Käse

Käse kann mehrere Monate oder mehrere Stunden gelagert werden. Es hängt alles vom Lagerort und der Art des Produkts ab.

Einige Bedingungen wurden für harte Sorten entwickelt, andere für weiche Sorten.

Bei Einhaltung aller Lagerungsregeln behält das fermentierte Milchprodukt länger seine Frische und seinen Geschmack. Im Artikel erfahren Sie mehr darüber, wie man Käse lagert und welche Methoden zur Lagerung verwendet werden.

GOST- und SanPiN-Anforderungen

Qualitätsstandards für fermentierte Milchprodukte wurden von GOST und SanPiN entwickelt. Lagerbedingungen Käse wird durch folgende Dokumente geregelt:

1. R 52686-2006 „Käse. Allgemeine technische Bedingungen“.
2. 32260-2013 „Halbhartkäse. Technische Bedingungen".
3. R 53421-2009 „Salzkäse. Technische Bedingungen".
4. SanPiN 2.3.2.1324-03 „Hygienische Anforderungen an die Haltbarkeit und Lagerbedingungen von Lebensmitteln.

Laut GOST Lagerbedingungen Käse sind:

1. Solide Sorten. Kann zu Hause nicht länger als 10 Tage gelagert werden. Es empfiehlt sich, solche Produkte regelmäßig auf Schimmel zu prüfen.
2. Verarbeitete Produkte.Geöffnet bis zu 2 Tage haltbar.
3. Weiche Sorten. Im Kühlschrank nicht länger als 3 Tage haltbar.
4. Solesorten. Muss in Salzlake gelagert werden. Die Haltbarkeit im Kühlschrank beträgt nicht länger als einen Tag.

Laut GOST müssen Käse bei einer bestimmten Temperatur und Luftfeuchtigkeit gelagert werden. Wenn die angegebenen Parameter nicht eingehalten werden, verschlechtert sich das Produkt schnell. Mehr lesen Hier Und Hier.

Bedingungen

Die Haltbarkeit von Käse hängt von der Art und dem Standort des Produkts ab. Ein selbstgemachtes Produkt verdirbt schneller als ein Industrieprodukt. Die Haltbarkeit harter Sorten ist länger als die weicher. Informieren Sie sich über die Haltbarkeitsdaten von Käse Hierwie man das Produkt richtig lagert - HierSo lagern Sie harte und halbharte Sorten - Hier.

Selbstgemacht

Dieses Produkt ist nicht lange haltbar, da es nicht unter sterilen Bedingungen hergestellt wurde.. Auch bei der Zubereitung wird meist kein strenges Rezept eingehalten.

Lesen Sie mehr in Das Artikel.

Rassolnogo

Salzlake-Käse werden so genannt, weil sie in Salzlake gekocht werden. Zu diesen Produkten gehören Feta-Käse, Suluguni, Mozzarella und andere Sorten. Jeder dieser Käsesorten hat sein eigenes Verfallsdatum. Lesen Sie mehr über die Organisation der Lagerung von eingelegtem Käse Hier, über die Zubereitung von Sole - Hier.

Adyghe

Die Haltbarkeit von Adyghe-Käse beträgt bei Temperaturen bis +6 °C höchstens 3-5 Tage. Das Produkt muss in einem geschlossenen Behälter und an einem kühlen Ort (Kühlschrank, Keller, Balkon) gelagert werden.

Für die Lagerung ist es besser, emaillierte, Polyethylen- oder Kunststoffbehälter zu wählen.Es wird nicht empfohlen, Adyghe-Käse in einer Plastiktüte aufzubewahren – dies verkürzt die Haltbarkeit des Produkts.

Die Haltbarkeit von Adyghe-Käse in Vakuumverpackung beträgt 30 Tage. Es wird nicht empfohlen, es nach Ablauf dieses Verfallsdatums zu verwenden. Informieren Sie sich über die Ablaufdaten der Produkte Hier, geräuchert - Hier, über das Einfrieren - Hier.

Brynza

Die Haltbarkeit von Käse hängt von der Verpackung ab:

1. Emaillierter Behälter. Der Käse wird in eine solche Schüssel gegeben und zunächst in Folie eingewickelt. Die Haltbarkeit des Produkts beträgt 14 Tage.
2. Kunststoffbehälter. Bryndza kann darin bis zu 3 Tage bei einer Temperatur von +1°C bis +5°C gelagert werden.
3. Werksverpackung. Ohne Öffnen der Verpackung bleibt das im Laden gekaufte Produkt bis zum auf der Verpackung angegebenen Verfallsdatum frisch. Nach dem Öffnen der Schale muss der Käse innerhalb von 65 Tagen verzehrt werden.

Details - in Das Artikel.

Suluguni

Fettarmer Salzlake-Käse Suluguni sollte nur in Salzlake im Kühlschrank aufbewahrt werden. Das Produkt muss vollständig in die Flüssigkeit eingetaucht sein. Am besten lagern Sie das Produkt in Glasbehältern, die oben mit Frischhaltefolie abgedeckt werden können.

Außerhalb des Kühlschranks kann Suluguni nicht länger als 24 Stunden aufbewahrt werden. Die genaue Haltbarkeit hängt von der Käsesorte ab:

1. Weiß. Kann in einer Kochsalzlösung im Kühlschrankregal bis zu 14 Tage lang aufbewahrt werden.
2. Geräuchert. Dieses Produkt ist in geschlossener Verpackung bis zu 60 Tage haltbar. Nach dem Öffnen wird geräucherter Suluguni nicht länger als 7 Tage gelagert.

Lesen Sie mehr über die Lagerung von Suluguni-Käse Hier, über sein Einfrieren - Hier.

Zopf

Auch Chechil genannt. Es schmeckt ähnlich wie Suluguni. Der Zopf kann weiß oder geräuchert sein. Dieses Produkt wird im Kühlschrank bei +4 °C gelagert.

Besser ist es, den Zopf zunächst in Frischhaltefolie einzuwickeln. So verdirbt der Käse nicht und bleibt länger frisch.

Dieses Produkt kann in einer Vakuumverpackung bis zu 2 Monate gelagert werden.. Im Gegensatz zu anderen Lakesorten muss der Zopf nicht in Lake gelagert werden. Nach dem Öffnen der Packung wird Chechil am besten innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt. Lesen Sie mehr über die Lagerung von Zopfkäse Das Artikel über das Einfrieren Das.

Feta

Lagerung ausschließlich in Salzlake und ausschließlich in der Kälte. Am besten lagern Sie Käse in der Flüssigkeit, in der er sich beim Kauf befand.

Die Haltbarkeitsdauer des geöffneten Produkts beträgt 5 Tage.. Bei Temperaturen bis + 5°C Grad bewahrt man Feta am besten in einem mit Salzlake gefüllten Glas auf. In ungeöffneter Verpackung im Regal des Kühlschranks ist dieser Käse bis zu 2 Monate haltbar. Genauere Bedingungen gibt der Hersteller auf der Verpackung an. Einzelheiten - Hier.

Mozzarella

Berühmter italienischer Käse mit kurzer Haltbarkeit. Damit das Produkt seine Eigenschaften möglichst lange behält, muss es vollständig in Salzlake gelagert werden. Besser ist es, die Flüssigkeit zunächst in einen Glasbehälter zu füllen. Mozzarella wird in Salzlake getaucht, sodass die Kugeln vollständig in der Flüssigkeit eingetaucht sind.

Lesen Sie mehr über die Lagerung von Mozzarella Das Artikel über das Einfrieren Das.

Burrata

Wie Mozzarella wird dieser Strecklake-Käse in Italien hergestellt. Und auch Dieses weiche Produkt ist verderblich. Aber wenn Mozzarella in Form von Kugeln zubereitet wird, dann wird Buratta in Form von Tüten zubereitet.

Anschließend werden sie in geschlossene, versiegelte Behälter mit Salzlake gegeben. Im Kühlschrank bei einer Temperatur von +4°C bis +6°C ist Burrata nur 2-4 Tage haltbar. Es wird nicht empfohlen, dieses Produkt bei Raumtemperatur zu lagern. Mehr lesen Hier.

Geräuchert

Geräucherter Käse ist länger haltbar als andere Sorten. In der Originalverpackung bleibt dieses Produkt bei Temperaturen von 0 bis +4°C bis zu sechs Monate frisch. Nach dem Öffnen sind die Produkte einen Monat lang zum Verzehr geeignet. Mehr Details - Hier.

Gerieben

Das geriebene Produkt wird nicht länger als 12-24 Stunden gelagert.. Selbst im Kühlschrank verwittert dieses Produkt schnell, wird verkrustet und zum Kochen ungeeignet. Lesen Sie mehr über die Lagerung von geriebenem Käse Hier, über das Einfrieren - Hier.

Mit Schimmel

Blauschimmelkäse lieben Feuchtigkeit. Es ist gut, wenn dieser Wert bei 85-90 % liegt. Es ist besser, das gekaufte Produkt in der Originalverpackung aufzubewahren. Schimmel auf der Oberfläche dieser Produkte breitet sich schnell auf andere in der Nähe liegende Käsesorten aus.

Deshalb Sorten Brie, Camembert und andere lagern Sie am besten getrennt von anderen Sorten, in einem Behälter mit fest verschlossenem Deckel. Er wird Ihnen von der Lagerung von Blauschimmelkäse erzählen Das Artikel über Einfrieren - Das.

Bree

Ungeschnitten ist dieser Käse in der Verpackung bis zu sechs Monate haltbar. Am besten ist es jedoch, es innerhalb von 84 Tagen zu verbrauchen. Nach Ablauf dieses Verfallsdatums nimmt die Qualität des Produkts merklich ab.

Nach dem Schneiden muss der verbleibende Teil aus der Verpackung genommen und in Pergament eingewickelt werden. Anschließend wird der Käse im Kühlschrank bei Temperaturen bis + 5°C gelagert. Die Speicherdauer beträgt maximal 3 Tage. Lesen Sie mehr über die Lagerung von Briekäse Hier, über das Einfrieren - Hier.

Camembert

Ich küsse den Kopf dieses Käses Es ist besser, es in der Originalverpackung aufzubewahren, als in einem geschlossenen Plastikbehälter. Camembert kann auch in Wachspapier eingewickelt aufbewahrt werden. Bei sachgemäßer Lagerung im Kühlschrankregal ist dieses Produkt 1-2 Wochen haltbar.

Die optimale Lagertemperatur liegt zwischen + 5°C und + 8°C. Camembert bleibt länger frisch, wenn Sie ihn mit einem Vakuumierer verpacken. In diesem Fall erhöht sich die Haltbarkeit auf 1,5 bis 2 Monate.

Hier erfahren Sie, wie Sie Camembert aufbewahren Das Artikel zum Einfrieren - Das.

Quark (Cremette)

In der verschlossenen Originalverpackung ist dieser Käse 2-3 Monate haltbar.. Die genaue Haltbarkeitsdauer ist auf der Verpackung angegeben. Nach dem Öffnen der Packung ist Quark 1-3 Tage haltbar.

Cremette sollte nicht in einem offenen Behälter aufbewahrt werden – dadurch verdirbt es schneller. Nach dem Öffnen der Verpackung muss das Produkt in einen Glas- oder Keramikbehälter gegeben werden. Der Behälter muss mit einer transparenten Folie oder einem Deckel abgedeckt werden.

Es wird nicht empfohlen, Quark bei Raumtemperatur zu lagern – er beginnt nach einem Tag zu verderben. Lesen Sie mehr über die Lagerung von Cremette-Käse Hier, über sein Einfrieren - Hier. Informieren Sie sich über die Haltbarkeit von Quark Das Artikel über Einfrieren - Das. Wie man Hochland einfriert, erfahren Sie hier Hier.

Tofu

Sojamilchprodukt. In Vakuumverpackung mehrere Wochen gelagert. Die genauen Verfallsdaten gibt der Hersteller auf der Verpackung an.

Bewahren Sie den Tofu nach dem Öffnen der Verpackung im Kühlschrank auf. Bei Temperaturen von 0 °C bis +6 °C bleibt dieses Produkt 3-5 Tage frisch. Für frittierten Tofu gelten die gleichen Bedingungen.

Lesen Sie mehr über die Nuancen der Lagerung von Tofu Hier, über das Einfrieren - Hier.

Verschmolzen

Diese Käsesorten enthalten oft pflanzliche Fette. Deshalb Bei diesen Produkten sind die Lagerbedingungen nicht allzu wählerisch. An einem kühlen, trockenen Ort mit guter Belüftung kann Schmelzkäse bis zu sechs Monate frisch bleiben.

Die optimale Lagertemperatur liegt zwischen +2 und +4 °C. Die Haltbarkeit von Schmelzkäse ist auf der Verpackung angegeben. In Aluminiumfolie eingewickelt ist Schmelzkäse in einer versiegelten Verpackung bis zu 75 Tage haltbar. Produkte in Polymerbechern – bis zu 60 Tage. In Scheiben geschnittener Schmelzkäse ist bis zu 3 Monate haltbar.

Nach dem Öffnen der Packung sollte Schmelzkäse am besten innerhalb von 5 Tagen verzehrt werden. Lesen Sie mehr über die Haltbarkeit von Schmelzkäse Hier, über Lagerung ohne Kühlung - Hier, über das Einfrieren - Hier.

Russisch

Wie die niederländische Variante, Russisch Lagerung im Kühlschrank bei Temperaturen von -4°C bis 0°C und einer Luftfeuchtigkeit von 85-90%. In der Vakuumverpackung ist ein solches Produkt bis zu 120 Tage haltbar. Ohne Verpackung - bis zu 60 Tage.

Russischer Käse ist bei geöffneter Verpackung bis zu 8 Tage haltbar. Geheimnisse der Lagerung von russischem Käse werden gelüftet Das Artikel.

Lambert

Der bei Kunden beliebte Hartkäse bleibt in der Originalverpackung bis zu sechs Monate frisch. Nach dem Öffnen der Verpackung bleibt das Produkt bei Temperaturen von 0 bis +6°C bis zu 2 Wochen frisch.

Um die Haltbarkeit von Lambert-Käse zu verlängern, ist es besser, ihn in Lebensmittelpapier einzuwickeln. Ein mit einem Vakuumierer verpacktes Produkt kann bis zu 1 Monat gelagert werden.. Lesen Sie mehr über die Lagerung von Lambert-Käse Hier, über das Einfrieren - Hier.

Wurst

Geräucherter Wurstkäse muss bei niedrigen Temperaturen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Optimale Werte liegen bei +4°C bis +8°C. In Frischhaltefolie eingewickelt ist Wurstkäse bis zu 4 Monate haltbar. Produkt in Paraffinverpackung - nicht länger als 2 Monate. Details - in Das Artikel.

Philadelphia

Philadelphia-Weichkäse In verschlossener Verpackung bis zu 4 Monate haltbar. Nach dem Öffnen muss es innerhalb von 7 Tagen verbraucht werden. Zu Hause zubereitetes Philadelphia ist bis zu 5 Tage haltbar. Lagertemperatur - +2°C bis +4°C. Die Regeln und die Haltbarkeit von Philadelphia-Käse werden in besprochen Das Artikel, Fröste - in Das.

Lab

Labkäse sind solche, die aus Lab hergestellt werden. Es wird aus dem Magen von Lämmern, Kälbern und Zicklein gewonnen. Labkäse kann weich oder hart sein.

Die Haltbarkeit von Labkäse hängt von den Lagerbedingungen des Produkts, seiner Art und Qualität ab.. Hartkäse können bei Temperaturen von 0°C bis +4°C bis zu 6 Monate gelagert werden. Eingelegter Labkäse wird in Molke oder Salzlake gelagert und in Glas- oder Emaillebehälter getaucht.

Nach dem Öffnen der Packung sollten harte Labkäsesorten am besten innerhalb von 15 Tagen, weiche Sorten innerhalb von 10 Tagen verzehrt werden. Einzelheiten - Hier.

Parmesan

Parmesankäse kann im Kühlschrankregal schnell austrocknen. Um dies zu verhindern, wird ein Stück Produkt in ein feuchtes Baumwolltuch gewickelt. Die Oberseite der resultierenden Verpackung sollte in Folie eingewickelt werden. In dieser Packung bleibt Parmesan mehrere Wochen lang frisch.

Dieser Käse sollte nicht zu nah am Gefrierschrank gelagert werden.. Bewahren Sie Parmesan auch nicht in Plastiktüten auf. Das zerkleinerte Produkt kann bis zu 7 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.Lagertemperatur - von +4°C bis +8°C. Vakuumverpackter Parmesan kann im Kühlschrank 6 Monate oder länger aufbewahrt werden. Lesen Sie mehr über die Lagerung von Parmesan Hier, über das Einfrieren - Hier.

Maasdam

Nach dem Öffnen der Packung ist Maasdam nicht länger als 10 Tage im Kühlschrank bei einer Temperatur von nicht mehr als +6 °C aufzubewahren. Bewahren Sie ihn am besten in einem luftdichten Behälter oder einer speziellen Käseschüssel auf. Das Produkt bleibt in der Originalverpackung bis zu 2 Monate frisch. Maasdam wird über das Einfrieren sprechen Das Artikel.

Halloumi

Dieses Produkt wird in Salzlake gelagert. Sie können der Flüssigkeit Salzwasser hinzufügen. Halloumi-Käse eignet sich hervorragend zum Braten. Es behält seine Form, verteilt sich nicht und frittiert gleichmäßig, bis es goldbraun ist.

Halloumi kann ohne Kühlung in Behältern oder in geschlossenen Gläsern, eingetaucht in eine Salzlösung, gelagert werden. Unter solchen Bedingungen bleibt das Produkt bis zu mehreren Monaten frisch. Die optimale Lagertemperatur auf den Kühlregalen liegt zwischen 0°C und +6°C.

Wie man ihn lagert und ob Halloumi-Käse eingefroren werden kann, erfahren Sie hier Das Artikel.

Niederländisch

Die Lagertemperatur für holländischen Käse im Kühlschrank variiert von -4°C bis 0°C bei Luftfeuchtigkeit 85-90%. Sinkt die Luftfeuchtigkeit auf 80 %, steigt die Temperatur von 0°C auf + 6°C.

Nach dem Öffnen der Verpackung wird empfohlen, das Produkt in Pergament einzuwickeln und diese Verpackung in einen Glasbehälter zu legen. Die Oberseite des Behälters ist mit einem versiegelten Deckel abgedeckt. Zur Aufbewahrung können Sie auch lebensmittelechte Kunststoffbehälter verwenden.

Es wird empfohlen, das gekaufte Produkt in der Originalverpackung innerhalb von 30 Tagen zu verbrauchen.. Nach dem Öffnen bleibt holländischer Käse 1–2 Wochen lang frisch. Einzelheiten - Hier.

Fristen

Die Haltbarkeit von Käse hängt nicht nur von der Art des Produkts ab, sondern auch von den Lagerbedingungen.

Nach dem Öffnen des Pakets

Nach dem Öffnen können Sie den Käse nur dann ohne die Ladenverpackung aufbewahren, wenn die Verpackung vakuumversiegelt ist. Andernfalls muss das Produkt in Emaille- oder Glasbehälter umgefüllt werden. Sie können den Käse auch in Folie oder Pergament einwickeln.

Nach dem Öffnen der Verpackung ist die Haltbarkeit des Käses abhängig von seiner Sorte. Harte Sorten sind länger haltbar als Salzlake-Sorten. Die durchschnittliche Haltbarkeit von Schnitt- und Hartkäse nach dem Öffnen beträgt bis zu 10 Tage. Eingelegter Weichkäse sollte am besten innerhalb von 3-5 Tagen nach dem Öffnen verzehrt werden. Einzelheiten - Hier.

Geschnitten

Gekaufter Schnittkäse wird meist in Einwegbehältern verpackt. Die Haltbarkeit eines solchen Produkts im Kühlschrank beträgt 12 bis 24 Stunden. Wenn der Käufer ein ganzes Stück gekauft und es in Portionen geschnitten hat, muss das Produkt gut verpackt sein.

Mehr lesen Hier.

Verpackt

Die Haltbarkeit von verpacktem Käse in Stretchfolie beträgt:

• halbfest und fest – nicht länger als 7 Tage;
• weich - nicht länger als 2 Tage.

Details - in Das Artikel.

Temperatur

Die durchschnittliche Lagertemperatur für Käse liegt zwischen +2 °C und +4 °C. Die genauen Messwerte hängen von der Luftfeuchtigkeit im Lager ab. Je höher sie ist, desto niedriger ist die Temperatur – von 0°C bis +4°C. Je niedriger die Luftfeuchtigkeit, desto niedriger die Temperatur – von 0°C bis +8°C. Mehr lesen Hier.

Wo soll das Produkt platziert werden?

Käse lässt sich am besten im Kühlschrank aufbewahren.. Wenn jedoch kein Kühlschrank vorhanden ist, können Sie andere Orte nutzen.

Schränke

Ein spezieller Käseschrank ist eine Art Klimagerät. Sein Zweck besteht nicht nur darin, Käse zu kühlen, sondern auch seinen Geschmack und sein Aroma zu bewahren.

In einem speziellen Käseschrank erhöht sich die Haltbarkeit der Produkte. Hier kann der Käse reifen und alle Grenzen seines Geschmacks und Geruchs offenbaren.

Im Käseschrank wird die Lufttemperatur im Bereich von bis zu + 8°C gehalten. Hier herrscht immer eine konstante Luftfeuchtigkeit, sodass der Käse nicht schimmelt oder austrocknet. Eine Übersicht über Kammern zum Reifen und Lagern von Käse finden Sie in Das Artikel.

Kühlschrank

Käse bleibt im Kühlschrankregal länger frisch. Aber nur, wenn es richtig verpackt ist. Extreme Kälte schadet dem Käse ebenso wie übermäßige Hitze. Die optimale Temperatur für die Lagerung von Produkten im Kühlschrank liegt zwischen 0 °C und +6 °C bei einer Luftfeuchtigkeit von 85–90 %. Sonst trocknet der Käse schnell aus.

Es wird nicht empfohlen, dieses fermentierte Milchprodukt neben Gurken, Saucen und Eiern im Kühlschrank aufzubewahren. Außerdem sollten Sie verschiedene Käsesorten nicht nebeneinander platzieren. Einzelheiten - Hier.

Keller, Keller

Käse können in einem separaten, belüfteten Keller bei einer Temperatur von -4°C bis 0°C und einer Luftfeuchtigkeit von etwa 90 % gelagert werden. Wenn es schwierig ist, diese Indikatoren zu erreichen, können Sie den Raum mit einer Klimaanlage ausstatten.

Je nach Käsesorte können Sie fermentierte Milchprodukte mehrere Tage bis mehrere Monate im Keller lagern. Vor der Lagerung ist es besser, das Produkt in Folie oder Pergament zu verpacken.Der Einfachheit halber wird empfohlen, Käse auf speziellen Holzgestellen aufzubewahren. Lesen Sie mehr über die Lagerung von Käse im Keller Hier.

Im Zimmer

Es wird nicht empfohlen, Käse über einen längeren Zeitraum ungekühlt zu lagern. Um das Produkt bei Zimmertemperatur länger frisch zu halten, Es sind mehrere Empfehlungen zu berücksichtigen:

1. Wickeln Sie ein Stück Käse in ein mit Kochsalzlösung getränktes Naturtuch.
2. Als nächstes müssen Sie das eingewickelte Käsestück an einen für Sonnenlicht unzugänglichen Ort bringen. Wenn der Käse länger als einen Tag gelagert werden soll, muss der Stoff täglich mit einer Salzlösung angefeuchtet werden.
3. Sie können den Käse auch in Wachspapier oder Pergament einwickeln. Als nächstes wird das Stück in einen luftdichten Behälter überführt und in einen Behälter mit Eiswasser gegeben.

Bei Temperaturen bis +15°C und einer Luftfeuchtigkeit von 90–95 % ist Käse außerhalb des Kühlschranks bis zu 3–5 Tage haltbar. Wie lange ist Käse bei Zimmertemperatur haltbar? Das Artikel.

Wie spart man richtig?

Durch die richtige Verpackung des Käses bleibt das Produkt länger frisch. Details - in Das Artikel.

Papier

Für die Lagerung fermentierter Milchprodukte eignet sich am besten spezielles Käsepapier.. Dieses zweischichtige Produkt lässt den Käse atmen und behält seine Feuchtigkeit. Wenn Sie keine solche Verpackung finden, können Sie das Produkt in Wachs- oder Pergamentpapier einwickeln. Mehr lesen Hier.

Kapazitäten

Um Käse aufzubewahren, ist es besser, Behälter aus Glas, Holz oder Keramik zu wählen. Das Geschirr muss mit einem Deckel abgedeckt werden. Geeignet sind auch Behälter aus hochwertigem, lebensmittelechtem Kunststoff. Es wäre gut, wenn solche Behälter Löcher für die Luftzirkulation hätten. Er wird Ihnen von Behältern zur Käseaufbewahrung erzählen Das Artikel.

Pakete

Es wird nicht empfohlen, Käse in Beuteln oder Folien aufzubewahren.. Ein fermentiertes Milchprodukt muss atmen, und eine solche Verpackung nimmt ihm diese Möglichkeit. In Folie oder Beutel verpackter Käse ist hoher Luftfeuchtigkeit ausgesetzt, was sich nachteilig auf dieses Produkt auswirkt. Mehr Details - Hier.

Lohnt es sich einzufrieren?

Käse kann im Gefrierschrank aufbewahrt werden, allerdings sind nicht alle Sorten für die Reifung bei niedrigen Temperaturen geeignet. Lesen Sie mehr über das Einfrieren von Mascarpone Hier, Frischkäse - Hier, Goudas - Hier, Ricotta - Hier, Ziege - rein Das.

Welche kann man einfrieren?

In den Gefrierschrank können nur halbfeste und harte Sorten gelegt werden. Nach dem Auftauen verändern sie ihren Geschmack kaum. Zu diesen Sorten gehören: Gouda, Cheddar, Parmesan usw.

Welche sind nicht erlaubt?

Bei einigen Käsesorten ist das Einfrieren strengstens kontraindiziert. Dazu zählen jene Lebensmittel, die ohne Fermentation zubereitet wurden. Nach dem Auftauen erhalten sie die Konsistenz einer Quarkmasse.

Daher kann es nicht eingefroren werden folgende Käsesorten:

• weich (Mozzarella, Philadelphia);
• pastös (geschmolzen);
• mit Schimmel (Brie, Camembert);
• hausgemachte Produkte mit Verfallsdatum.

Können Sie mir sagen, ob Käse eingefroren werden kann oder nicht? Das Artikel.

Einfrierregeln

Bevor Sie den Käse in den Gefrierschrank legen, Es ist sinnvoll, mehrere Empfehlungen zu berücksichtigen:

1. Damit der Käse künftig schneller auftaut, ist es sinnvoll, ihn vor dem Einfrieren in Würfel zu schneiden.
2. Generell gilt beim Einlegen in den Gefrierschrank, dass die Stücke so beschaffen sein sollten, dass sie nach dem Auftauen innerhalb einer Woche verbraucht werden können. Nach dieser Zeit beginnt sich das Produkt zu verschlechtern.
3. Niederländischer und russischer Käse sowie Parmesan können gerieben oder in einer Küchenmaschine im Gefrierschrank aufbewahrt werden.Solche Späne werden in einer Plastiktüte aufbewahrt, die fest verschlossen werden kann, um das Eindringen von Luft zu verhindern.
4. Sie können Käse auch in Druckverschlussbeutel füllen.
5. Eine Alternative besteht darin, das Stück in Pergamentpapier oder einen Vakuumbeutel einzuwickeln oder in einen Plastikbehälter zu legen.
6. Das Einfrieren von Käse in der Originalverpackung ist zulässig.

Sauerteig

Säcke mit Käsestarter und Schimmel sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bei einer Temperatur von nicht mehr als +10°C ist dieses Produkt bis zu 9 Monate lagerfähig. Ein geöffneter Starterstab kann nicht gelagert werden. Einzelheiten - Hier.

Im Lager und im Laden – Besonderheiten

Um Käse in Lagerhallen und in Kühlregalen frisch zu halten, Folgende Bedingungen müssen erfüllt sein:

• spezifische Temperatur und Luftfeuchtigkeit;
• ausreichende Belüftung und Beleuchtung;
• Einhaltung der Warennachbarschaft.
• Käse sollten nicht in direktem Sonnenlicht gelagert werden.

Die Haltbarkeit hängt von der Sorte ab Käse:

1. Weich mit Schimmel: bei Temperaturen von 0°C bis +6°C - nicht länger als 10 Tage, bei Temperaturen von -5°C bis 0°C - nicht länger als 30 Tage.
2. Solide. Bei Temperaturen von 0°C bis +8°C bis zu 10 Monate gelagert.
3. Sole. In Salzlake bei einer Temperatur von nicht mehr als +8°C gelagert: Suluguni – 25 Tage, Feta-Käse – 75 Tage.
4. Verschmolzen. Bei Temperaturen von 0°C bis -4°C gelagert.
5. In Scheiben geschnitten, Wurst. Bei Temperaturen von 0°C bis +8°C bis zu 3 Monate lagerfähig.
6. Pastös. Bis zu 30 Tage bei Temperaturen von 0°C bis +8°C gelagert.

Käse in einem Lagerhaus lagern - auf dem Foto:

Informieren Sie sich über die Regeln für die Lagerung von Käse im Laden Hier, in Produktion - Hier.

Abschluss

Die Einhaltung der erforderlichen Luftfeuchtigkeits- und Temperaturbedingungen sind Grundvoraussetzungen zum Aufbewahren von Käse. Sie sollten auch die Art des fermentierten Milchprodukts und den Lagerort berücksichtigen.

Salz-, Weich- und Quarkkäse haben unterschiedliche Haltbarkeitsdauern. Wenn alle Voraussetzungen erfüllt sind, bleibt das Produkt länger frisch und schmackhaft.