Knoblauch

Knoblauch ist ein beliebtes Küchengemüse, das hohe Ansprüche an die Aufbewahrungsbedingungen stellt.

Um eine große Ernte zu erhalten und erhebliche Reserven zu bilden, muss die Wahl der Lagerungsmethode sehr verantwortungsvoll angegangen werden.

Wie lagert man Knoblauch richtig für den Winter bis zum Frühling zu Hause? Fachkundige Beratung und Meisterkurse helfen dabei.

Vorbereitung für die Lagerung zu Hause für den Winter bis zum Frühjahr

Damit Knoblauch lange haltbar ist, muss er richtig geerntet und zubereitet werden.

Gemüse muss im vollreifen Zustand geerntet werden.. Unreife Köpfe lassen sich nicht gut lagern und überreife beginnen, in einzelne Scheiben zu zerfallen.

Bei trockenem Wetter ernten und an der frischen Luft trocknen. Anschließend wird der Knoblauch aussortiert und die beschädigten Köpfe beiseite gelegt.

Die weitere Verarbeitung hängt von der Form ab, in der das Gemüse gelagert wird.. Wenn Sie ihn geflochten lagern möchten, sollte der Stiel 40 Zentimeter lang sein, für die Bündelung genügen 20 Zentimeter. In allen anderen Fällen lassen Sie einen Schwanz von etwa 2 cm stehen.

Allgemeine Regeln

Die Einhaltung der Bedingungen für die ordnungsgemäße Lagerung von Knoblauch ermöglicht eine lange Lagerung und behält seine wohltuenden Eigenschaften.

Die grundlegenden Inhaltsregeln umfassen Folgendes:

• Luftfeuchtigkeit zwischen 60 und 85 %;
• Schutz vor Zugluft und direkter Sonneneinstrahlung.

Die Temperaturanforderungen am Lagerort der Ernte richten sich nach der Knoblauchsorte. Für die Sommerhaltung beträgt die Temperatur +16–20 °C, für den Winter etwa +2–4 °C.

Sagen Sie mir, bei welcher Temperatur ich Knoblauch lagern soll. Das Artikel darüber, wie lange und unter welchen Bedingungen Gemüse gelagert werden kann - Das.

Wie bleibt es länger frisch?

Die Knoblauchernte kann auf verschiedene Weise haltbar gemacht werden. Um das optimale auszuwählen, Es ist notwendig, auf folgenden Faktoren aufzubauen:

• Möglichkeiten zur Gestaltung der Lagerbedingungen;
• Erntezustand;
• Gemüsemenge;
• persönliche Vorlieben.

Lesen Sie, wie Sie Knoblauch im Winter bis zur Frühjahrspflanzung aufbewahren Hier.

Kühlschrank

Wenn Sie in einer Stadtwohnung einen kleinen Vorrat an Knoblauch haben, können Sie den Kühlschrank nutzen. Es sorgt für eine kühle Temperatur und bietet Schutz vor der Sonne.

Um zu verhindern, dass sich frische Köpfe verschlechtern, muss für Luftzugang gesorgt werden. Der einfachste Weg, dies zu tun, besteht darin, den Knoblauch in Papiertüten zu packen.

Polyethylen ist für diese Zwecke nicht geeignet, da sich darunter Kondenswasser ansammelt und der Knoblauch verschwinden kann. Neben ganzen Köpfen können Sie auch geschälte Scheiben im Kühlschrank aufbewahren. Mehr lesen Hier.

Gefrierschrank

Durch das Einfrieren von Knoblauch entsteht ein Halbfertigprodukt, das das ganze Jahr über bequem verwendet werden kann. Auch beschädigtes Gemüse eignet sich zur Ernte.

Die Köpfe werden gereinigt und in Scheiben zerlegt. Beschädigte Bereiche werden abgeschnitten. Sie können ganze oder gehackte Nelken einfrieren..

Um die Verwendung der Zubereitung zu erleichtern, sollte der Knoblauch portionsweise verpackt werden, um ihn nicht mehr aufzutauen, als für eine Zubereitung erforderlich ist. Lesen Sie mehr über das Einfrieren von Knoblauch Hier.

In der Wohnung

Bei der Organisation der Lagerung von Vorräten in einer Stadtwohnung müssen geeignete Bedingungen sichergestellt werden. Für Gemüse kann eine Kiste auf dem Balkon oder in der Speisekammer reserviert werden.

Es ist wichtig, dass die Bedingungen im ausgewiesenen Bereich allen Anforderungen entsprechen. Bei Verstößen wird die Haltbarkeit des Produkts deutlich verkürzt.

Lesen Sie mehr über die Lagerung von Knoblauch in Salz Hier, in Pflanzenöl - Hier.

Keller

Die Organisation der Lagerung von Gemüse im Keller ist eine gute Option, wenn es möglich ist, im Raum eine angemessene Temperatur und Luftfeuchtigkeit aufrechtzuerhalten. Im Keller kann Knoblauch in belüfteten Kisten, Körben, Zöpfen, Netzen und sogar in großen Mengen gelagert werden.

andere Methoden

Knoblauch bleibt nicht nur frisch, es kann getrocknet oder konserviert werden. Solche Ansätze ermöglichen die Verarbeitung auch sehr großer Erntemengen.

Erhaltung

Knoblauch kann eingelegt und gesalzen werden. Es wird zur Konservierung verwendet, sowohl als Hauptbestandteil als auch zur Geschmacksverfeinerung anderer Gemüsemarinaden und -gurken.

Trocknen

Das Trocknen von Knoblauch ermöglicht die Zubereitung des Gewürzes in kompakter Form.

Mangelnde Trocknung – Verlust eines erheblichen Teils der Nährstoffe. Der Vorteil liegt in der kompakten Lagerung und der einfachen Handhabung. Vor dem Trocknen muss der Knoblauch sortiert, geschält und beschädigte Stellen abgeschnitten werden.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Knoblauch zu trocknen. Um den Vorgang zu beschleunigen, können die Scheiben vorab in Platten geschnitten werden.

Die längste Option ist das Trocknen unter natürlichen Bedingungen. Diese Methode erfordert keine Ressourcen. Qualität und Trocknungszeit hängen jedoch direkt von den Wetterbedingungen ab. Bei warmem Wetter verläuft der Prozess am schnellsten.

Alternative Möglichkeiten, die den Prozess deutlich beschleunigen, sind der Einsatz eines elektrischen Trockners oder Backofens.. In beiden Fällen sollte die Temperatur niedrig eingestellt werden, etwa +50 °C. Damit das Gemüse gleichmäßig trocknet, muss es regelmäßig umgerührt werden.

Durch das Trocknen entstehen dünne, spröde Platten. Sie können sofort gemahlen oder je nach Bedarf portionsweise gehackt werden.

Gemahlene Gewürze können in Gläsern oder Beuteln aufbewahrt werden. Um ein mögliches Anbacken zu verhindern, können Sie dem gemahlenen Knoblauch eine kleine Menge Salz hinzufügen.

In gereinigter Form

Bei der Zubereitung von Knoblauch für die zukünftige Verwendung auf verschiedene Arten Es kann sein, dass ein Überschuss an bereits geschälten Segmenten übrig bleibt. Es wird schwieriger, sie in dieser Form zu konservieren – ohne schützende Schuppen trocknen sie schnell aus und verderben.

Geschälte Scheiben sind in einer Papiertüte im Kühlschrank im dafür vorgesehenen Gemüsefach mehrere Wochen haltbar. Sie können die Zähne auch in Öl konservieren.

Führen Sie dazu die folgenden Schritte aus:

1. Geben Sie saubere Knoblauchzehen in ein trockenes Glas.
2. Pflanzenöl wird darüber gegossen.

Bewahren Sie das resultierende Produkt im Kühlschrank auf einem Regal auf.Auf diese Weise bleibt nicht nur der Knoblauch erhalten, sondern es entsteht auch ein mit seinem Aroma angereichertes Öl, das zur Zubereitung von Hauptgerichten, zum Anrichten von Salaten usw. verwendet werden kann.

Lesen Sie mehr über die Lagerung von geschältem Knoblauch Hier Und Hier.

Fristen

Die Haltbarkeit von Knoblauch hängt vom Zustand der Ernte, den Pflegebedingungen und der Erntemethode ab. Auch Es ist notwendig, die Gemüsesorte zu berücksichtigen – Frühling oder Winter.

Bei Einhaltung aller Lagerungsregeln ist ein Sommergemüse bis zum Frühjahr haltbar, ein Wintergemüse sogar bis zu 4 Monate. Nach dieser Zeit beginnt der Knoblauch seine wohltuenden Eigenschaften zu verlieren und zu verderben.

Gereinigte Nelken sind im Kühlschrank mehrere Wochen haltbar. Gefrorenes und getrocknetes Gemüse ist bis zur nächsten Ernte haltbar. Die Konservierung ist für die Verwendung vor der Ernte einer neuen Ernte konzipiert.

Lösung des Problems des Keimens von Gemüse

Das Keimen von Knoblauch kann auftreten, wenn das Gemüse über einen längeren Zeitraum gelagert wird und wenn es unter ungeeigneten Bedingungen gelagert wird. Wenn Gemüse zu wachsen begonnen hat, muss ihm Aufmerksamkeit geschenkt werden.

Um eine Verschlechterung und einen Verlust der wohltuenden Eigenschaften und des Geschmacks zu verhindern, müssen die Köpfe in Scheiben zerlegt und gereinigt werden. Der gekeimte Teil wird abgeschnitten. Die Nelken können in Gläser gegeben und mit Öl gefüllt werden. Wenn der Knoblauchvorrat groß ist und nicht alles keimt, sollte zuerst der gekeimte Knoblauch verwendet werden.

Merkmale für Winter- und Frühlingssorten

Der gesamte angebaute Knoblauch kann in zwei Haupttypen unterteilt werden: Frühlings- und Winterknoblauch.Letzteres wird im Spätherbst gepflanzt, bevor der Frost einsetzt. Der Frühling wird im Frühling gepflanzt. Seine Ernte reift später.

Lesen Sie mehr über die Lagerung von Frühlingsknoblauch Das Artikel, Winter - in Das.

Kann man sie zusammen mit Zwiebeln aufbewahren oder nicht?

Bei der Lagerung von Gemüse ist es wichtig, auf deren Verträglichkeit zu achten. Knoblauch ist in dieser Hinsicht sehr anspruchsvoll.

Eine gemeinsame Lagerung mit Zwiebeln ist nur unter Einhaltung aller Lagerbedingungen möglich. Sowohl Zwiebeln als auch Knoblauch können geflochten oder in Kisten und Netzen in den Gemüseladen geschickt werden.

Wenn es der Platz zulässt, werden sie in einem separaten Behälter aufbewahrt. Zur Lagerung geschickter Knoblauch kann mit Zwiebelschalen bestreut werden. Mehr lesen Hier Und Hier.

Wie geht man am besten mit den Samen um?

Ein separates Problem ist die Aufbereitung und Konservierung von Pflanzmaterial. Zum Anpflanzen werden am häufigsten Scheiben verwendet, das Gemüse kann aber auch mit Samen ausgesät werden. Letztere Variante eignet sich zur Mehrfachvermehrung der Sorte.

Nach der Reifung werden die Samen vorsichtig abgeschnitten und zur späteren Lagerung gesammelt. Am bequemsten ist es, das gesammelte Material in einem Karton in einer Scheune oder einem anderen Raum mit einer Lufttemperatur von 18 bis 20 °C aufzubewahren. Samen können im Winter oder Frühling gepflanzt werden. Mehr lesen Hier.

Was tun, wenn die Nelken gelb werden?

Bei der Lagerung von Knoblauch können im Laufe der Zeit verschiedene Probleme auftreten.Eine der möglichen Situationen ist eine Gelbfärbung der Läppchen.

Austrocknen

Die Ursache des Problems liegt in den meisten Fällen in einer unsachgemäß organisierten Lagerung.. Wenn das Gemüse in einem sehr trockenen Raum aufbewahrt wird, kann es zu einer Vergilbung kommen, weshalb die Köpfe anfangen, Feuchtigkeit zu reiben, Konsistenz und Farbe zu verändern.

Um ein Austrocknen des Knoblauchs zu verhindern, hilft die Behandlung jedes Knoblauchzehens mit einer Jod-Öl-Mischung. Mischen Sie dazu 0,5 Liter Pflanzenöl mit 10 Tropfen Jod. Alles ist gemischt. Eine alternative Möglichkeit besteht darin, die Köpfe mit geschmolzenem Paraffin zu bedecken.

Bakteriose

Auch eine Bakteriose kann zu Verfärbungen führen. Es kann nicht nur während der Lagerung, sondern auch während der Wachstumsphase auftreten. Diese Situation tritt aufgrund einer bakteriellen Infektion auf.

Einfache Regeln helfen, die Entwicklung einer Bakteriose zu verhindern:

1. Knoblauchpflanzen sollten nicht Jahr für Jahr auf derselben Fläche angebaut werden.
2. Es ist nicht ratsam, Pflanzen mit einer späteren Reifezeit in der Nähe von Knoblauch anzupflanzen.
3. Dem Boden müssen Phosphordünger zugesetzt werden.
4. Es ist nicht ratsam, unreife Spitzen abzuschneiden.
5. Setzen Sie bei Bedarf Insektizide ein, um bakterielle Überträger zu bekämpfen.

Containeroptionen

Wie Knoblauch gelagert wird, hängt von der Erntemenge ab und davon, wo genau das Gemüse im Winter gelagert wird. Für die Bedingungen einer Stadtwohnung können eine Box auf einer isolierten Loggia und Gläser angepasst werden. Eine kleine Menge Winterknoblauch kann in Papiertüten im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Bei einem Privathaus mit Keller und Dachboden ist die Auswahl deutlich größer. Folgende Optionen sind möglich:

• Bänder;
• in einem Zopf;
• in Kisten;
• in Kisten;
• in Körben;
• in Gittern;
• in Stoffbeuteln.

Lesen Sie mehr über die Aufbewahrung von Knoblauch in Gläsern Das Artikel.

Wie flechte ich Haare?

Das Weben von Knoblauchzöpfen ist eine Methode, mit der Sie die Gemüseernte kompakt lagern können. Ein weiterer Pluspunkt ist, dass alle Köpfe in Reichweite sind, leicht zu inspizieren sind und eventuelle Schäden sofort erkennbar sind und leicht repariert werden können.

Dieses Video zeigt Ihnen, wie man Knoblauch flechtet:

Empfehlungen

Folgendes kann helfen, Ihre Knoblauchreserven zu schonen: Fachberatung:

1. Nur ganze reife Köpfe ohne Beschädigung können zur Frischlagerung geschickt werden.
2. Es empfiehlt sich, Winter- und Frühlingssorten getrennt zu lagern.
3. Es wird empfohlen, zuerst Winterknoblauch und dann Sommerknoblauch zu verwenden.
4. Ein mit Fäulnis und Schimmel befallenes Gemüse ist nicht zum Essen geeignet.

Abschluss

Durch die richtige Organisation der Knoblauchlagerung können Sie dieses Gemüse das ganze Jahr über auf dem Tisch haben. Durch die Kombination verschiedener Zubereitungsmethoden ergeben sich vielfältige Möglichkeiten, die nicht langweilig werden.