Karotte

Um die Karottenernte zu erhalten, müssen geeignete Bedingungen geschaffen und bestimmte Regeln befolgt werden.

Je nach Lagerorganisation können Karotten lange gelagert werden – bis zur nächsten Ernte.

Lesen Sie den Artikel darüber, wie Sie Karotten bis zum Frühjahr richtig lagern und wie Sie die Gemüselagerung für den Winter am besten organisieren.

Wie organisiert man die Lagerung richtig?

Karotten gehören zu den kälteresistenten Gemüsepflanzen und behalten auch bei leichtem Frost ihre wohltuenden Eigenschaften und ihr attraktives Aussehen.

Die Dauer der Lagerung des Ernteguts hängt von mehreren Faktoren ab:

• Auswahl einer für die Langzeitlagerung geeigneten Sorte;
• Auswahl an gereiftem Gemüse;
• Vorbereitung der gesammelten Hackfrüchte;
• Temperatur Luft – von 0 °C bis +2 °C;
• Luftfeuchtigkeit – 90-95 %;
• Mangel an gelagerten Äpfeln in unmittelbarer Nähe;
• Schutz vor Licht.

Zur ordnungsgemäßen Lagerung gehört auch die Minimierung des Risikos von Karottenschäden.

Vorbereitungsregeln

Die Vorbereitung für die Gemüseernte beginnt mit der Ernte. Dies gilt für fast alle Möglichkeiten, Gemüse im Winter haltbar zu machen. Eine Ausnahme bildet die Methode, bei der das Gemüse direkt im Garten verbleibt.

Lesen Sie mehr über die Vorbereitungsschritte Hier, über den Zeitpunkt der Ernte - Hier.

Sortenauswahl

Für die Lagerung werden spätreifende Karottensorten ausgewählt. Es empfiehlt sich, sie für eine bestimmte Region zu konzipieren. Die gesammelten Karotten werden sorgfältig von der Erde befreit, getrocknet und sortiert.

Erfolgte die Ernte zu früh, hatten die nützlichen Stoffe keine Zeit, sich in den Knollen anzusammeln, ist es zu spät, kann es sogar zu einem Zuckerüberschuss kommen. Und dies wiederum führt häufig zu Schäden durch Insektenschädlinge und Nagetiere.

Finden Sie die besten Karottensorten für die Langzeitlagerung Hier.

Behandlung

Vor dem Lagern werden von jedem Gemüse die Spitzen abgeschnitten.. Sie verlassen es nicht, da das nicht mehr benötigte Grün auf nützliche Substanzen zurückgreift.

Um zu verhindern, dass das Gemüse im Liegen keimt, schneiden Gärtner etwa 1 cm von der Oberseite der Frucht ab. Das Beschneiden von Karotten ist notwendig, um die nützlichen Substanzen in den Wurzeln zu erhalten.

Ob ein Gemüse vor der Ernte gewaschen werden soll oder nicht, ist selbst unter erfahrenen Gärtnern umstritten. Sie müssen von den folgenden Umständen ausgehen:

• Menge der gesammelten Hackfrüchte;
• Verfügbarkeit von Zeit und Aufwand für den arbeitsintensiven Waschprozess;
• Verfügbarkeit von Platz zum Trocknen von nassem Gemüse (z. B. eine Markise);
• Fähigkeit, große Mengen Wasser zu verbrauchen.

Bei der Lagerung eines gewaschenen Gemüses im Winter sind bestimmte Nuancen zu beachten, die nicht immer umsetzbar sind.

Ob es notwendig ist, Karotten vor der Lagerung zu waschen, wird er Ihnen sagen Das Artikel darüber, wie man ein Gemüse richtig schneidet - Das.

Methoden

Wenn Sie sich für eine Speichermethode entscheiden, müssen Sie sich im Voraus um die Speicheranordnung kümmern. Für ein Privathaus ist ein Keller die beste Option. Bei einer Wohnung könnte ein solcher Ort ein Abstellraum, ein Balkon oder ein Kühlschrank sein.

Bei der Auswahl der besten Lagerungsmethode sollten die Bedingungen im Raum und die verfügbaren zusätzlichen Eigenschaften (Kisten, Sand, Torf, Sägemehl usw.) berücksichtigt werden.

Kann es im Sand gelagert werden?

Das Aufbewahren eines Gemüsevorrats im Sand ist im Grunde eine einfache Methode und nicht kompliziert in der Organisation. Es kann sowohl in Behältern als auch in großen Mengen verwendet werden.

In allen Fällen dient leicht feuchter Sand als „Polster“, auf den eine Schicht Wurzelgemüse gelegt wirdund ein Trennzeichen zwischen aufeinanderfolgenden Schichten. Die letzte Deckschicht ist Sand.

Das Erreichen der erforderlichen Luftfeuchtigkeit ist ganz einfach: Für jeden Eimer Sand verwenden Sie 1 Liter Wasser. Es empfiehlt sich, Kisten zu verwenden, die nicht zu groß sind, aber nicht mehr als 20 kg Gemüse aufnehmen können.

Lesen Sie mehr über die Lagerung von Karotten im Sand Hier.

In Plastiktüten

Mit Plastiktüten können Sie die Lagerung von Gemüse kompakt organisieren. Die darin gefalteten Karotten werden an einem kühlen Ort aufbewahrt. Ein Zubinden der Beutel selbst ist nicht erforderlich, da der Zugang zur Luft und der Abtransport des von den Karotten freigesetzten Kohlendioxids gewährleistet sein muss.

Wenn die Beutel gebunden sind, müssen in der gesamten Fläche ausreichend Löcher angebracht werden. Es empfiehlt sich, kleine Exemplare zu wählen, die 5 bis 30 kg Gemüse aufnehmen können.

Ob die Beutel alle Bedingungen erfüllen, hängt davon ab, ob sich auf dem Polyethylen von innen Kondenswasser bildet oder nicht. Tritt Wasser auf, ist das ein Zeichen dafür, dass die Luftfeuchtigkeit hoch ist. In diesem Fall hilft Flaumkalk, das Problem zu lösen. Es wird in die Nähe der Säcke gegossen und die Luftfeuchtigkeit wird wiederhergestellt.

Wenn die Säcke nicht neu sind, sondern von der letztjährigen Ernte übrig geblieben sind, müssen sie vorher gewaschen und gründlich getrocknet werden, indem man sie auf links dreht. Lesen Sie mehr über die Lagerung von Karotten in Tüten Hier.

Im Sägemehl

Kiefernsägemehl eignet sich hervorragend für die Langzeitkonservierung von Gemüse.. Einer der wichtigen Vorteile dieser Option sind die desinfizierenden Eigenschaften von Kiefernnadeln. Lesen Sie mehr über die Lagerung von Karotten in Sägemehl Hier.

Im Keller

Die bequemste und praktischste Möglichkeit ist es, Gemüse über den Winter im Keller zu lagern. Der Raum wird im Voraus vorbereitet:

• Entfernen Sie die Reste der Vorräte des letzten Jahres;
• Desinfektion durchführen;
• die Abdichtung gegen Grundwasser und Niederschlag organisieren;
• Installieren Sie eine Wärmedämmung, um Lebensmittel vor Frost zu schützen.
• Reparatur, Behebung von Beleuchtungsproblemen usw.

Wenn im Keller keine Regale vorhanden sind, werden Holzpaletten benötigt. Sie verhindern den direkten Kontakt des Gemüses mit dem Boden. Die Belüftung sollte von mittlerer Intensität sein.

Die Vorbereitung des Kellers, einschließlich der Desinfektion, sollte mindestens 30 Tage vor dem Einbringen der Neujahrsernte erfolgen.

Mehr lesen Hier.

Im Boden bis zum Frühjahr

Das Konservieren von Karotten direkt im Garten ist eine Methode, die auch von denjenigen angewendet werden kann, die keinen geeigneten Lagerplatz haben. Diese Methode basiert auf der Widerstandsfähigkeit der Wurzelpflanze gegenüber niedrigen Temperaturen.

Sie können Karotten auch dann direkt in der Erde lagern, wenn Sie die Ernte nicht rechtzeitig ernten konnten. Lesen Sie, wie Sie Karotten bis zum Frühjahr im Boden lagern Hier.

Bei Banken

Die Lagerung in Gläsern, Eimern, Pfannen und anderen Behältern ist eine weit verbreitete Methode. Nehmen Sie dazu saubere Behälter, in die die Karotten senkrecht gestellt werden können.

Verfahren:

1. Vorbereitetes Gemüse wird senkrecht in einen Behälter gestellt.
2. Der freie Raum zwischen den Früchten wird mit Kiefernsägemehl gefüllt (Sand kann verwendet werden).
3. Die Oberseite des Behälters ist mit einem Deckel abgedeckt.

Zusätzlich kann in jedes Gefäß ein Stück Meerrettichwurzel gegeben werden, das eine bakterizide Wirkung hat.

In Tüten

Stofftaschen aus Segeltuch ermöglichen die Aufbewahrung von Gemüse und die kompakte Anordnung von Vorräten. Dazu wird das Gemüse ohne Beschädigung fest platziert und das obere Loch verschlossen. Zusätzlich kann den Säcken Sägemehl von Nadelbäumen beigemischt werden.

In dem Loch

Wenn kein Keller vorhanden ist, kann die Karottenernte direkt auf dem Gelände in einem vorgefertigten Loch im Boden gelagert werden.

Für eine hochwertige Lagerung von Gemüse sollte die Grube im Voraus vorbereitet werden:

1. Bedecken Sie den Boden mit Heu oder fügen Sie alternativ Sand hinzu. Sie können auch Bretter verlegen. Das Hauptziel besteht darin, zu verhindern, dass die Ernte mit dem Boden in Kontakt kommt.
2. Decken Sie die Wände des improvisierten Lagers mit Brettern ab.
3. Die Entwässerung ist rund um die Grube organisiert.

Die Lagerung kann auf verschiedene Arten erfolgen: vom Platzieren eines kleinen Stoffbeutels mit Gemüse in einem Loch bis zur Lagerung in großen Mengen, abwechselnd mit Sand oder Heu. Nachdem das Gemüse seinen vorgesehenen Platz eingenommen hat, wird der Speicher mit Stroh oder Sand gefüllt.

Die Breite des oberen Abschlusspolsters muss mindestens 0,2 m betragen. Die Länge des auszuhebenden Grabens richtet sich nach der Menge des Ernteguts.

In Moos und Torf

Moos hat eine bakterizide Wirkung. Wie bei der Sägemehlmethode sollten sich Schichten von Karotten mit Füllstoff abwechseln.

Der Boden der Kiste ist mit Torf oder Moos ausgekleidet und darauf wird getrocknetes Gemüse ausgelegt.

Auch Knoblauch- und Zwiebelschalen wirken bakterizid., die auch als Trennlinie zwischen Hackfruchtschichten dienen kann.

Asche und Kreide gegen Bakterien

Für die Lagerung von Karotten im Keller eignet sich Asche. Hierfür benötigen Sie zusätzlich Kreide.

Organisationsablauf:

1. Mischen Sie 3 Teile Asche mit 1 Teil Kreide.
2. Legen Sie die Karotten mit den breiten Enden nach oben in Kisten und bestreuen Sie sie mit der vorbereiteten Mischung.

In Zeitungen

Die Verwendung von Papier ist eine unbeliebte Option. Bei der Annahme müssen Sie darauf vorbereitet sein, dass jede Karotte vor der Lagerung separat verpackt werden muss.

Es empfiehlt sich, für diese Zwecke weißes Papier und keine Zeitungspapier zu verwenden., da es nicht erwünscht ist, dass Druckfarbe mit Lebensmitteln in Berührung kommt.

Wie hält man sich zu Hause am besten frisch?

Die Bedingungen einer Stadtwohnung erfüllen selten alle Anforderungen eines Gemüselagers. Jede Abweichung von Temperatur, Luftfeuchtigkeit usw.beeinflusst die Haltbarkeit und äußere Attraktivität von Karotten.

Nur werden Karotten bei Raumtemperatur schnell unbrauchbar, da die Bedingungen in der Wohnung, insbesondere in Bezug auf Luftfeuchtigkeit und Temperatur, alles andere als notwendig sind.

Kühlschrank

Wenn Sie Karotten im Kühlschrank aufbewahren, können Sie keine großen Vorräte organisieren. Platzmangel führt zu Einschränkungen bei der Auswahl der Behälter und der Verpackungsmethode, da sperrige Optionen nicht akzeptabel sind.

Eine gängige Methode ist die Verwendung von Plastiktüten und Frischhaltefolie.

Aufgrund der Besonderheiten des Lagerortes müssen die Bestände regelmäßig sortiert werden. Dies ist notwendig, damit sich keine Feuchtigkeit in der Verpackung ansammelt und die Karotten verfaulen.

Wenn Sie eine Langzeitlagerung von bis zu einem Jahr organisieren müssen, können Sie die Karotten im Gefrierschrank des Kühlschranks einfrieren. Eine kompakte Lagerung wird erreicht, wenn das Gemüse vorgerieben oder fein gehackt ist. Er erklärt Ihnen, wie man Karotten im Kühlschrank aufbewahrt Das Artikel.

Balkon

Der Balkonraum ist für die Lagerung von Gemüsevorräten im Winter vorgesehen. Es muss vorbereitet sein – glasiert, geschlossene Regale, spezielle Holz- oder Pappkartons.

Für einen Balkonraum eignen sich mehrere Aufbewahrungsmethoden:

• Sand;
• Sägespäne;
• Asche;
• Taschen usw.

Bevor Sie die Kultur auf den Balkon stellen, müssen Sie prüfen, ob der Raum alle Anforderungen erfüllt. Lesen Sie mehr über die Lagerung von Karotten auf dem Balkon Hier.

Geschältes Gemüse

Geschälte Karotten können im Kühlschrank bei Temperaturen von +2 °C bis +6 °C frisch gehalten werden. In diesem Fall muss das Gemüse ordnungsgemäß verpackt werden.

Dies könnte eine der Optionen sein:

• Frischhaltefolie;
• Schrumpffolie usw.

Wenn geschälte Karotten tagsüber nicht verzehrt werden sollen, können sie zur Langzeitlagerung eingefroren werden.

Gekochtes Wurzelgemüse

Gekochte Karotten sind ein Produkt, das als eigenständiges Gericht verzehrt werden kann. Gekochte Karotten können selbst in der Kälte nicht lange haltbar sein.

Natürlicher Karottensaft

Karottensaft, der durch Auspressen von frischem Gemüse gewonnen wird, ist ein sehr gesundes Getränk mit einem hohen Carotingehalt.. Hierbei handelt es sich um ein verderbliches Produkt, das nicht ohne weitere Verarbeitung gelagert werden darf.

Damit Gemüsesaft nur Vorteile bringt, empfiehlt es sich, ihn sofort zu trinken. Der unfertige Rest kann mehrere Stunden im Kühlschrank ruhen. Aber es sollte berücksichtigt werden. Dass darin buchstäblich jede Minute immer weniger nützliche Substanzen enthalten sind.

Hier erfahren Sie, wie lange Karottensaft haltbar ist Hier.

In Koreanisch

Auf Koreanisch gekochte Karotten sind geriebenes frisches Gemüse, dem Gewürze und heißes Pflanzenöl hinzugefügt werden. Dieses Gericht enthält keine verderblichen Zutaten.

Die Zubereitungstechnik erfordert, dass der Salat 24 Stunden lang in der Kälte „gezogen“ wird.. Danach verbleibt das Produkt in einem luftdichten Plastikbehälter oder in einem Glasgefäß unter einem Deckel im Kühlschrank.

Auf Koreanisch erfahren Sie, wie man Karotten lagert Hier.

Wie lange wird es gelagert?

Die Dauer der Lagerung von Gemüse hängt von der Qualität der gelagerten Produkte, der Art und den Lagerbedingungen ab. Zeitintervalle können nur im Durchschnitt ermittelt werden:

• Den längsten Zeitraum (bis zu einem Jahr) bietet der Gefrierschrank, in den bereits zubereitetes (gewaschenes, geschältes und gehacktes) Wurzelgemüse gelegt wird;
• auf einem verglasten Balkon können die Vorräte bei Beachtung aller Technik bis zu sechs Monate aufbewahrt werden;
• Im Kühlschrank, in der Gemüseabteilung, können Karotten problemlos mehrere Monate aufbewahrt werden;
• in einem gut ausgestatteten Keller – bis zur nächsten Ernte;
• in abgedeckten Holzkisten mit Sägemehl oder Sand - bis zu einem Jahr;
• in Form einer Böschung mit Sand im Keller - 5 bis 8 Monate;
• gekochte Karotten – 2 Tage;
• gereinigt – 1 Tag;
• natürlicher Karottensaft (frisch gepresst) – mehrere Stunden;
• auf Koreanisch gekocht - bis zu einem halben Monat.

Warum verdorrt es, wird schwarz, verrottet?

Bei der Lagerung von Karotten sollten diese nach Möglichkeit sortiert und sortiert werden. Sehr oft verliert Gemüse beim Liegen zu viel Feuchtigkeit.

Dies liegt an der dünnen Hautschicht des Wurzelgemüses. Dadurch verdorren die Karotten, verlieren an Härte und Präsentation. Auch die Masse nimmt ab.

Wenn bei Hackfrüchten Schwarzfäule festgestellt wird, gehen Sie wie folgt vor:

1. Beschädigtes Gemüse entfernen.
2. Behandeln Sie den Bereich, der die Fäulnisinfektion verursacht hat, mit Flockenkalk (sprühen Sie ihn mit einem Sprühgerät ein).

Eine Vorbehandlung der Ernte kann den Verderb der Karotten verhindern. Eine Möglichkeit ist die Behandlung mit einer Kaliumpermanganatlösung.

Die Lagerung einer großen Menge Wurzelgemüse in einem Behälter kann zur Entwicklung einer Krankheit führen – Weißfäule.. Die von Frucht zu Frucht übertragene Krankheit kann eine große Menge Hackfrüchte verderben.

Um einer Infektion von Karotten mit Weißfäule vorzubeugen, müssen Sie sie einige Stunden lang in einer Kaliumpermanganatlösung einweichen.Anschließend wird das Gemüse getrocknet. Eine Behandlung mit Kaliumpermanganat hilft nicht, eine Infektion mit Schwarzfäule zu verhindern.

Gute und schlechte Nachbarn

Möglicherweise befinden sich nicht alle Gemüse- und Obstsorten, die im Winter zur Lagerung geschickt werden, in der Nähe. Ein geeigneter „Nachbar“ für Karotten sind Rüben. Diese Wurzelgemüse können im selben Lager gelagert, aber nicht miteinander vermischt werden.

Dadurch verderben die Karotten in einer solchen Nachbarschaft schnell und überleben nicht den gesamten Winter. Stellen Sie Behälter mit Karotten auch nicht in die Nähe von Kartoffeln..

Lesen Sie mehr über die gemeinsame Lagerung von Karotten und Rüben Hier Und Hier.

Empfehlungen

Eine längere Lagerung von Karotten ist von besserer Qualität, wenn Berücksichtigen Sie die folgenden Empfehlungen von Experten:

1. Bei der Lagerung von Karotten im Loch oder im Boden ist es ratsam, auf Abwehrmittel gegen Hasen und Nagetiere zu achten.
2. Zum Sammeln von Karotten empfiehlt es sich, eine Heugabel zu verwenden oder das Gemüse einfach an den Spitzen zu ziehen. Diese Methode vermeidet Schäden an Hackfrüchten.
3. Frühe Sorten neigen dazu, schnell zu verderben, daher versuchen sie, sie nicht im Winter zu lagern.
4. Gefrorene Produkte können nach dem Auftauen nicht wieder in den Gefrierschrank gelegt werden. Um die Bildung unnötiger Überschüsse zu vermeiden, empfiehlt es sich, gehackte Karotten in kleine Behälter oder separate Plastiktüten für jeweils ein Gericht zu verpacken, bevor Sie sie in den Gefrierschrank legen.
5. Zunächst sollten minderwertige Exemplare verzehrt werden.
6. Beschädigtes Gemüse sollte umgehend verarbeitet, beispielsweise gerieben und eingefroren werden.
7. Sollte es zu Frost im Keller oder Balkon kommen, sollten die Kisten zusätzlich mit Filz abgedeckt werden.
8. Damit Karotten gut gelagert werden können, müssen sie richtig angebaut werden und ein Überschuss an Stickstoffdüngern vermieden werden.
9. Der Boden im Gartenbeet für Karotten sollte locker, neutral oder leicht sauer sein.
10. Vor der Lagerung werden die Karotten getrocknet, dies sollte jedoch nicht in der Sonne, sondern im Schatten erfolgen.

Abschluss

Unter Berücksichtigung geeigneter Bedingungen ist es mit verschiedenen Methoden möglich, Karotten über einen langen Zeitraum haltbar zu machen. Die meisten Methoden sind einfach umzusetzen und erfordern keine nennenswerten finanziellen Investitionen oder besonderen Fähigkeiten. Wenn Sie alle Regeln befolgen, können das ganze Jahr über köstliche Karotten auf dem Tisch stehen.