Fisch

Die Lagerung von Fisch ist ein verantwortungsvoller Prozess. Der Geschmack des Produkts, seine Konsistenz und Haltbarkeit hängen davon ab.

Die Lagerungsregeln werden von vielen Faktoren bestimmt: der biologischen Art des Fisches, der Temperatur, der Art der Vorverarbeitung und den Eigenschaften des Behälters.

Lesen Sie im Artikel, welche Bedingungen bei der Lagerung von Fisch zu beachten sind, wo er länger frisch bleibt, was sich negativ auf seinen Geschmack und Geruch auswirkt und vieles mehr.

Welche Aufbewahrungsregeln gelten?

Es ist wichtig, frischen Fisch gekühlt in der richtigen Verpackung aufzubewahren. Ein Zellophanbeutel oder Frischhaltefolie ist hierfür nicht geeignet, da kein Zugang zu frischer Luft besteht, wodurch das Produkt „erstickt“, schnell verdirbt und einen unangenehmen Geruch annimmt. Es darf nur zum Einfrieren in Polyethylen eingewickelt werden.

Bevor Sie Fisch lagern, müssen Sie dies tun Bereiten Sie sich vor, indem Sie die folgenden Schritte ausführen:

• Trennen Sie den Kadaver vom Kopf – er enthält Kiemen, die schnell verderben, und Fäulnisprozesse breiten sich auf das gesamte Produkt aus;
• Eingeweide entfernen;
• Spülen Sie den Kadaver von innen und außen ab.
• Entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit mit einem Papiertuch oder einer Serviette.

Sie können frischen Fisch nicht außerhalb des Kühlschranks lagern, da sich die Haltbarkeit unter solchen Bedingungen auf mehrere Stunden verkürzt.

Temperatur

Frischer Fisch kann gelagert werden bei verschiedenen Temperaturen:

1. Von 0 bis -2 Grad, gekühlte ganze Schlachtkörper. Die Haltbarkeit beträgt 2 Tage.
2. In geschnittener Form bei einer Temperatur von 0 bis -2 Grad – pro Tag.
3. Im Beutel im Kühlschrank – nicht länger als 8-12 Stunden.
4. Im Gefrierschrank ist frischer Fisch je nach Sorte zwischen 6 Monaten und einem Jahr haltbar.
5. Frischer Fisch kann bei Raumtemperatur nicht länger als 3 Stunden gelagert werden, sofern er an einem kühlen, gut belüfteten Ort aufbewahrt wird.

Was bestimmt die Ablaufdaten?

Haltbarkeit von Fisch hängen von folgenden Faktoren ab:

1. Eine Methode zum Einfrieren von Fisch nach dem Fang. Wenn es natürlicher Kälte ausgesetzt war, verkürzt sich die Haltbarkeit. Nasses künstliches Einfrieren hat Priorität. Dabei wird der Fisch mit einer Glasurschicht überzogen, die seine Haltbarkeit verlängert. Fische, die bei einer Temperatur von -30 Grad schockgefrostet wurden, werden sogar noch länger gelagert.
2. Lagerbedingungen für das Produkt.
3. Biologische Fischarten.
4. Fischgrößen. Große Schlachtkörper werden bis zu 12 Tage gekühlt gelagert, kleine maximal 9 Tage.
5. Zeit einfangen. Wenn es im Winter abgebaut wurde, erhöht sich die Haltbarkeit.

Wie und wie lange frisch lagern?

Frischer Fisch ist nicht nur lecker, sondern auch gesund, da er ein Höchstmaß an Nährstoffen, Vitaminen und Mikroelementen enthält. Bei unsachgemäßer Lagerung verderben sie jedoch schnell und das Fleisch selbst verdirbt.

Daher ist es so wichtig, die Bedingungen für die Aufbewahrung des Produkts im Kühlschrank und ohne ihn zu beachten, unmittelbar nach dem Fangen und nicht erst danach.

Roh, im Kühlschrank

Wenn Sie Fisch in den Regalen des Kühlschranks lagern möchten, Es wird von Schuppen befreit, die Eingeweide entfernt und mit einer Serviette getrocknet und in eine Papiertüte legen oder in Pergament einwickeln.

Das Produkt kann unter fließendem kaltem Wasser abgespült werden, diese Bedingung ist jedoch nicht zwingend erforderlich. Die Hauptsache ist, es gut zu verpacken, damit der Fischgeruch nicht in andere Gerichte eindringt und deren Aromen nicht absorbiert werden.

Die Temperatur ist wichtig, das im Kühlschrank aufbewahrt wird. Liegt sie im Bereich von 0...-2 Grad, dann bleibt das Produkt 3 Tage frisch.

Sie müssen jedoch berücksichtigen, dass die tatsächliche Temperatur im Kühlschrank +4...+6 Grad beträgt, da sich die Türen ständig öffnen und sich andere Produkte und Utensilien auf den Regalen befinden. In diesem Fall sollte die Lagerdauer auf 24 Stunden begrenzt werden.

Gekühlt

Zum Kühlen von Fisch muss man ihn entweder auf ein Kühlschrankregal stellen oder ihn mit zerstoßenem Eis umgeben. Es wird in einen geeigneten Behälter (Kunststoff- oder Glasbehälter) gegeben und von oben bis unten mit zerstoßenem Eis bedeckt.

Eine weitere Möglichkeit, die Haltbarkeit von gekühltem Fisch zu verlängern, besteht darin, ihn in den Kühlschrank zu stellen. auf einem speziellen Regal namens Frischezone. In der Regel ist dies der untere Bereich, in dem die Mindesttemperatur eingehalten wird.

Natürliche Konservierungsstoffe tragen dazu bei, die Haltbarkeit frischer Schlachtkörper zu verlängern. Es kann Salz, Zitronensaft, Pflanzenöl sein. Diese Produkte hemmen das Wachstum der pathogenen Flora und verbessern den Geschmack des fertigen Gerichts. Mehr lesen Hier.

Bei Raumtemperatur

Keine Kühlung bei Zimmertemperatur kann nicht länger als eine Stunde aufbewahrt werden. Nach Ablauf der angegebenen Zeit beginnen sich darin Bakterien zu vermehren, Geruch und Aussehen des Produkts können jedoch unverändert bleiben.

Es gibt jedoch Möglichkeiten, die Haltbarkeit von Schlachtkörpern zu verlängern, auch wenn diese nicht in den Kühlschrank gestellt werden können und kein Gefrierschrank vorhanden ist. Dazu benötigen Sie einen kühlen Raum mit guter Belüftung.

Gehen Sie wie folgt vor:

• das Produkt wird vollständig gereinigt, der Kopf abgeschnitten oder die Kiemen entfernt, die Eingeweide entfernt und die Flossen abgeschnitten;
• überschüssige Feuchtigkeit mit einem Papiertuch entfernen;
• reiben Sie das Produkt mit Salz und schwarzem Pfeffer ein;
• Wickeln Sie es in ein mit einer speziellen Lösung getränktes Baumwolltuch. Für die Zubereitung benötigen Sie 200 ml Essig und 2 Teelöffel Zucker.
• Geben Sie das Produkt in einen Behälter und bedecken Sie es mit grobem Salz.

Wenn alle Voraussetzungen erfüllt sind, ist der Fisch 3 Tage lang zum Verzehr geeignet.

Ist das möglich und wie kann man seinen Fang beim Angeln retten?

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Ihren Fang beim Angeln frisch zu halten, auch wenn es in der Hitze ist:

1. Legen Sie den Fisch in das Aquarium, das sich an einem schattigen Ort mit ständig aktualisiertem kühlem Wasser befinden sollte. Fische können unter solchen Bedingungen mehrere Tage leben.Der Käfig sollte regelmäßig auf tote Personen überprüft werden.
2. Begraben Fisch. Zuerst müssen Sie es in einen Beutel geben und großzügig mit Salz bestreuen. Der Platz sollte schattig und feucht sein, zum Beispiel Sand am Ufer eines Teiches.
3. Trockensalzen durchführen. Dazu werden die Kadaver ausgenommen, innen und außen mit Salz eingerieben, anschließend in naturbelassenes Baumwolltuch gewickelt und mit Bindfaden zusammengebunden. Diese Methode eignet sich, wenn die Umgebungstemperatur 18 Grad nicht überschreitet.
4. Benutzen Sie einen Luftsprudler. Dabei handelt es sich um spezielle Behälter, in die Sauerstoff zugeführt wird. Die Fische bleiben darin lange am Leben.
5. Benutzen Sie eine Kühltasche. Das Produkt bleibt darin ca. 6-12 Stunden frisch.

Lesen Sie mehr über die Lagerung von frischem Fisch im Schnee und an anderen Orten Hier, Angeln - Hier.

Im Gefrierschrank

Gefrorener Fisch ist 2 bis 12 Monate haltbar. Die Temperatur im Gefrierschrank sollte nicht unter -18 Grad liegen, sonst beginnt der Verderb.

Zu beachtende Bedingungen:

1. Hochwertige Verpackung. Zur Isolierung von Schlachtkörpern können Sie Frischhaltefolie, Vakuumbeutel und Zellophan verwenden.
2. Kleine Fische können in Behältern eingefroren werden, große Fische – in einzelnen Exemplaren.
3. Für eine längere Lagerung ist es besser, das untere Regal des Gefrierschranks zu verwenden.
4. Achten Sie darauf, dass exponierte Bereiche der Fische nicht mit anderen Produkten oder frostiger Luft in Kontakt kommen.

Die Haltbarkeit im Gefrierschrank wird maßgeblich von der Fischart bestimmt. Bei kleinen Rassen beträgt die Dauer also etwa 2–4 ​​Monate, bei großen Rassen kann es bis zu einem Jahr dauern. Informiert Sie über die Haltbarkeit von gefrorenem Fisch Das Artikel darüber, wie lange Sie aufbewahren können - Das.

Einfriermethoden

Es gibt 3 Möglichkeiten zum Einfrieren gefangener Fisch:

• unter natürlichen Bedingungen - es wird in der kalten Jahreszeit verwendet, wenn die Lufttemperatur um mehrere Grad unter Null sinkt;
• Kontaktgefrieren mit Flüssigkeit – in diesem Fall wird das Produkt mit einer dünnen Glasur bedeckt;
• Schockfrosten – Schlachtkörper werden in Gefrierschränke gelegt, wo die Temperatur -30 Grad erreicht.

Methoden zum Einfrieren von Fisch werden in besprochen Das Artikel.

Wie richtig auftauen?

Es gibt verschiedene Möglichkeiten zum Auftauen Fisch:

1. Stellen Sie es auf das oberste Fach des Kühlschranks. Diese Methode ist die längste, aber auch die korrekteste. Dadurch verliert der Fisch nicht seinen Geschmack und seine Konsistenz wird nicht beeinträchtigt.
2. Im Wasser. Dazu werden die Filets in einen Beutel gelegt und in einen Behälter geeigneter Größe gegeben. Das Wasser sollte kühl sein. Wenn der gesamte Kadaver aufgetaut wird, darf der Beutel nicht verwendet werden, das Wasser muss jedoch jede Viertelstunde gewechselt werden.
3. Unter fließendem Wasser. Das Produkt muss in einem versiegelten Beutel sein.
4. In einem Dampfgarer. Wasser sollte das Produkt nicht berühren. Das Erhitzen erfolgt bei schwacher Hitze, damit der Fisch nicht gart. Wenn es auftaut, drehen Sie es um.
5. In der Mikrowelle. Viele Mikrowellenherde verfügen über eine Funktion zum Auftauen von Fisch. Der gesamte Vorgang dauert je nach Schlachtkörpergröße nicht länger als 7 Minuten. Es muss mit einem Deckel abgedeckt werden.

Wir erklären Ihnen, wie Sie Fisch richtig auftauen Das Artikel.

Warum zerfällt gefrorener Fisch nach dem Auftauen?

Wenn der Fisch nach dem Auftauen locker wird und auseinanderzufallen beginnt, Dies kann folgende Gründe haben:

1. Es wurde im Werk falsch eingefroren.Möglicherweise waren die Temperaturen zu niedrig. Dadurch kristallisierte das Wasser im Inneren des Filets. Die Kristalle zerstörten die Zellstruktur.
2. Unsachgemäße Lagerung von Fisch. Es kann aufgrund ständiger Temperaturschwankungen sowie beim erneuten Einfrieren auseinanderfallen.
3. Der Fisch wurde in heißem Wasser aufgetaut
4. Es wurde die falsche Garmethode gewählt, zum Beispiel das Braten in einer kalten Bratpfanne mit nicht erhitztem Öl.

Mehr lesen Hier.

Wie salzt man gefroren?

Tipps für Botschafter Fisch nach dem Auftauen:

• Wenn der Kadaver ganz ist, müssen Sie nicht warten, bis er vollständig aufgetaut ist. Es ist einfacher, ihn zu schneiden und in Scheiben zu schneiden.
• Es ist besser, große Fische in Stücken zu salzen, das spart Zeit;
• Vor dem Salzen wird das Produkt im Kühlschrank aufgetaut – es kann nicht bei Raumtemperatur oder in heißem Wasser aufbewahrt werden;
• Es sollte grobes Salz verwendet werden, um überschüssige Feuchtigkeit aus dem Produkt zu entfernen.
• Das Produkt sollte in einen Glas- oder Kunststoffbehälter mit Deckel gegeben werden;
• Vor dem Salzen müssen Sie den Fisch abspülen und mit einem Papiertuch trocknen;
• Je nach Größe kann der Fisch 3 Stunden bis 3 Tage lang gesalzen werden.

Details - in Das Artikel.

Wo ist es besser, getrocknet und getrocknet zu Hause aufzubewahren?

Merkmale der Lagerung von getrocknetem und getrocknetem Fisch zu Hause:

1. Getrockneter Fisch sollte an einem kühlen Ort mit einer Luftfeuchtigkeit von 80 % gelagert werden. Dies kann ein Abstellraum oder ein Dachboden sein. Die Lufttemperatur sollte 10 Grad nicht überschreiten.
2. Die Schlachtkörper sollten nach Größe sortiert werden. Kleine Fische können in mehreren Stücken in Pergament eingewickelt werden, große Fische können einzeln aufbewahrt werden.
3. Am besten hängt man den Fisch an Haken auf. Um ein Austrocknen zu verhindern, ist es in Papier verpackt.
4. Um Platz zu sparen, sind die Lamellen abgeschnitten.
5. Wenn Sie das Produkt längere Zeit lagern möchten, legen Sie es in den Kühlschrank. Bei einer Temperatur von etwa -5...-8 Grad wird es innerhalb von sechs Monaten nicht verderben.
6. Sie können getrockneten Fisch einfrieren. Im Gefrierschrank bleibt es ein Jahr lang essbar. Nach dem Auftauen sollte es 2-3 Stunden lang getrocknet werden.

Ich erzähle Ihnen von der Lagerung von getrocknetem Fisch Das Artikel, getrocknet - Das.

Balyk

Bewahren Sie Fischbalyk im Kühlschrank auf. Dafür Es wird eine versiegelte Verpackung verwendet: Behälter oder Plastiktüte.

Es sollte sauber sein und einen dicht schließenden Deckel haben. Wenn die Temperatur im Kühlschrank bei +2...+5 Grad gehalten wird, ist der Balyk etwa 30 Tage lang zum Verzehr geeignet.

Für eine längere Lagerung wird das Produkt in ein Papiertuch eingewickelt, in einen luftdichten Behälter oder Vakuumbeutel gelegt und in den Gefrierschrank gestellt. Dort bleibt es etwa sechs Monate lang frisch. Das Produkt kann nicht erneut eingefroren werden. Mehr lesen Hier.

Salzig

Gesalzener Fisch ist aber länger haltbar als frischer Fisch vorbehaltlich der folgenden Empfehlungen:

• das Produkt befindet sich im Kühlschrank – wenn es in Pergament eingewickelt ist, beträgt die Haltbarkeit etwa 5 Tage;
• Schlachtkörper oder Filets werden vakuumverpackt;
• Pflanzenöl oder Salzlake tragen zur Verlängerung der Haltbarkeit bei – je stärker es ist, desto länger bleibt das Produkt frisch;
• Im Gefrierschrank sollte Fisch nur in Papier oder Baumwolltuch gelagert werden; Polyethylen sollte entsorgt werden;
• leicht gesalzener Fisch bleibt genießbar, wenn er nicht länger als 3 Tage im Kühlschrank gelagert wird;
• In werkseitiger Vakuumverpackung ist gesalzener Fisch bis zu 3 Monate haltbar, allerdings nur, wenn er unversehrt ist.

Lesen Sie mehr über die Aufbewahrung von gesalzenem Fisch zu Hause Hier, im Gefrierschrank - Hier.

Rot

Aufbewahrungsregeln gesalzener roter Fisch:

1. In Salzlake bleibt es bei einer Temperatur von nicht mehr als +2 Grad etwa 7-10 Tage lang frisch.
2. Ohne Salzlake wird das Produkt im Kühlschrank in einer Plastiktüte oder Frischhaltefolie ca. 3-5 Tage gelagert.
3. Lagern Sie roten Fisch in Stücke geschnitten im Gefrierschrank. Sie werden mit einem Papiertuch getrocknet, in einen Vakuum- oder normalen Beutel gegeben, die Luft daraus ausgestoßen und fest verschlossen. Unter solchen Bedingungen bleibt das Produkt etwa sechs Monate lang frisch.
4. Roter Fisch in der Vakuum-Fabrikverpackung ist im Kühlschrank ca. 3 Monate haltbar.

Im Gefrierschrank

Aufbewahrungsregeln gesalzener Fisch im Gefrierschrank:

• Bevor Sie es in den Gefrierschrank stellen, müssen Sie die Salzlake vollständig abtropfen lassen;
• Trocknen Sie das Produkt, indem Sie es mit Papierservietten abtupfen.
• der Kadaver wird in Stücke geschnitten, sodass er nicht vollständig aufgetaut werden muss;
• Verwenden Sie zur Aufbewahrung Frischhaltefolie, einen Vakuumbeutel oder einen Plastikbehälter;
• Die Haltbarkeit von gefrorenem gesalzenem Fisch beträgt sechs Monate.

Je länger das Produkt frostiger Luft ausgesetzt ist, desto mehr Feuchtigkeit verliert es, was sich auf den endgültigen Geschmack und die Textur des Fleisches auswirkt. Es wird empfohlen, Hering und Makrele nicht einzufrieren.

Geräuchert

Speicherfunktionen Geräucherter Fisch:

1. Im Kühlschrank auf der untersten Schiene bleibt das heißgeräucherte Produkt maximal 2 Tage frisch.
2. Kaltgeräucherter Fisch wird im Kühlschrank etwa 2 Wochen bei einer Temperatur von nicht mehr als +2 Grad gelagert.
3. Vor dem Einlegen in den Kühlschrank sollten die Kadaver in mehrere Lagen Pergament oder Folie eingewickelt werden. So „ersticken“ sie nicht und durchdringen andere Produkte nicht mit ihrem Geruch.
4. Sie können den Fisch auf der Loggia lassen, vorausgesetzt, die Lufttemperatur beträgt -2 bis +2 Grad und das Produkt ist keiner direkten Sonneneinstrahlung ausgesetzt. Die Fische werden entweder an einem Seil aufgehängt oder in Papiertüten verpackt.
5. Bei einem nicht ausgeweideten Produkt sollten alle Eingeweide entfernt werden.
6. Bei Zimmertemperatur ist geräucherter Fisch maximal 3 Stunden haltbar.

Lesen Sie, wie man geräucherten Fisch lagert Hier Und Hier.

Im Gefrierschrank

Im Gefrierschrank bleibt der geräucherte Fisch etwa drei Monate lang genießbar. Es wird in Vakuumbeutel gelegt oder in Frischhaltefolie eingewickelt. Sie können auch Pergament verwenden.

Rot

Speicherfunktionen roter Fisch:

1. Bei Raumtemperatur ist frischer roter Fisch nicht länger als 2 Stunden haltbar. Danach beginnt der Prozess der Fleischverrottung.
2. Im Kühlschrank bei einer Temperatur von 0 bis -2 Grad ist es ca. 8-10 Tage essbar.
3. Wenn roter Fisch werkseitig vakuumverpackt ist, hält er sich im Kühlschrank 45 bis 60 Tage, allerdings nur, wenn er unversehrt ist. Genaue Angaben sollten Sie auf dem Etikett beachten.
4. Selbst gemachter gesalzener roter Fisch bleibt 2-3 Tage essbar.
5. Im Gefrierschrank bei Temperaturen unter -18 Grad verdirbt roter Fisch 3-6 Monate lang nicht.Allerdings können Sie nur frische Schlachtkörper einfrieren, die vorher nicht aufgetaut wurden. Am bequemsten ist es, dies portionsweise zu tun. Als Behälter können Sie versiegelte Beutel, Plastikbehälter oder Frischhaltefolie verwenden.
6. Frischer roter Fisch ohne Verpackung ist im Kühlschrank 2 Tage haltbar. In diesem Fall sollte die Lufttemperatur nicht höher als +3 Grad sein.
7. Wärmebehandelter roter Fisch kann 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es wird in Behälter gegeben und mit einem Deckel abgedeckt oder in Pergament (Folie) eingewickelt.

Lesen Sie mehr über die Lagerung von rotem Fisch Hier Und Hier.

Lebende Fische und Wirbellose zum Verkauf

Gefangener und sortierter Fisch in Käfigen untergebracht, die mit Sauerstoff angereichert sind. Der Transport zur Verkaufsstelle muss in speziellen Behältern erfolgen.

Im Laden werden lebende Fische und Wirbellose in Aquarien gelagert. Das darin enthaltene Wasser muss entchlort sein und seine Temperatur stabil im Bereich von +3 bis +15 Grad halten. Aquarien sollten keinem hellen Licht ausgesetzt werden.

Es ist wichtig sicherzustellen, dass sich im Aquarium keine toten oder verpilzten Fische befinden. Lebende Muscheln werden nur an Produktionsorten verkauft. Ihre Haltbarkeit sollte 12 Stunden nicht überschreiten. Austern können maximal 10 Tage gelagert werden. Eine wichtige Voraussetzung ist eine Umgebungstemperatur von 3-5 Grad. Mehr lesen Hier.

Dosenfisch

Fischkonserven werden an einem kühlen, schattigen Ort gelagert.. Das Produkt sollte keinen Temperaturschwankungen ausgesetzt werden.

Als optimaler Modus gilt ein Bereich von 0...+5 Grad, die Luftfeuchtigkeit sollte 75 % nicht überschreiten. Informationen zur Haltbarkeit finden Sie auf dem Etikett.

Schäden werden durch Anschwellen des Deckels oder Bodens, Oxidation von Fetten und das Auftreten von Rost auf den Dosen angezeigt. Bei richtiger Lagerung sind Fischstücke fest, zerfallen nicht in Fasern, haben eine dichte Konsistenz und einen charakteristischen Geruch. Details - in Das Artikel.

Halbfertige Produkte

Halbfertige Fischprodukte werden im Kühlschrank gelagert, dessen Temperatur im Bereich von 0 ... + 4 Grad gehalten werden sollte. Die Haltbarkeit solcher Produkte beträgt einen Tag., sofern die Schlachtkörper ganz sind.

Sie werden in Behälter gegeben, mit Deckeln abgedeckt und auf das untere Regal gestellt. Um die Haltbarkeit des Produkts zu verlängern, kann es gesalzen werden.

Gehackte Halbfabrikate werden nicht länger als 12 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt. Die Rede ist von Produkten aus Semmelbröseln, Pflanzenöl, Zitronensäure und Pfeffer. In Mehl panierter Fisch sollte nicht gelagert werden.

Eine andere Möglichkeit, Halbfabrikate aufzubewahren, ist der Gefrierschrank. Die Haltbarkeit von Filets beträgt unter solchen Bedingungen 2-3 Monate, Knödel – 30 Tage, ganze Schlachtkörper – bis zu sechs Monate. Details - in Das Artikel.

Gekocht

Gekochten Fisch aufbewahren verfügt über folgende Funktionen:

1. Das Produkt sollte nicht bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Unmittelbar nach dem Abkühlen wird es in den Kühlschrank gestellt.
2. Geöffneter Fisch sollte nicht gelagert werden. Es ist eine Geruchsquelle und nimmt auch die Aromen anderer Produkte auf.
3. Das fertige Produkt wird in Behälter, Glas- oder Emaillebehälter umgefüllt und mit einem Deckel abgedeckt. Sie können die Kadaver auch in Folie oder Pergament einwickeln. Es wird nicht empfohlen, gekochten Fisch in einer Tüte aufzubewahren.
4. Sie können die Haltbarkeit von gekochtem Fisch verlängern, wenn Sie ihn in den Gefrierschrank legen. In diesem Fall können Sie Frischhaltefolie oder Vakuumbeutel verwenden. Die Haltbarkeit dieses Produkts beträgt ca. 3 Monate.
5. Unabhängig von der Zubereitungsart sollte Fisch nicht erneut eingefroren werden.

Gebraten

Aufbewahrungsregeln Gebratener Fisch:

• Nach dem Frittieren wird das Produkt abgekühlt und in Behälter oder andere geeignete Behälter mit Deckel gefüllt.
• Behälter werden in den Gefrierschrank gestellt;
• Der Fisch wird 2-3 Tage lang verzehrt, sofern er die ganze Zeit über bei einer Temperatur von nicht mehr als +5 Grad gekühlt wurde.

Wenn Sie viel Fisch gekocht haben, können Sie ihn einfrieren. Zu diesem Zweck werden versiegelte Verpackungen verwendet. Die Gefriertemperatur sollte -18 Grad oder weniger betragen. In dieser Form ist das Produkt ca. 3 Monate zum Verzehr geeignet. Details in Das Artikel.

Gekocht und gebacken

Regeln für die Lagerung von gekochten und gebackenen Lebensmitteln Fisch:

1. Gekochter oder gebackener Fisch kann bei Raumtemperatur nicht länger als 2 Stunden gelagert werden.
2. Im Kühlschrank bleibt es nicht länger als 3 Tage frisch.
3. Gekochter Fisch sollte in der Brühe belassen werden, in der er gekocht wurde. Kochen Sie es vor dem Verzehr oder erhitzen Sie es in der Mikrowelle.
4. Wenn keine Brühe benötigt wird, wird diese abgelassen und der Fisch in einen Behälter oder eine Pfanne gegeben. Ohne Brühe sollte es innerhalb von 24 Stunden verzehrt werden.
5. Gebackener Fisch kann in der Folie, in der er gekocht wurde, im Kühlschrank aufbewahrt werden.Dadurch wird ein Austrocknen des Produkts verhindert und die Haltbarkeit auf 2 Tage verlängert. Wenn Gemüse zum Kochen verwendet wurde, sollten Sie es nicht länger als 24 Stunden lagern.

Details - in Das Artikel.

Wie lange ist es in der Vakuumverpackung haltbar?

Die Vakuumverpackung verhindert den Kontakt des Produkts mit Luft und verlängert so seine Haltbarkeit. Es kann für getrockneten, rohen, gekochten und gesalzenen Fisch verwendet werden.

Die genauen Ablaufdaten hängen davon ab Fischart und gewählte Temperatur:

• Frischer Fisch ist im Kühlschrank bis zu 5 Tage und im Gefrierschrank bis zu einem Jahr haltbar;
• gesalzener Fisch im Vakuum kann 40 Tage im Kühlschrank und 90 Tage im Gefrierschrank aufbewahrt werden;
• Nach dem Öffnen der Vakuumverpackung bei Temperaturen bis +3 Grad ist der Fisch ca. 3 Tage haltbar.

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Fisch fett

Regeln für die Lagerung von Fischöl:

1. Wenn Fischöl in Kapseln vorliegt, beträgt seine Haltbarkeit 2-3 Jahre. Genaue Informationen entnehmen Sie bitte der Verpackung. Das Medikament sollte an einem dunklen Ort bei einer Temperatur von nicht mehr als +25 Grad aufbewahrt werden.
2. Die Haltbarkeit von Fischöl in einer Flasche beträgt 1 Jahr. Sobald die Packung geöffnet ist, verkürzt sich die Haltbarkeit auf 3 Monate. Der Behälter sollte undurchsichtig sein, um das Fett vor direkter Sonneneinstrahlung zu schützen.
3. Nach dem Öffnen wird die Flasche in den Kühlschrank gestellt.

Der Verzehr von abgelaufenem Fischöl ist nicht akzeptabel. Es verringert die Nährstoffkonzentration. Darüber hinaus besteht die Gefahr von Komplikationen.Mehr lesen Hier.

Welche Option dauert am längsten?

Damit Fisch möglichst lange essbar bleibt, muss er im Gefrierschrank gelagert werden. Je nach Verarbeitungsmethode, Größe und Art des Fisches, Die Haltbarkeit im Gefrierschrank beträgt 3 Monate bis zu einem Jahr.

Große frische Schlachtkörper ohne Eingeweide und Köpfe werden am längsten gelagert. Sie können etwa 10-12 Monate lang essbar bleiben. Kleine Fische können bis zu sechs Monate gelagert werden. Durch die Verwendung von Vakuumbeuteln können Sie die Haltbarkeit verlängern.

Abschluss

Fisch ist ein verderbliches Lebensmittel. Daher ist es so wichtig, die Lagerbedingungen einzuhalten. Dies betrifft zunächst das Temperaturregime.

Die Haltbarkeit von Fisch ist unterschiedlich, was beim Versand des Produkts in den Gefrierschrank, Kühlschrank oder an andere geeignete Orte berücksichtigt werden muss.