Eier

Nur frische Hühnereier können dem Körper zugute kommen. Wenn das Verfallsdatum abgelaufen ist, sollten Sie den Verzehr des Produkts einstellen.

Dieser Indikator wird von vielen Faktoren beeinflusst: Temperatur, Kochmethode, Vorhandensein der Schale und sogar der Art der Eier.

Die Haltbarkeit von Eiern wird im Artikel besprochen.

Geschäftsbedingungen

Regeln für die Lagerung von Hühnereiern, vorgeschrieben in GOST, erfordern die Einhaltung folgender Bedingungen:

1. Produkte verschiedener Kategorien und Typen müssen getrennt verpackt sein.
2. Der Behälter muss sauber und intakt sein.
3. Aus der Verpackung darf kein Geruch entstehen.
4. Wenn die Eier in einen Behälter gelegt werden, in dem die vorherige Charge gelagert wurde, wird dieser desinfiziert.
5. Die minimal zulässige Lagertemperatur beträgt -2 Grad.
6. Maximal zulässig: +20 Grad. Werden diese Werte überschritten, verringert sich die Haltbarkeit deutlich.
7. Die optimale Luftfeuchtigkeit liegt bei 85-88 %.

Alle oben genannten Bedingungen sind in GOST 31654-2012 in Abschnitt 5.4.2 aufgeführt. Wie lange Hühnereier haltbar sind und wovon sie abhängen, erfahren Sie hier HierHier erfahren Sie, wie hoch die Lagertemperatur für Eier ist Hier.

Haltbarkeit nach GOST und SanPiN

Die Haltbarkeit von Eiern ist in offiziellen Dokumenten angegeben, nämlich in GOST 31654-2012, Abschnitt 8.2.1.

Wie lange sind Rohkost haltbar – mit und ohne Schale?

Die Bedingungen, unter denen rohe Eier aufbewahrt werden, wirken sich direkt auf ihre Frische aus. Wichtig ist auch das Vorhandensein und Fehlen einer Schale.. Lesen Sie, wie lange rohe Eier haltbar sind Hier, gebrochen - Hier.

Kühlschrank

Wenn Sie sie direkt nach dem Kauf frischer Eier auf die Kühlschranktür oder das Regal stellen, bleiben sie 25 Tage lang essbar.

Dabei muss die Temperatur jederzeit stabil bleiben (nicht unter Null und nicht über 6 Grad) und die Eier müssen intakt sein.

Fehlt die Schale, müssen die Eier in einen Behälter gegossen und mit einem Deckel abgedeckt werden.. In dieser Form können sie im Kühlschrank etwa 6 Stunden, jedoch nicht länger als 24 Stunden, stehen. Während dieser Zeit müssen Sie Zeit haben, sie vorzubereiten.

Lesen Sie, wie lange Eiweiß haltbar ist HierWie viele Tage sind Eier im Kühlschrank haltbar? HierWie lange kann man rohe Eier ohne Schale oder zerbrochene Eier aufbewahren? Hier.

Zimmertemperatur

Wenn der Raum kühl ist und die Lufttemperatur 20 Grad nicht überschreitet, bleiben die Eier nicht länger als 15 Tage frisch. Es handelt sich um ein Rohprodukt.

Bei gekochten Eiern verkürzt sich dieser Zeitraum auf 4 Tage. Mit steigender Lufttemperatur sinken die Werte. Je heißer der Raum, desto schneller verderben sie.. Lesen Sie, wie lange Eier ohne Kühlung haltbar sind Hier.

Im Gefrierschrank

Nur Eier ohne Schale können eingefroren werden. Sie müssen glatt geschlagen und in einen Plastikbehälter gegossen, dann mit einem Deckel verschlossen und in den Gefrierschrank gestellt werden.Sie können auch eine Plastiktüte als Aufbewahrungsbehälter verwenden.

Wenn alle Bedingungen erfüllt sind, bleiben Eigelb und Eiweiß bis zu 8 Monate essbar. Ist es möglich, Hühnereier einzufrieren? Hier.

Fristen für gekocht

Zu befolgende Empfehlungen:

1. Nach dem Weichkochen sollten Eier, die außerhalb des Kühlschranks gelagert wurden, innerhalb von 24 Stunden verzehrt werden.
2. Wenn das Produkt hart gegart ist und die Schale nicht geschält wurde, bleibt es 4 Tage lang essbar, sofern es gekühlt wird.
3. Ohne Kühlschrank werden gekochte Eier innerhalb von 12 Stunden unbrauchbar, unabhängig davon, ob eine Schale vorhanden ist oder nicht.

Lesen Sie mehr über die Lagerung gekochter Eier Hier.

Wie lange sind frittierte Lebensmittel haltbar?

Unter dem Einfluss hoher Temperaturen sterben pathogene Mikroorganismen ab, die in das Eigelb oder Eiweiß gelangen könnten. Wenn die Eier nach dem Braten nicht sofort gegessen werden, müssen Sie sie vollständig vorbereiten.

Wenn das frittierte Gericht abgekühlt ist, legen Sie es in einen Behälter, decken Sie es mit einem Deckel ab und stellen Sie es in den Kühlschrank.. In dieser Form bleibt es 6 Stunden lang frisch. Wenn es nicht möglich ist, das Produkt in den Kühlschrank zu stellen, muss es innerhalb von 3 Stunden verzehrt werden. Details - in Das Artikel.

Wie viele Tage bleiben selbstgemachte Lebensmittel frisch?

Im Gegensatz zu Industrieeiern sind selbstgemachte Eier länger haltbar. Dies liegt daran, dass der Vogel qualitativ hochwertigeres Futter erhält.Eine gesunde Ernährung wirkt sich positiv auf das Endprodukt aus.

Einzelheiten - Hier Und Hier.

Diätetisch

Unter Diät verstehen wir ein Ei, das nicht auf Minustemperaturen abgekühlt wurde und innerhalb von 7 Tagen nach dem Erscheinen verkauft wurde. Ihre Haltbarkeit beträgt 7 Tage. Nach Ablauf des Verfallsdatums gilt das Produkt als Tafellebensmittel.

Es wird sich nicht verschlechtern, aber seine ursprünglichen Eigenschaften verlieren:

• das Eigelb wird beweglich und nimmt an Größe ab;
• das Protein verliert seine ursprüngliche Dichte;
• Der Luftraum unter der Schale vergrößert sich von 4 auf 8 mm.

Diäteier sind mit „D“ gekennzeichnet (sofern sie in der Produktion hergestellt wurden). Die optimale Temperatur für ihre Lagerung liegt im Bereich von 0 bis +20 Grad. Details - in Das Artikel.

Wie lagert man Produkte richtig in einem Lagerhaus?

Bevor die Eier zum Lager transportiert werden, werden sie etikettiert und in Zellen, meist aus Pappe, verpackt. In ihnen wird das Produkt gelagert, bis es an den Laden verschickt wird.

Die Lufttemperatur im Lager sollte 20 Grad nicht überschreiten. Die minimal akzeptable Untergrenze liegt bei -2 Grad. Optimale Luftfeuchtigkeit: 85-88 %.

Vor der Lagerung wird das Produkt um 2-3 Grad vorgekühlt. Zu diesem Zweck sind spezielle Kameras in Produktion. Die Lufttemperatur in ihnen sinkt gleichmäßig alle 2 Stunden um 1 Grad. Wenn Eier gekühlt werden, verlangsamen sich alle Prozesse in ihnen, sodass sie länger frisch bleiben.

Haltbarkeit von Gans, Wachteln und anderen

Die Art des Eies hat einen direkten Einfluss darauf, ob Wie lange bleibt es frisch:

1. Roh werden sie 12 Tage im Kühlschrank gelagert und 3 Tage gekocht. Wenn Sie sie bei Zimmertemperatur stehen lassen, sollten rohe Eier innerhalb von 3–5 Tagen und gekochte Eier innerhalb von 12 Stunden verzehrt werden.
2. Wachteleier sind haltbarer. Im Kühlschrank bleiben sie 60 Tage frisch, bei Zimmertemperatur bis zu 30 Tage. Das gekühlt gekochte Produkt sollte innerhalb von 7 Tagen verzehrt werden. Bei Lagerung bei Raumtemperatur - 12 Stunden.
3. Straußeneier bleiben im Kühlschrank bis zu 3 Monate und bei Zimmertemperatur bis zu 30 Tage frisch.

Wie lange sind Hühner-, Gänse-, Enten-, Wachtel- und Straußeneier bei Zimmertemperatur haltbar? Das Artikel darüber, wie lange Wachteln gelagert werden - Das, rohe Wachteln - Das.

Wie verlängert man die Haltbarkeit?

Um Eier lange frisch zu halten, Folgende Empfehlungen sind zu beachten:

• platzieren Sie sie nicht an der Tür, sondern im Hauptfach des Kühlschranks;
• Verwenden Sie zur Lagerung bei Raumtemperatur saubere, trockene Behälter.
• Pflanzenöl auf die Schale auftragen;
• Kühlen Sie Produkte sofort nach dem Kauf.
• Lagern Sie Eier an einem dunklen Ort und minimieren Sie die Lichteinwirkung.

Anzeichen von Schäden

Wenn das Ei zu verderben beginnt, weisen folgende Anzeichen darauf hin:

1. Geruch. Normalerweise riecht das Produkt nicht, aber wenn es verdorben ist, verströmt es einen fauligen, stechenden Geruch, der kaum mit etwas anderem zu verwechseln ist.
2. Veränderung der Proteinfarbe. Es wird grün oder grau.
3. Verlust der Eigelbfestigkeit. Seine Kapsel löst sich bei der geringsten Bewegung entweder vollständig auf oder platzt.

Eine nützliche Information

Aufbewahrungstipps:

1. Das Produkt muss ab dem Zeitpunkt des Kaufs sorgfältig behandelt werden.Wenn die Schale intakt bleibt, ist es weniger wahrscheinlich, dass Bakterien in das Eiweiß eindringen und es verderben.
2. Der Verzehr roher Eier wird nicht empfohlen. Wenn die Integrität ihrer Hülle beschädigt ist, ist dies strengstens verboten. Das Risiko, an Salmonellose zu erkranken, steigt deutlich.
3. Wenn während des Transports ein Ei im Beutel zerbricht und ausläuft, muss der Rest herausgenommen, mit kaltem Wasser abgespült und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Von der gebrochenen Masse werden die Schalen entfernt, danach ist es besser, sofort mit dem Kochen zu beginnen. In diesem Fall muss die Wärmebehandlung abgeschlossen sein, damit das Protein koaguliert.

Ist es möglich, Eier zu waschen, bevor man sie im Kühlschrank aufbewahrt? Das Lesen Sie den Artikel, bei welcher Temperatur Eiermelange gelagert werden sollte HierLesen Sie, wie Sie Eigelb im Kühlschrank, Gefrierschrank und ohne aufbewahren Hier.

Abschluss

Gemäß den Hygienestandards gelten Eier als verderbliche Produkte. Damit ihr Verfallsdatum nicht früher als erwartet abläuft, müssen sie ordnungsgemäß gelagert werden. Darüber hinaus gilt dies für das Produkt, sowohl roh als auch gekocht.