Schuld. Der Raum muss jedoch entsprechend den Anforderungen an Luftfeuchtigkeit, Temperatur und Lichtverhältnisse vorbereitet werden.
Wenn Sie einen Weinkeller einrichten, sollten Sie ein Gerät zur Messung von Luftfeuchtigkeit und Temperatur installieren. Mehr lesen Hier.
Weinregal
Für die Lagerung von Wein zu Hause werden häufig kompakte Schränke und Weinregale verwendet, die nicht viel Platz beanspruchen. Es kann sein:
- eingebaute Strukturen,
- separate herausnehmbare Regale,
- Schrankregale usw.
Wenn Sie sich vorgenommen haben, mit Ihren eigenen Händen ein Weinregal herzustellen, sollten Sie nicht nur auf die notwendigen Materialien, sondern auch auf die Werkzeuge achten. Mehr lesen Hier.
Selbstgemacht
Bei der Herstellung von Wein zu Hause ist es sehr wichtig, geeignete Bedingungen für die Weinlagerung zu schaffen. Alle Regeln, die für industriell hergestellte Getränke und deren Inhaltsstoffe gelten, gelten auch für selbstgemachten Wein.
Wenn kein Weinkeller vorhanden ist, kann eine Speisekammer eingerichtet werden oder ein für diese Zwecke angepasster Keller.
Wenn das heimische Weingut groß ist, können erhebliche Mengen des Getränks in Eichenfässern gelagert werden. Am häufigsten wird Wein in getöntem Glas abgefüllt. Es werden herkömmliche Korkstopfen verwendet.
Selbstgemachter Wein, der zur Langzeitlagerung vorgesehen ist, sollte nicht in Plastikbehälter abgefüllt werden. Mehr lesen Hier.
rot und weiß
Es gibt keine kritischen Unterschiede in den Lagerungsanforderungen für Rot- und Weißweine. In den meisten Fällen sollten Sie lediglich auf das vom Hersteller angegebene Verfallsdatum des Produkts achten. Bei Weißen ist sie deutlich niedriger als bei Roten, die in Bezug auf die Lebensbedingungen unprätentiöser sind. Lesen Sie mehr über die Lagerung von Rotwein Hier.
Abschluss
Die Lagerung selbst großer Weinmengen kann keine Probleme bereiten, wenn der Ort für die Aufbewahrung der Weinsammlung ordnungsgemäß organisiert ist. Sie müssen auch bedenken, dass Wein kein Schütteln verträgt und Flaschen nicht einmal umgestellt werden sollten, es sei denn, dies ist notwendig.
Sie liegen jahrelang in Weingütern, bedeckt mit Spinnweben und Staub, was ihnen die Möglichkeit gibt, zu reifen und ihre einzigartigen Eigenschaften zu bewahren.
