Milch

Milch gilt als verderbliches Produkt, daher müssen bei der Lagerung bestimmte Regeln beachtet werden.

Darüber hinaus beeinflussen verschiedene Faktoren die Frische eines Produkts. Jede Milchsorte hat auch ihre eigenen Lagereigenschaften.

Schauen wir uns alle Nuancen der Milchlagerung genauer an.

Allgemeine Aufbewahrungsregeln

Damit Milch dem Körper zugute kommt, muss sie richtig gelagert werden. Die Haltbarkeit eines Getränks hängt von vielen Indikatoren ab.

Unter ihnen:

• Milchsorte;
• hygienische Bedingungen;
• Verarbeitungstechnologie;
• Umgebungstemperatur;
• Verpackung und deren Dichtheit;
• bestimmten Hersteller.

Jeder dieser Faktoren kann die Haltbarkeit von Milch verlängern oder verkürzen.

Bedingungen

Milch kann ihre Eigenschaften unter verschiedenen Bedingungen behalten. Das Produkt kann im Kühlschrank, Gefrierschrank oder bei Zimmerbedingungen aufbewahrt werden. Darüber hinaus „liebt“ Milch dunkle Orte ohne viel Sonnenlicht. Wenn der Kühlschrank plötzlich kaputt geht, wird das Kuhgetränk in Vorratskammern, Schränke, Keller und andere dunkle, kühle Räume gestellt.

Temperatur

Einer der entscheidenden Faktoren, wenn es darum geht, frische Milch zu genießen. Die Geschwindigkeit des Produktverfalls hängt größtenteils von der Umgebungstemperatur ab.Am häufigsten muss Milch bei niedrigen Temperaturen über Null gelagert werden. Einige Sorten vertragen höhere Temperaturen.

Details - in Das Artikel.

GOST

Landesnorm 31450–2013 Trinkmilch. Technische Bedingungen. In dem Dokument heißt es, dass pasteurisierte, geschmolzene, ultrapasteurisierte Trinkmilch ohne aseptische Abfüllung bei einer Temperatur von +2 bis +4 Grad gelagert wird. Das sterilisierte und ultrapasteurisierte Getränk mit aseptischer Abfüllung wird bei einer Temperatur von +2 bis +25 Grad gelagert.

Bevor Sie das Ablaufdatum eines Produkts festlegen, Der Hersteller muss das Rezept, die Technologie und andere Aspekte in Rospotrebnadzor genehmigen. Deshalb hat das gleiche Milchgetränk verschiedener Hersteller unterschiedliche Verfallsdaten. Alle Nuancen der Produktion werden dem normalen Käufer nicht offenbart.

Wie und wie lange lagern?

Milch sollte in einem dicht verschlossenen Behälter, entfernt von stark riechenden Lebensmitteln, aufbewahrt werden. Aufgrund der Vielfalt der Verarbeitungsmethoden ist die Haltbarkeit des Produkts sehr lang. Die Speicherdauer kann zwischen 2 Stunden und 6 Monaten, maximal einem Jahr, variieren. Je länger Milch haltbar ist, desto höher ist das Risiko, dass sie künstliche Zusatzstoffe und weniger Nährstoffe enthält.

In einem Kühlschrank

Die ideale Möglichkeit, Milch aufzubewahren, ist der Kühlschrank. Dort bleibt das Getränk während der vom Hersteller angegebenen Haltbarkeitsdauer frisch.

Es ist besser, einen Platz für die Milch abseits der Tür zu wählen, damit der Temperaturunterschied die Qualität des Produkts nicht beeinträchtigt.

Als geeignete Behälter für Milch gelten Glas- und Keramikbehälter mit dichtem Deckel. Jedoch Es ist unerwünscht, ein Industrieprodukt zu überfüllen, da die Abfüllung unter hygienischen Bedingungen erfolgt. Lesen Sie mehr in Das Und Das Artikel.

Bei Raumbedingungen

Für einige Zeit kann es sein, dass Milch auch bei Zimmertemperatur nicht verdirbt. Die Sicherheit des Produkts hängt von der Art des Getränks, der Verpackung und der spezifischen Raumtemperatur ab. Hier gilt nur eine Regel: Je heißer der Raum, desto höher die Gefahr des Produktverderbs. Stellen Sie die Milch am besten an den kältesten Ort.

Im Gefrierschrank

Wenn Sie eine plötzliche Abreise planen und sich noch Milch im Kühlschrank befindet, können Sie das Produkt einfrieren. Mit dieser Methode können Sie das Getränk bis zu 6 Monate haltbar machen., aber am besten innerhalb von 4-6 Wochen verzehren. Das ist natürlich eine extreme Maßnahme, aber akzeptabel.

Weitere Details finden Sie hier Hier.

Wie auftauen?

Milch richtig auftauen auf drei Arten möglich:

1. Aus dem Gefrierfach auf ein normales Kühlschrankregal stellen und das Getränk nach und nach „verschwinden“ lassen. Dies dauert normalerweise etwa 10–12 Stunden.
2. Geben Sie die Milch in einen Behälter mit kaltem Wasser. Je nach Temperatur dauert das Auftauen 6–8 Stunden.
3. Lassen Sie das Produkt bei Raumbedingungen stehen. Je wärmer es ist, desto schneller schmilzt die Milch.

Nach dem Auftauen verliert die Milch einige ihrer Nährstoffe, verändert Farbe und Geruch. Dieses Getränk eignet sich am besten zum Backen. Ein erneutes Einfrieren wird nicht empfohlen.

Wie kann die Haltbarkeit verlängert werden?

Die Haltbarkeit von Milch kann auf verschiedene Weise verlängert werden. Unter ihnen:

1. Schnelle Abkühlung. Geben Sie die Milch direkt nach dem Melken in kaltes Wasser, bedecken Sie sie mit Eis und stellen Sie sie dann in den Kühlschrank. Je schneller der Prozess, desto länger bleibt die Kuhtränke frisch.
2. Pasteurisierung. Die Milch wird auf eine Temperatur von 80–85 Grad erhitzt, 2–4 Minuten gehalten und schnell abgekühlt. Auf diese Weise können Sie die Haltbarkeit auf bis zu eine Woche verlängern und einen Teil der Vitamine und Mineralstoffe bewahren.
3. Sieden. Die Frischedauer des Getränks erhöht sich auf 2 Wochen, jedoch gehen fast alle nützlichen Bestandteile verloren.
4. Einfrieren. Das Produkt ist bis zu sechs Monate haltbar.

Von einer gezielten Verlängerung der Haltbarkeit von Milch ist abzuraten. Wenn möglich, ist es besser, eine Portion Frischmilch zu kaufen, was heute kein großes Problem darstellt. Einzelheiten - Hier.

In welchem ​​Behälter?

Hausfrauen lagern selbstgemachte Milch in Glasbehältern, Emailledosen oder Keramikschalen mit fest verschlossenem Deckel. Plastikflaschen sind ebenfalls erlaubt, müssen aber gründlich gewaschen und getrocknet werden. Das Produkt wird abgekühlt, bevor es in den Kühlschrank gestellt wird.

Industriemilch abgefüllt in folgenden Verpackungsarten:

• Pakete;
• PET-Flaschen;
• Glas;
• Tetrapacks.

Funktionen für verschiedene Produkttypen

Die Haltbarkeit hängt auch von der Milchsorte ab.

Ziege

Ziegenmilch ist fetter als Kuhmilch, verdirbt aber genauso schnell. Rohe, unverarbeitete Milch kann nicht länger als 6 Stunden frisch bleiben. Wenn Sie den Prozess des Kochens und Pasteurisierens durchführen, können Sie den Geschmack der Ziegenmilch länger genießen.

Nach der Verarbeitung sollte das Getränk abgekühlt und in einen Glasbehälter gefüllt werden.. Im Kühlschrank bis zu 5–6 Tage haltbar. Lesen Sie mehr in Das Und Das Artikel.

Kokosnuss

Das Produkt wird durch Mischen von zerkleinerter Kokosnuss und Wasser hergestellt. Milch ist ebenfalls gesund, hat aber einen neutralen Geschmack und Geruch.

In Russland kann Kokosmilch in Supermärkten nur in Tetrapacks oder Dosen gekauft werden.

In geschlossener Verpackung bis zu 3 Jahre bei Temperaturen bis +30 °C lagerfähig. Geöffnete Verpackungen sind im Kühlschrank maximal 2 Tage haltbar. Lesen Sie mehr über die Lagerung von Kokosmilch. Hier Und Hier.

Soja

Sojamilch ist ein Produkt pflanzlichen Ursprungs. Das Getränk ist beliebt bei Vegetariern und Menschen, die tierisches Eiweiß durch pflanzliches Eiweiß ersetzen. In einer geschlossenen Verpackung behält das Produkt seine Eigenschaften bis zu 8 Tage. Nach dem Öffnen sollte es innerhalb von 3-4 Tagen verbraucht werden. Verdorbene Milch zersetzt sich, verändert Geruch und Struktur. Dieses Getränk wird nicht mehr als Nahrungsmittel konsumiert.

Pasteurisiert

Pasteurisierte Milch wird durch Erhitzen von Flüssigkeit hergestellt, um schädliche Mikroflora zu zerstören. Dieses Getränk behält seine wohltuenden Eigenschaften weitestgehend bei, hat aber die kürzeste Haltbarkeit..

Das Produkt wird am besten im Kühlschrank aufbewahrt. Eine geschlossene Verpackung hält die gesamte vom Hersteller angegebene Haltbarkeitsdauer. Normalerweise beträgt diese 7–10 Tage. Eine geöffnete Packung sollte innerhalb von 2–3 Tagen verbraucht werden. Einzelheiten - Hier.

UHT

Der Unterschied zwischen diesem Getränk und einem pasteurisierten Getränk besteht darin, dass es sich zum Kochen bringt und schnell abkühlt. Es ist zulässig, die geschlossene Verpackung bis zu mehreren Monaten bei Temperaturen bis zu +25 °C aufzubewahren. Eine geöffnete Packung sollte im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 3-4 Tagen verbraucht werden. Mehr lesen Hier.

Brust

Muttermilch hat eine einzigartige Zusammensetzung und kann nicht lange verderben.Abhängig von der Umgebungstemperatur, Hygiene beim Abpumpen der Muttermilch darf bei Raumbedingungen bis zu 5–6 Stunden lang nicht verderben.

Mehr lesen Hier.

Mandel

Eine weitere Alternative zu Kuhmilch. Das Getränk kann zu Hause zubereitet oder fertig gekauft werden.

Geschlossene Verpackungen können bis zu 12 Monate bei einer Temperatur von +5 Grad gelagert werden. Es ist besser, die geöffnete Packung bis zu 6 Tage im Kühlschrank aufzubewahren.

Es empfiehlt sich, 2 Tage im Voraus selbstgemachte Mandelmilch zu trinken.

Kondensiert

Eine der Leckereien auf Basis von Kuhmilch. Die Haltbarkeit und Lagerbedingungen des Produkts hängen vollständig von der Technologie, der verwendeten Verpackung und der Umgebungstemperatur ab. In einer Blechdose behält das Dessert seine Eigenschaften 12 Monate bei Temperaturen bis +10 Grad und 10 Monate bei Temperaturen bis +20 Grad. Geöffnete Verpackungen im Kühlschrank aufbewahren und möglichst innerhalb von 10 Tagen verbrauchen.

Einzelheiten - Hier.

Gekocht

Um hausgemachte Milch länger haltbar zu machen, muss sie abgekocht werden. In diesem Zustand bleibt es bis zu 3-4 Tage frisch.. Wenn gekochte Milch in den Kühlschrank gestellt wird, erhöht sich die Haltbarkeit auf 2 Wochen. Der Kochprozess zerstört jedoch nicht nur die schädliche, sondern auch die nützliche Mikroflora in der Milch und entzieht ihr Vitamine und Mineralstoffe.

Mehr lesen Hier.

Trocken

Milchpulver ist ein Pulver. Das Produkt wird durch Trocknung pasteurisierter Kuhmilch gewonnen. Verschiedene Hersteller geben eine Haltbarkeit von bis zu 6, 8, 12, 24 Monaten an.

Lesen Sie mehr über die Aufbewahrung von Milchpulver Das Artikel.

Ghee

Diese Milch hat einen höheren Fettgehalt, bis zu 6 %. Eine spezielle Kochtechnologie verleiht ihm einen dezenten Karamellgeschmack und ein nussiges Aroma.. Hersteller empfehlen, industriell gebackene Milch im Kühlschrank bei 0 bis +6 Grad aufzubewahren.

Die Anforderung gilt für geschlossene und offene Verpackungen. Je nach Verpackung, Rohstoffen, Technologie kann die Haltbarkeit 5, 7, 10, 15 Tage betragen. Gebackene Milch ist im Tetrapack am längsten haltbar, nämlich bis zu 6 Monate.

Sterilisiert

Bei der Sterilisation handelt es sich um den gleichen Kochvorgang, allerdings unter industriellen Bedingungen.

Aufgrund der Einhaltung der Technologie, der hygienischen Bedingungen und der Dichtheit der Verpackung ist solche Milch ist im ungeöffneten Zustand bis zu 6 Monate bei Temperaturen bis +25 °C haltbar.

Eine geöffnete Packung sollte außerdem bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einzelheiten - Hier.

Selbstgemacht

Rohe, unverarbeitete Milch hat die kürzeste Haltbarkeitsdauer. Im Freien kann es innerhalb von 2 Stunden sauer werden.

Je heißer es ist, desto schneller geschieht dies. Je niedriger die Temperatur, desto länger bleibt die Milch frisch. Maximale selbstgemachte Milch kann bei einer Temperatur von 10–20 bis zu 2 Tage „haltbar“ sein. Weitere Details finden Sie hier Hier.

Was tun bei fehlender Milch?

Leicht saure hausgemachte und pasteurisierte Milch akzeptabel für die Verwendung in der Küche, Volksmedizin und Kosmetik.

Ein sterilisiertes Getränk ist für diese Zwecke nicht geeignet, da es aufgrund der Zerstörung aller nützlichen Mikroflora nicht sauer werden kann. Dieses Produkt bekommt einen bitteren Geschmack und eine zähflüssige Konsistenz – was bedeutet, dass es Zeit ist, es wegzuwerfen.

Fermentierte Milch kann in hausgemachten Rezepten verwendet werden. Zum Beispiel:

• Pfannkuchen;
• Pfannkuchen;
• Omelette;
• Hüttenkäse;
• Käse;
• Grillmarinade;
• Kuchen;
• Kuchen;
• Plätzchen;
• erfrischendes Getränk;
• Suppe.

Richtig fermentierte Milch ist wertvoll für den Körper. Es ist nützlich für diejenigen, bei denen die folgenden Erkrankungen diagnostiziert wurden:

• Rachitis;
• Mangel an Kalzium;
• Verstopfung;
• Arteriosklerose;
• niedrige Magensäure;
• Enzymmangel.

Sauermilch wird auch für werdende Mütter nützlich sein.

Hilfreiche Ratschläge

Um den Körper nicht mit einem minderwertigen Produkt zu schädigen, Sie müssen einfache Regeln befolgen:

1. Achten Sie bei der Auswahl immer auf das Verfallsdatum der Milch.
2. Kaufen Sie in ein paar Tagen so viel Milch, wie Sie brauchen.
3. Kaufen Sie immer frische Produkte und lesen Sie das Etikett sorgfältig durch.
4. Kaufen Sie Bauernmilch von seriösen Verkäufern mit entsprechenden Unterlagen.
5. Wenn Sie Milch gerne einfrieren möchten, müssen Sie sie getrennt von anderen Produkten aufbewahren.
6. Markieren Sie am besten Datum und Uhrzeit des Einfrierens Ihrer Milch auf dem Karton, um sicherzustellen, dass Sie die frischeste Milch verwenden.
7. Verwenden Sie keine Milch, die schimmelig ist, einen bitteren Geschmack hat oder einen üblen Geruch hat.

Abschluss

Milch ist ein einzigartiges Produkt, das Kindern und Erwachsenen zugute kommt. Um die wohltuenden Eigenschaften des Produkts zu genießen, reicht es aus, die Lagerungseigenschaften von Kuhgetränk zu kennen und Vorsichtsmaßnahmen zu befolgen.